Класична окрошка на кефірі і мінералці

Зміст:
  • Класична окрошка на кефірі і мінералці
  • Проста окрошка на кефірі з мінералкою і гірчицею
  • Смачна окрошка на мінеральній воді і кефірі з курячою грудкою

Відмінною особливістю російської традиційної кухні є її гнучкість - ви з легкістю можете змінювати інгредієнти і перекроювати рецепт під себе.

Це правило працює щодо абсолютно будь-якої страви, наприклад, окрошка на кефірі і мінералці не має будь-якої конкретної рецептури в принципі. Однак певні пропорції продуктів, а також їх комбінації дозволяють зробити смак цієї страви по-справжньому яскравим і незабутнім, так що приступимо!

Класична окрошка на кефірі і мінералці

Інгредієнти

  • Картопля - 5 шт + -
  • нежирне варене м'ясо - 0, 5 кг + -
  • Огірки - 4 шт + -
  • Редис - 4 шт + -
  • Кефір - 0, 5 л + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Яйця курячі - 3 шт + -
  • Зелень - пучок + -
  • Сметана 20% - 300 г + - Вода мінеральна - 0, 5 л + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Як приготувати окрошку на мінералці і кефірі

Для початку займемося нашої картоплею. Її чистити не треба, просто гарненько помийте, можна використовувати губку, для більш якісного результату. Відправляємо її в киплячу воду і відварюємо прямо в мундирі. Після цього чекаємо охолодження, чистимо і ріжемо кубиком зі стороною в півсантиметра.
  1. Відварене м'ясо ріжемо на вузенькі смужки, або дрібним кубиком.
  2. Тепер огірочки. Спочатку їх моєму, а потім наші дії залежать від того, який овоч перед нами - якщо зараз сезон, то шкірку можна не зрізати і нашаткувати огірочок прямо так. Якщо ж це привізні овочі, то шкурку краще зрізати. Перекладаємо цю та іншу нарізку в глибоку ємність.
  3. Настала черга яєчок. Їх ми будемо відварювати в солонуватою воді - так шкаралупа не лопне. Відварювати курячі яйця потрібно круто. Після того, як вони будуть готові, їх поміщаємо в ємність з крижаною водою і знімаємо шкаралупу. Нарізаємо ножем на дрібні кубики, або використовуємо яйцерезка.
  4. Редис потрібно гарненько вимити. Якщо вам подобається текстура цього овоча, то наріжте його гуртками, а потім четвертинками, в іншому випадку ви можете натерти редиску на тертці, так її смак максимально змішається зі смаком окрошки.
  5. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо. Відправляємо до всіх інших інгредієнтами.
  6. Заливаємо в каструлю до наших компонентів кефір, мінеральну воду і сюди ж додаємо сметану. Все перемішуємо і солимо. Пробуємо на смак - якщо потрібно, додаємо ще.
  7. Якщо у вас є час на трохи більше тривале готування, то краще зробити так: поставте ємність з вашої холодником на півгодини або годину в холодильник, так вона краще просочиться смаком всіх інгредієнтів і настоїться. Крім того, дійсно холодна окрошка освіжає куди краще, ніж блюдо кімнатної температури. до змісту ↑
Проста окрошка на кефірі з мінералкою і гірчицею

Якщо в приготуванні страв для вас важливіше всього швидкість, то цей рецепт виразно вам сподобається. Готування такої окрошки настільки проста, що вам навіть не потрібно шукати відео-інструкцій, оскільки всі кроки інтуїтивно зрозумілі.

Інгредієнти

Картопля - 4 бульби;

  • Яйця курячі - 3 шт;
  • Ковбаса докторська або Останкінська - 400 г;
  • Свіжі огірки - 2 шт;
  • Цибуля зелена - кілька пір'я;
  • Кефір 2, 5% - 0, 5 л;
  • Мінеральна вода з газом - 0, 5 л;
  • Сіль і перець - за смаком;
  • Гірчиця готова - 2 ст. л. ;
  • Лід - одна заповнена Леднице.
  • Як готувати просту окрошку на кефірі з мінеральною водою

Моєму курячі яйця і картоплю, кладемо кожен продукт в окрему каструлю, яку ставимо на максимальний вогонь. Картоплю можна варити в мундирі або ж попередньо очистити - тут все залежить від ваших особистих переваг.

  1. Поки ці інгредієнти готуються, ми займемося іншими компонентами нашої окрошки. Огірочки вимиваємо і дрібно рубаємо або натираємо на тертці.
  2. Ковбасу ріжемо дрібними кубиками. Відправляємо її і огіркову масу в глибоку ємність, в якій ми продовжимо наше приготування далі.
  3. Зелений цибулька моєму, видаляємо кінчики пір'я і рубаємо кільцями. Перекладаємо його в тарілку, трохи присаливаем, і добре мнемо ложкою, поки цибуля не дасть сік. Цього можна не робити, якщо часу зовсім мало. Додаємо цибулю і його сік в ємність до решти інгредієнтів.
  4. В цей час картопля і яйця вже повинні бути готові. Зливаємо з каструль, в яких вони варилися, окріп і ставимо під холодну воду. Так інгредієнти швидко охолонуть. Очищаємо, і рубаємо дрібними кубиками. Висипаємо в каструлю.
  5. Окремо змішуємо спочатку мінералку з гірчицею. Заливаємо цим розчином нашу нарізку, сюди ж вливаємо кефір і перемішуємо. Солимо і перчимо до смаку.
  6. Розливають окрошку по глибоким порційних тарілках, в кожну закладаємо також кілька кубиків льоду.
  7. Ця хитрість дозволяє не чекати того моменту, поки окрошка охолоне в холодильнику.Звичайно, справжній блюдо за смаковими якостями виграє у свіжоприготованого, але якщо часу в обріз, то такий експрес варіант має право на існування. до змісту ↑
Смачна окрошка на мінеральній воді і кефірі з курячою грудкою

Слідкуйте за фігурою або просто зневажливо ставитеся до ковбасних виробів? Тоді цей рецепт вам точно сподобається. Тут роль м'ясного інгредієнта виконуватиме куряче філе, а не ковбаса, а тому страва вийде практично дієтичним - калорійність такого страви на 100 грам не перевищує 40 ккал.

Інгредієнти

Кефір 1% - 0, 5 л;

  • Куряча грудка відварна - ½ шт;
  • Редис - 3 шт;
  • Яйця курячі - 2 шт;
  • Огірок свіжий - 4 шт;
  • Свіжовичавлений сік лимона - 3 ст. л. ;
  • Часник - 2 зубчики;
  • Свіжа зелень (кінза, кріп, петрушка, зелена цибуля) - пучок;
  • Мінеральна газована вода - 300 мл;
  • Гірчиця готова - 1 ст. л. ;
  • Сіль - за смаком.
  • Як робити окрошку на мінералці і кефірі з куркою

Овочі та яйця ретельно миємо. Останні - відправляємо варитися круто.

  1. Курячі грудки потрібно дрібно порубати. Якщо м'ясо досить ніжне, то можна просто розділити його на невеликі волокна і пересипати вийшла подрібнену масу в глибоку миску.
  2. Редис чистимо від шкірки і або дрібно нарізаємо, або трьом на тертці. Те ж саме робимо з огірками. Відправляємо нарізку в ємність до м'яса.
  3. Часникові часточки потрібно очистити від лушпиння і пропустити через Часничниці.
  4. Всю зелень добре промиваємо під проточною водою. Видаляємо стебла і дрібно нарізаємо її. Засипаємо в миску.
  5. Яйця знімаємо з вогню, ставимо каструлю під струмінь холодної води - так яєчка швидко охолонуть. Очищаємо, подрібнюємо, всипаємо до інших компонентів.
  6. В окрему ємність вливаємо мінералку. Кладемо в неї гірчицю і сік лимона і перемішуємо, при бажанні можна використовувати міксер. Отримати розчин заливаємо наше майже готову страву. Сюди ж ллємо охолоджений кефір. Перемішуємо.
  7. Все солимо і перевіряємо на смак, якщо потрібно - коригуємо.
  8. Якщо мінеральна вода і кефір були досить холодними перед тим, як ви ними залили нарізку, то окрошку можна подавати до столу. В іншому ж випадку краще почекати півгодини, поки блюдо охолоне в холодильнику, так воно буде набагато смачніше.
Як бачите, окрошка на кефірі і мінералці виходить не менш смачною, ніж варіація цієї страви на квасі. Таке блюдо відрізняється особливою кислинкою - саме завдяки цьому подібний холодний суп відмінно охолоджує в літню спеку і наповнює організм силами і бадьорістю.