Кавовий пудинг з бешамель

В киплячому молоці зварити мелену каву, дати настоятися, процідити і половину відлити на крем. Масло або жир з борошном добре підігріти при безперервному помішуванні. Потім залити половиною звареної кави з молоком і на плиті вимісити до гладкості густу бешамель. Зняти з вогню. Коли трохи охолоне, вмішати в неї цукор і жовтки. Додати збиті білки, вилити тісто в змащену жиром і обсипану борошном форму для пудингу, накрити кришкою і варити на водяній бані 45 хв. Готовий пудинг викласти на блюдо і подати з кавовим кремом. Для приготування крему в відставлену частина кави додати моло-ко, жовток, цукор, порошок ванільного пудингу і при безперервному помішуванні зварити крем.
Пудинг подавати теплим, але він не втрачає своїх смакових якостей і в холодному вигляді.

Продукти:
0, 3 л молока, 20 г кави в зернах або рас-твориться, 70 г вершкового масла (рас-тітельного жиру), 70 г борошна, 70 г цукор-ної пудри, 4 яйця.
Для крему:
0, 15 л кави, 0, 2 л молока, 70 г цукру, 1 ч. Л. порошку ванільного пудингу, 1 жел-ток.