Брусничний соус

Зміст:
  • Брусничний соус
  • Поєднання брусничного соусу зі стравами
  • Секрети соусу з брусниці

Як стверджують королі світової кулінарії французи, смажити і варити може навчитися будь-хто, а ось приготування підлив - це прерогатива обраних. Без приправ найвишуканіший шедевр загрожує втратити свій шарм, адже вони є найважливішим компонентом багатьох страв, і брусничний соус до м'яса не виняток. Головною перевагою цієї заправки вважає її універсальність, адже вона чудово доповнить будь-яку м'ясну страву, а також ідеально підходить і до десертів.

Брусниця - ягода неймовірно корисна, саме за це її так цінували на Русі споконвіку. Скільки ж цілющих сил криється в цих ягідки, і мінерали, і великий перелік вітамінів роблять це рослина головним препаратом від авітамінозу.

Ці червоні "намистини" мають специфічний гіркуватий смак, що робить їх непристосованими до самостійного вживання, проте страви з цих дарів лісу виходять запаморочливо смачними.

Саме ці особливі якості брусниці і підштовхнули наших кулінарів створити кращу соус, який не тільки збагачує смакову гаму страв, але і робить їх приголомшливо красивими і барвистими.

Рецепт даної підливи до банального проста і не вимагає особливих навичок, тимчасових витрат і будь-яких екзотичних компонентів. З нею зможе впоратися будь-який домашній кухар.

Брусничний соус

Інгредієнти

  • Брусниця - 0, 5 кг + -
  • Кориця порошок - 2 ч.л. + -
  • Цукровий пісок - 150 г + -
  • Крохмаль картопляний - 1 ст. л. + -
  • Столове вино - 150 г + -
  • Вода - 200 мл + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати соус з брусниці

Цей дивовижний продукт зможе найвигіднішим чином підкреслити оригінальність будь-якої страви, надаючи йому вишукану пікантність і роблячи смак більш насиченим. Для приготування нашої підливи найкраще, звичайно ж, взяти свіжі ягідки, проте вони є не завжди і не у всіх, а ось заморожена продукція часто радує нас достатком, так що і такий брусниці є місце в нашому рецепті.
  1. Отже, ягоди потрібно гарненько сполоснути, засипати в каструльку з водою, і потім поставити на вогонь.
  2. Як тільки рідина закипить, ми повинні додати до брусниці цукор і корицю і продовжувати варити соус ще близько 3-х хвилин.
  3. Через відведений час знімаємо каструлю з пряним відваром з плити, і за допомогою блендера перетворюємо нашу суміш в однорідну рідку масу, куди також додаємо вино, і відправляємо все це знову на малий вогонь нудитися хвилини 2.
  4. В цей час розводимо холодною водою крохмаль і тонкою цівкою вливаємо його в соус, постійно помішуючи, щоб не вийшло грудочок. Тут слід особливу увагу приділити температурному режиму варіння, адже при введенні в масу крохмалю, підлива ні в якому разі не повинна закипіти.
  5. Після цього каструльку остаточно знімаємо з конфорки, і соус можна вважати готовим.

до змісту ↑

Поєднання брусничного соусу зі стравами

Даний рецепт чудово підходить як до м'яса, печінці, птиці, так і до десерту, оскільки не містить солі. Щоб заправка мала неперевершений вигляд і служила не тільки смаковими елементом, а також прикрашала блюдо, в самому гінця варіння потрібно додати в масу цільні ягідки брусниці.

  1. Відмінним блюдом під такий соус стануть замариновані в спеціях, а потім добре обсмажені баранячі реберця. Також і стейки з яловичини відмінно поєднуються з такою ПРИПРАВКИ.
  2. Найчастіше ми можемо зустрічати рецепт брусничного соусу з іншим продуктовим складом, де, наприклад, присутній сіль, часник, імбир, мускатний горіх, чорний мелений перець. А також і духмяні прянощі, серед яких базилік, орегано, запашний перець, зелень петрушки або кропу. Однак таку підливу можна подавати лише до других страв.
  3. Поєднується він і з солодкою сирною масою, млинцями і запіканками.
  4. Десертні варіанти частенько включають в список інгредієнтів мед, ваніль, лимонний сік, більше кількості цукру, що доходить аж до 2-х склянок, а також в такому брусничним соусом передбачається заміна вина виноградним або яблучним соками.

В принципі, вінозаменітелі складають більш великий список. Наприклад, можна взяти червоний або білий винний соус і розвести його водою в пропорції 1: 3. Так само розлучаються і виноградний, і яблучний, і столовий оцти.

Загалом, основу соусу становить брусниця і ту чи іншу кількість цукру, а все інше - це справа смаку кожного.

до змісту ↑

Секрети соусу з брусниці

  1. Якщо для приготування соусу ми беремо заморожені ягоди, то перед варінням їх обов'язково слід розморозити. В іншому випадку готова підлива буде мати ненасичений, водянистий смак;
  2. Щоб наша приправка була на самому піку свого полонять смаку, варто приготувати її за 24 години до подачі. За добу ця суміш настоїться належним чином і посилить свої смакові і ароматні якості;
  3. Подавати соус доцільніше холодним, навіть якщо ви маєте намір сдабривать їм гаряче блюдо;
  4. Брусничний соус до м'яса може спокійно зберігатися в холодильнику 14 днів.Але при бажанні можна збільшити термін придатності, прокип'ятивши його на середньому вогні, помішуючи, хвилин 15. Проте корисних речовин в такому продукті залишиться по мінімуму.