Класичний житній хліб в хлібопічці

Зміст:
  • Поради кухарчуком
  • Класичний житній хліб

Ще з ХХ століття булки з житнього борошна були одним з найулюбленіших сортів випічки, адже вишуканий смак і аромат його не переплутати ні з чим. Спекти коровай, використовуючи рецепт звичайного хліба за допомогою хлібопічки, для багатьох здається проблемою, але поклопотатися трохи, ми отримаємо справжній витвір. Приготовлені в домашніх умовах рум'яні сонечка і за смаком, і за зовнішнім виглядом майже не відрізняються від "магазинного батона" хіба тільки нашим теплом рук.

Який би хлебопечкой ви не мали, але випічка домашнього мучного вироби в цьому кухонному приладі - справа тонка, так що маленькі хитрощі обов'язково стануть в нагоді.

Поради кухарчуком

  • Всі використовувані інгредієнти для тесту повинні бути кімнатної температури, тому що холод уповільнює діяльність дріжджів, а цей фактор важливий для хорошого підйому хліба.
  • Чи не плескати кришкою хлібопічки під час вистоювання тіста, адже житнє тісто дуже капризно, боїться протягів і від холоду може осісти.
  • Відкривати кришку кухонного приладу під час випікання категорично не можна, тісто може впасти.
  • По закінченню циклу приготування відкривати кришку чудо-техніки треба з максимальною обережністю, під нею може бути значний обсяг гарячої пари.
  • Спечене виріб надовго залишати в чаші хлібопічки не варто, воно швидко розм'якне і стане занадто м'яке.

І так, поради засвоїли, тепер можемо сміливо приступати до випікання чудесного і ароматного хлібця.

до змісту ↑

Класичний житній хліб

Інгредієнти

  • Вода очищена - 330 мл + -
  • Борошно пшеничне 2-го з орта - 80 г + -
  • Житня обойная борошно - 470 г + -
  • Дріжджі сухі - 2 ч. л. + -
  • Солод житній - 3-4 ст. л. + -
  • Мед - 2-3 ст. л. + -
  • Рослинна олія - ​​2 ст. л. + -
  • Оцет яблучний - 40 г (2 ст. Л.) + -
  • Сіль - 1 ч. Л. + -
  • Цукор-пісок - 1 ст. л. + -
  • Кмин мелений - 1 ч. Л. + -
  • Коріандр (зерна) - 1 ст. л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

Що необхідно для випікання одного бородинского хлібця в хлібопічці: сам кухонний гаджет, мірний стаканчик, глибока миска, ситечко залізне, чашка, кухонні полотняна серветка і трішки терплячості.

  1. Спочатку з переважної більшості води мірним стаканчиком відміряє 80 мл води і кип'ятимо її.
  2. В підготовлену миску засипаємо солод і заливаємо окропом, гарненько при цьому перемішуючи. Даємо йому 10 хвилин для набухання.
  3. Поки заварюється солод, візьмемо борошно і просеем її через залізне ситечко. За допомогою просіювання розбиваються маленькі грудочки борошна і вона насичується киснем. Цей процес дає маленьку гарантію того, що тісто швидше підніметься і хліб вийде пишним.
  4. Беремо чашку, висипаємо насіння коріандру і заливаємо невеликою кількістю води. Це треба для того, щоб насіння стали м'якшими і ароматні на готовому виробі.
  5. Тепер, мабуть, найпростіший і в той же час відповідальний крок. У відерце хлібопічки вставляємо замесочний ніж і завантажуємо всі інгредієнти для замішування тіста.
    Послідовність завантаження всіх складових повинна бути такою, як зазначено в інструкції вашої помічниці: є машини де відразу додаються рідкі інгредієнти, а потім сухі, а є - де навпаки.Від цього залежить якість вашого вироби.
  6. Завантаживши все необхідне, вибираємо програму для замісу дріжджового тіста.
    Варто знати, що на різних моделях цього кухонного приладу вона позначена по-різному, як варіант називають "Тісто", "Заміс тесту", заміс "в звичайному режимі".
  7. Запускаємо обраний режим і чекаємо приблизно 90 хвилин.

В деяких хлебопечках для такого рецепта вже є функціональний режим "Випічка житнього хліба". Завантаживши всі інгредієнти в контейнер чудо-техніки, нам не знадобиться більше турбується про готуванні бородинского хлібця в хлібопічці.

Приблизно через 3, 5 год нам залишиться лише дістати готовоеізделіе. Погодьтеся, що це зручно, але якщо такої функції немає, не варто засмучуватися, адже заради такого хлібця з неповторним ароматом можна крапельку потрудитися.

  1. Щоб перестрахуватися в хорошому замішуванні, можна за допомогою лопатки згрібати зі стінок відерця хлібопічки борошно на її мішалки, але робити це варто тільки виключно на початковій стадії замісу.
    Після замісу консистенція тесту повинна вийде липка і досить густа, але не тугий "колобок".
  2. Робимо паузу після активного замісу. Відключаємо прилад, відкриваємо кришку, виймаємо мішалки і мокрою рукою розгладжуємо поверхню тесту. Посипаємо по верху тесту насіння коріандру, що раніше були замочені і назад закриваємо хлібопічку.
  3. Ми залишаємо тісто в спокої для його вистоювання і чекаємо коли воно "підросте" як мінімум в 2 рази, в середньому це займає 2 години часу.

  4. Що піднявся майбутній бородинський хлібець випікаємо приблизно 1, 5 год, вибравши режим "випічку" з середньою скоринкою.
  5. Після вказаного часу випікання ще хвилин 10 не чіпаємо вимкнений кухонний прилад, лише потім виймаємо відерце і акуратно дістаємо з нього спечений хліб.Загортаємо в кухонну полотняну серветку і кладемо на дерев'яну решітку щоб він остигав не менше 1, 5-2 годин. За цей час хлібець "дозріває" всередині.

І ось звичайний житній хліб повністю готовий. Їмо на здоров'я!

* Рада кухарчуком
Для любителів похрумтіти, можна зробити бородінські сухарики. Розміщуємо скибочки хліба в тостер і дістаємо печиво з дуже хрусткою скоринкою, які можна використовувати як прикраси для блюд або як грінки до супу.

Звичайно ж можна сміливо експериментувати і в рецепт звичайного хліба для хлібопічки вносити свої корективи з використанням прянощів або родзинок, щоб отримати новий смак нашої випічки.