Заливний пиріг з капустою

Зміст:
  • Капустяний пиріг на кефірі
  • Рецепт тесту на майонезі
  • пиріг з кольоровою капустою
  • Начинки з капусти

Недосвідчені кулінари часто помилково вважають, що випічка домашніх виробів з тіста - це дуже складний і трудомісткий процес. Спробувавши одного разу приготувати заливний пиріг з капустою, ви станете звертатися до цієї геніальної ідеї, як тільки знайдуться продукти для начинки. Але дотримуйте якусь обережність - ця нескладна випічка така смачна, що при частому вживанні можна набрати зайві кілограми!

Рецептів заливних пирогів, як тесту, так і начинок, безліч. Заливними їх величають тому, що тісто у них - не пружинисте і пористе, а полужидкое, і начинка не покривається тестом, а їм заливається.

Тісто замішується на основі кефіру, сметани, сироватки або на будь-яких відповідних рідких молочних продуктах. Крім них, використовуються, наприклад, майонез - чистий або в суміші з молочною основою. Для більш сирного суфле в заміс вводять жир: вершкове масло або маргарин, навіть смалець. Солодкі заливні пироги куховарять на суміші яйц, цукру і, звичайно, борошна.

Давайте розглянемо декілька рецептів заливного пирога з капустою. Ви зможете вибрати рецептурний склад за власними смаковими уподобаннями, збагативши його якийсь пікантною родзинкою і назвавши своїм сімейним надбанням.

Смачної випічка вдається і з білокачанної капустою, і з кольоровою або брокколі. Доповнюється цариця салатів овочевими культурами або яйцями, сиром, бринзою, оливками, м'ясом, рибою та іншими смаковими добавками.

Капустяний пиріг на кефірі

Інгредієнти

Для тіста:

  • Кефір - 250 мл + -
  • Сіль - третина ч. Л. + -
  • Яйце - 1 шт. + -
  • Цукор - 1 ст. л. + -
  • Борошно пшеничне - 1 склянка або трохи більше + -
  • Розпушувач - 1 пакетик або 10 г + -
  • Маргарин вершковий - 150 г + -

Для начинки:

  • Капуста білокачанна або пекінська - 300 г + -
  • Печериці - 200 г + -
  • Яйця курячі - 2 шт. + -
  • Рослинна олія - ​​1 ст. л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупокЕтот рецепт заливного пирога з капустою можна з упевненістю назвати швидким і простим у виконанні. З рецептом впорається навіть недосвідчений кулінар.

Приготування тесту

  • Почнемо з куховаріння тесту, щоб воно встигло "дозріти" і розпушити.
  • Забиваємо яйце в кефір, всипаємо до них сіль і цукор і розпушують віночком.
  • підмішують в рідку масу борошно, пересипану розпушувачем, і перетираємо до однорідної гладкості. Стежимо, щоб все грудочки зносилися і розчинилися.
  • В готовий заміс вводимо маргарин в розтопленому вигляді і знову старанно з'єднуємо в єдину масу.
  • Даємо тісту для заливки пирога набрати сили, поки ми чаклуємо над капустяної начинкою.

Начинка для пирога

Тепер робимо начинку:

  • Кубики лука обсмажуємо в сотейнику до золотистої, засипаємо до нього грибну нарізку, смажимо її разом з цибулею хвилин 5, вводимо капустяну соломку і солимо.

  • Підсмажуємо всі компоненти начинки на сильному вогні пару хвилин. Готово!

Приготування

  1. Збиваємо ще 2 яйця, якими ми покриємо начинку, тим самим збагативши її смак і поживність.
  2. Форму для запікання промазуємо будь-яким маслом і покриваємо її дно половиною обсягу тесту.

  3. Зверху викладаємо начинку, заливаємо її яєчною масою і покриваємо 2-ий частиною тіста.
  4. Розміщуємо форму в гарячому (180-190 градусів) духовці і випікаємо півгодини. Якщо заливна капуста значно заповнила висоту форми, то час випікання слід збільшити. Перевіряємо сірником - якщо готове, то виймаємо з печі і даємо пирога трохи охолонути.
  5. Подаємо заливний пиріг на кефірі до супів або борщів, або до чаю, супроводжуючи десертними соусами.

* Рада кухарчуком
Якщо ви уникаєте калорійною випічки, то можете не класти в тісто маргарин. Тоді заміс буде нагадувати тісто для оладок - теж часто використовуваний рецепт!

до змісту ↑

Рецепт тесту на майонезі

Приготування

  1. 250 г майонезу розпушують віночком з 4-ма яйцями, додаємо третину ч. Л. соди і трохи солі. Сіль, в принципі, можна не додавати - це залежить від смаку майонезу. Якщо він солоний, то краще обійтися без солі, а підсолити саму капустяну начинку.
  2. Збиваємо рідкі компоненти і втручається борошно (обов'язково просіяне) - 1-1, 5 склянки. Кількість борошна розраховуйте так, щоб заміс був негустим - як для оладок.

Пиріг на майонезі - це досконалість смаку! Він виходить пишним і пористим, неймовірно смачним!

до змісту ↑

Пиріг з кольоровою капустою

Заливний пиріг з цвітною капустою, рецепт якого вас неодмінно порадує своєю простотою, без праці зробить вас ідеальним кулінаром. Пиріг готується навіть без наявності навичок, легко і швидко, ще швидше з'їдається без залишку.

Для реалізації рецепта знадобляться такі продукти:

  • 500 г суцвіть цвітної капусти (можна навпіл з брокколі),
  • 150 г твердого сиру,
  • 250 г сметани нежирної,
  • 4 яйця,
  • сіль,
  • часник (за смаком)
  • 3-4 ст. л. борошна (тісто по консистенції має бути схоже на тісто для оладок),
  • масло для змащування форми.
  • не завадить додати в рецептуру набір сухих пряних трав.

Рецепт приготування

  1. Приготування починаємо з капусти. Суцвіття промиваємо і проварюємо її в підсоленій воді не більше 3-4-х хвилин. З огляду на загальний час випікання пирога, капуста може стати занадто м'якою, якщо варити її перед заливкою тестом надмірно довго. Ви можете взагалі пропустити цей етап - капуста від цього тільки заграє натуральним смаком і ароматом.
  2. Тісто готуємо так: Збиваємо міксером або віночком яйця, вливаємо в них сметану, солимо. Часник продавлюємо через землянку або дрібненько рубаємо і додаємо в яєчно-сметанним суміш.
  3. Тепер порційно додаємо борошно - ложками, домагаючись консистенції замісу як для оладок.
  4. Сир натираємо на сирної стороні терки і змішуємо з рідким тестом. Сирне тісто для заливного пирога з капустою готово!

* Рада кухарчуком
Ми можемо додати сир в тісто і отримаємо сирну випічку, а можемо сиром посипати поверхню пирога (для отримання чарівної сирної скоринки) або покрити безпосередньо начинку. Спробуйте приготувати все варіанти протягом деякого часу і вибрати найкращий під ваші смакові переваги.

  1. Глибоку форму змащуємо маслом і посипаємо меленими сухарями (або манкою) і викладаємо пару ложок сирного тесту. Зверху розкладаємо суцвіття капусти (можна їх нарізати пластинами), посипаємо сухими (або свіжими) пряними травами і заливаємо приготовленою яєчно-борошняної масою на сметані.
  2. Випікаємо 40-50 хвилин в температурному режимі до 200 градусів.
до змісту ↑

Начинки з капусти

Капусту можна поєднувати з будь-якими продуктами - з овочами та зеленню, яйцями, м'ясом, ковбасою чи шинкою, рибою або морепродуктами.

Капусту можна зварити, підсмажити або залишити свіжої. Дуже смачний заливний пиріг - з квашеною капустою, яку потрібно віджати і обсмажувати в маслі до випарювання розсолу.

Заливний пиріг з капустою - просте і дуже ситне блюдо! Його можна подавати і як самостійну страву і як доповнення до супів, борщів або солянка. Ваша сім'я ніколи не розчарується його смаком, а гості високо оцінять ваші таланти. Кулінарних вам перемог!