Журавлина в цукровій пудрі

Зміст:
  • Журавлина в цукрі" Морозко "
  • Журавлина в цукровій глазурі" морозний поцілунок "

Ця червона ягода вже не одне століття займає королівський трон в Державі смачних і корисних продуктів. Серед ягід, багатих вітамінами і корисними речовинами вона незмінно лідирує, не тільки як лікувальний продукт, але і як прикраса столу! Журавлина в цукровій пудрі, рецепт якої буде зараз описаний, спокусить не тільки смаковими якостями, але і своїм незвичайним виглядом. Крім краси на столі і смачного ласощі, в сезон всіляких вірусних інфекцій і простуд, вона стане неоціненною допомогою.

Головний лікувальний компонент журавлини - вітамін С. Для засвоєння аскорбінової кислоти (а це і є вітамін С) потрібен вітамін РР, який зустрічається в продуктах досить рідко, особливо в таких великих кількостях, як в клюквочке. Ось цей симбіоз вітаміну С і вітаміну РР і робить цю червону королеву таким рідкісним і ефективним лікувальним засобом!

Звичайно, крім цих вітамінних складових, наша червона ягідка вміщує і вітаміни групи В, які природним чином зміцнюють нервову систему і покращують зовнішній вигляд наших волосся і шкіри. Ніжні ягоди цього вічнозеленого чагарнику містять також органічні кислоти, такі як бензойна, хінна, яблучна, лимонна та ін. І пектинові речовини. Цінна ягідка і необхідними для життєдіяльності організму мікроелементами і мінеральними речовинами - калієм, фосфором, магнієм, залізом, йодом і марганцем.

Під ніжною шкіркою ховаються також фітонциди - природні антибіотики, які захищають клітини органів і систем від руйнування.

Виникає резонне питання: "А що можна приготувати з журавлини?"

З цих корисних плодів можна приготувати безліч всіляких напоїв - від натурального соку або морсу до коктейлю на основі горілки або рому. Її можна також пересипати цукром для зберігання або зварити варення, заморозити або висушити. Але ми з Вами розглянемо популярний не одне століття десерт - журавлина в цукрі або цукровій пудрі, рецепт якої доведеться Вам за смаком, без сумніву!

Журавлина в цукрі "Морозко"

Інгредієнти

  • Ягоди журавлини - 0, 5 кг + -
  • Яєчний білок - 2 шт. + -
  • Цукрова пудра - 0, 5 кг + -

Приготування

Хоч рецепт і називається "Журавлина в цукрі", але, насправді, ягода готується в цукровій пудрі. Ягодка, приготована за цим рецептом, є смачним десертом або цукерками домашнього приготування. Як правило, кисленька клюквочка в цукровій пудрі стає улюбленим сімейним ласощами.
  1. Нам потрібні великі стиглі плоди. Промиваємо їх і викладаємо на серветку. Ми повинні повністю висушити їх, щоб ні крапельки вологи на них не залишилося.
  2. Отделяем обережно білки від жовтків. Виливаємо білки в глибоку миску і акуратно перемішуємо, але не збиваємо! Це важлива умова! Ми повинні тільки "порвати" білок, але не збивати.
  3. Виливаємо білок в миску з журавлиною і обережно перемішуємо. Кожна ягідка обволікається білком. Якщо білки збиті до піни, то повітряні бульбашки будуть перешкоджати якісному обволіканню.
  4. Викладаємо ягоди на сито і даємо зайвої білку стекти.
  5. В глибоке блюдо з цукровою пудрою викладаємо журавлину невеликими порціями одним шаром і зверху теж присипаємо пудрою.Для міцного однорідного зовнішнього шару пудри накриваємо ягоду ще однієї тарілкою і легенько струшуємо.
  6. Розкладаємо отримані білі кульки на пергаментному папері і даємо їм підсохнути протягом 2-3 годин.
  7. Наші домашні цукерки готові!

Смачного!

* Порада від кухарчуком
Якщо Ви плануєте зробити велику кількість зацукрованої журавлини по запропонованим рецептом, то зберігати ласощі краще в картонних коробках з-під цукерок. Дуже зручно!
* Секрет від кухарчуком
Для цього рецепта не обов'язково використовувати свіжу журавлину. Цілком підійде і заморожена. В цьому випадку размораживаем журавлину при кімнатній температурі, вибираємо цілі, Нем'ятого ягоди і розкладаємо їх на серветці для просушування від вологи. Заморожений продукт не втрачає своїх корисних властивостей і буде виконувати свої оздоровчі завдання не слабкіше свіжого.

до змісту ↑

Журавлина в цукровій глазурі "Морозний поцілунок"

Інгредієнти

  • Ягоди журавлини - 0, 5 кг + -
  • Яєчний білок - 3 шт. + -
  • Цукрова пудра - 200 г + -
  • Натуральний лимонний сік - 1/2 ч. Л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

  1. Свіжу або заморожену журавлину перебираємо і промиваємо. Розкладаємо для просушки на паперових Рушничок.
  2. Розтираємо охолоджені білки з цукровою пудрою, невеликими порціями додаючи лимонний сік.
  3. Кожну ягоду занурюємо в солодку білкову глазур і викладаємо на плоске блюдо, покрите пергаментним папером. Даємо глазурі підсохнути і повторюємо операцію. В цілому покриваємо ягоду глазур'ю в три шари. Глазур дуже швидко сохне, тому весь процес приготування не займає багато часу.
  4. У висновку присипаємо все глазуровані ягідки цукровою пудрою і викладаємо в вазочку для цукерок.

Смачного!

Зверніть увагу на дивовижне поєднання кислого і солодкого смаків журавлини в цукрі! Захоплювався цим смаком і Олександр Сергійович Пушкін, про що знали багато хто з його близьких друзів і часто спеціально готували до його візитам ці ласощі. Без сумніву, блюдо було того варте!

Додатково хочеться зауважити, що журавлина в цукрі, рецепт якої ми докладно виклали в двох варіантах, зберігає в повному обсязі всі свої цілющі сили і корисні речовини, оскільки не піддається термічній обробці і фактично консервується щільним зовнішнім шаром цукрової пудри. До того ж і дітям такі "цукерки здоров'я" подобаються надзвичайно! Будьте здорові!