Континентальний солодкий кекс


200 мл теплого молока 30 г свіжих дріжджів 300 г борошна
50 г вершкового масла або рослинного маргарину
200 г сухофруктів: родзинок, кишмишу, коринки, бананів і ін.
100 г цукру
шепотка солі
50 г манної крупи
натерта цедра одного лимона і одного апельсина Ф Час асстойкі тесту: 60 хвилин
Форми: одна кругла форма діаметром 20 см або дві форми для випічки хліба (але 1 кг), змащені маслом і посипані борошном Ф Температура випікання: 10 хвилин при 220 ° С і 35 хвилин при 180 ° С Ф Час випікання: 45 хвилин
В теплому молоці розчинити дріжджі. Вмішати 1 ст. л. муки. Накрити рушником і залишити на 10 хвилин, поки на поверхні опари не з'являться бульбашки.
Нарізати масло на невеликі шматочки. У великій мисці вмішати масло в борошно так, щоб суміш нагадувала хлібні крихти. Підмішати сухофрукти, цукор, сіль, манну крупу, цедру. Зробити в центрі поглиблення і влити туди дріжджову опару. Збивати ложкою 2 хвилини.
Перекласти тісто в підготовлену форму. Накрити рушником і поставити на 1 годину в місце, захищене від протягів. Випікати 10 хвилин при температурі 220 ° С, потім знизити температуру до 180 ° С і випікати ще 30 хвилин, поки скоринка кексу не стане золотистою.
Коли виріб охолоне, покрити його глазур'ю.