Холодний суп - кращий річний обід


Судячи з прогнозів, літо обіцяє бути дуже теплим. А в спеку, як відомо, навіть сама думка про гаряче обіді приводить в жах. Але і харчуватися довгий час одними фруктами неправильно. Як же бути? Відмінний вихід - готувати холодні супи, які присутні в кулінарії багатьох народів. У російській кухні це, звичайно, холодник. Квас, бурячиння (звідки і пішла назва цієї страви), огірки, зелень, сіль і лимонний сік - класичний рецепт Ботвинов. Тим, хто не любить бурякове бадилля, можна порекомендувати замінити її кропивою або щавлем - смак нітрохи не гірше, і користі не менше. Говорячи про холодних супах, не можна не згадати і про окрошка. Картопля, огірок, редис, варене м'ясо, яйця, зелень ріжуться і заливаються квасом. Інший варіант окрошки - на кефірі. Ця страва має скоріше не російські, а вірменське коріння. Народи Кавказу заливають свіжі овочі та зелень мацоні, розведеним водою. Ну, а у вітчизняному варіанті для цих цілей цілком згодиться і кефір. До речі, з Кавказу прийшли до нас і солодкі холодні супи, за своїми смаковими якостями цілком гідні і новорічного столу - зрозуміло, в тому випадку, якщо б цей чудовий свято відзначалося влітку. Наприклад, солодкий суп чамчарак вариться із сухофруктів (родзинок, кураги, чорносливу) з додаванням рису і цукру - і поживно, і смачно. Прекрасним обідом літнього дня стане борщ, який дуже популярний у Польщі.Для його приготування потрібно натерти варений буряк, залити її кип'яченою водою, додати огірки, яйця, зелень, сіль і лимонний сік і полити сметаною. Брати-болгари подарували нам суп таратор. Особливу пікантність йому додає поєднання м'якості кислого молока, свіжості огірків і кропу і гостроти горіхів і часнику. Говорячи про традиції європейських народів, не можна не згадати іспанська суп гаспачо. Існують численні рецепти його приготування - найпопулярніший томатний суп, а також ягідний, овочевий, йогуртовий гаспаччо. Звичайно, всі ці страви не назвеш вишуканими. Але скільки смаку, свіжості, задоволення ви отримаєте, приготувавши їх в спеку! Спробуйте!