Крем для прикраси кексів

Зміст:
  • Крем, просочення або помадка?
  • Олійно-шоколадний крем для кексів своїми руками
  • Оригінальний сирний крем для прикраси кексів
  • Апельсинова помадка для кексів в домашніх умовах
  • Смачна вишнева просочення для домашньої випічки
  • Швидка просочення для мафінів з домашнього варення в основі самого вишуканого блюда лежить простота, яку нескладно перетворити в шедевр за допомогою фантазії та нескладних кулінарних прийомів.

Наприклад, прості кекси з кремом нагорі або шоколадною помадкою виглядають набагато більш апетитно, чому не прикрашені, а просочення робить їх ніжними і соковитими. Приготувати таке доповнення до улюбленої випічки нескладно, а додаткові витрати з лишком окупляться захопленими відгуками тих, хто їх спробує.

Крем, просочення або помадка?

У кожної господині, яка вміє щось більше, ніж смажити картоплю і робити ранкові омлети, є свій улюблений рецепт кексів "на всі випадки". Випічка з нього виходить нешкідлива і смачна, але не дуже-то святкова.

Однак якщо простацькі кекси з яєць, масла і муки наситити ніжною фруктової просоченням, полити помадкою з білого шоколаду або прикрасити їх "шапками" з найніжнішого крему, вони перетворяться в вишукані капкейкі, гідні королівської трапези. Ось тільки що ж вибрати для прикраси улюбленої випічки?

Класичний варіант - масляний крем, яким десерти прикрашають за допомогою кондитерського шприца.Укладений фігурної хвилею і увінчаний заспиртованої вишенькою, він зробить честь будь-, навіть найпростішої випічці. Але таке доповнення до неї містить стільки калорій, що поласувавши кексами з кремом, потім доведеться довгі години приводити фігуру до тями в тренажерному залі.

Полегшений варіант масляного крему - солодкий вершковий сир. Калорійність його на порядок нижче, а користь безумовна. Прикрасивши улюблену випічку ніжним сирним кремом, отримаємо набагато більш корисний десерт з чудовим смаком.

Любителі помірною солодощі, безсумнівно, захочуть прикрасити свої кекси меренгою. Це прикраса десертів робиться на білковій основі. Масла у ньому - самий мінімум, а додавати можна і фрукти, і шоколадну крихту, і цукати. Якщо меренгу правильно приготувати, вона, на відміну від масляної або сирної "шапки" не втратить форму навіть в задушливому приміщенні.

Помадка робиться на основі фруктового відвару і відрізняється більш рідкої ніжною консистенцією. Вона ідеально підходить не тільки для прикраси мафінів, а й тістечок, а також бісквітів.

Завдання просочень для маффінів - додати соковитості кілька сухуватий тесту. Їх можна робити на основі згущеного молока, розводячи солодкий продукт водою наполовину, а також беручи за основу варення або алкогольні напої. до змісту ↑

Олійно-шоколадний крем для кексів своїми руками

Оскільки такий крем - більше, ніж просто прикраса, продукти для його приготування потрібно вибирати зі знаком ГОСТ.

Кількість цукрової пудри можна варіювати, виходячи з власних уподобань. Кориця, ваніль, мигдальна есенція можуть доповнити аромат какао або стати його рівноцінною заміною. Кількість продуктів розраховане на прикрасу стандартної порції маффинов-кексів з 12 штук.

Інгредієнти

Масло вершкове - 250 г;

  • Пудра солодка з цукру - приблизно 4 склянки;
  • Молоко коров'яче свіже - ¼ склянки;
  • Какао-порошок - 1-2 ст. л.
  • Як покроково робити своїми руками смачний масляний крем для кексів

Масло потрібно дістати з холодильника за годину до готування, щоб встигло підтанути в природних умовах.

  1. Кладемо його в ємність глибше і збиваємо міксером до м'якості кілька хвилин, а потім - поступово підсипає пудру.
  2. Додавши половину пудри, ллємо молоко (кімнатної температури) і сиплемо какао. Його кількість залежить від смакової і колірної насиченості, яку хочемо отримати. Все ретельно збиваємо. Якщо робимо крем з ваніллю або іншими ароматизаторами, їх потрібно вводити саме на цьому етапі. Точно так же - і харчові барвники.
  3. Додаємо другу частину пудри, регулюючи кількість за смаком.
  4. Прикрашаємо готовим кремом маффіни з допомогою кондитерського мішка з рифленою насадкою. В кінці можна присипати десерт різнобарвною карамельної крихтою. Відмінна ідея для дитячого свята!

до змісту ↑

Оригінальний сирний крем для прикраси кексів

Пропонуємо використовувати сир Philadelphia. Якщо ж його в магазині не знайшлося, можна пошукати Mascarpone або будь-який інший, який є в наявності. Головне - щоб був свіжим, оскільки термічна обробка не передбачена. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Інгредієнти

М'який вершковий сир - 170 г;

  • Масло вершкове м'яке - 50 г;
  • Ванільна есенція - 2-3 краплі;
  • Цукрова пудра - трохи більше 2 склянок.
  • Домашнє приготування сирного крему для прикраси випічки

Викладаємо масло з сиром в ємність з бортиками і починаємо збивати його. Через кілька хвилин після включення міксера (працювати повинен на середніх оборотах) вводимо ваніль і починаємо поступово підсипати пудру.

  1. Коли крем стане ідеально однорідним, наносимо його на остиглі кекси шприцом кондитера.
  2. Подавати десерт найкраще відразу. Якщо ж гості очікуються трохи пізніше, слід помістити його на полицю холодильника з мінімальним охолодженням. Кекси з вершковим кремом потрібно зберігати там же, не допускаючи переохолодження.

до змісту ↑

Апельсинова помадка для кексів в домашніх умовах

Інгредієнти

Апельсин - 1 шт + -

  • Лимон - 1/4 шт + -
  • Яйця курячі - 1 шт + -
  • Цукор-пісок білий - 100 г + -
  • Масло вершкове м'яке - 2-3 ст. л. + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Як зробити своїми руками універсальну солодку помадку

Моєму фрукти, обдаємо їх окропом, а потім гострим ножем знімаємо з них цедру. Її потрібно дрібно порубати, помістити в ємність зі свіжим лимонно-апельсиновим соком і кип'ятити на вогні слабкої інтенсивності близько 5-10 хвилин.

  1. Відцідити цитрусовий навар, додаємо в нього масло з цукром, перемішуємо все.
  2. Розміщуємо солодку ароматну масу на плиту і нагріваємо, не перестаючи постійно заважати, поки не розчиняться солодкі кристали.
  3. Ми ще не використовували яйце: міксером перетворюємо його в пишну піну і додаємо в неї 2 ст. л. гарячого (але не киплячого!) солодкого сиропу. Потім, навпаки, в нього, коли він ще досить гарячий, поступово додаємо солодку яєчну масу.
  4. Заважаємо, не перестаючи, поки майже готова помадка не загусне. Даємо їй охолонути і поливаємо нею готові кекси, тим самим збагачуючи ніжний смак домашньої випічки.
  5. до змісту ↑
Смачна вишнева просочення для домашньої випічки

Інгредієнти

Свіжий сік вишні - 1/3 склянки;

  • Цукор білий - 2 ст. л. ;
  • Коньяк чи горілка - 4 ст. л.;
  • Вода - 2-3 ст. л.
  • Приготування смачної просочення з вишневим ароматом

Свіжий сік вишні підсолоджувати цукром і відправляємо його на плиту.

  1. На повільному вогні нагріваємо рідина до розчинення в ній цукрових крупинок. Даємо сиропу трохи охолонути, а потім додаємо в нього алкоголь і доливаємо водою до об'єму склянки.
  2. до змісту ↑
Швидка просочення для мафінів з домашнього варення

Інгредієнти

Варення з будь-яких ягід за смаком - 2 ст. л. ;

  • Горілка - 50 мл;
  • Вода очищена - 1 стакан.
  • Як зробити швидко і легко смачну просочення з варення

Додаємо в воду варення (можна і зацукровані), розмішуємо.

  1. Відправляємо на вогонь всього на кілька хвилин - в теплій воді солодкий продукт швидше "розходиться". Коли просочення охолоне, додаємо в неї алкоголь і розмішуємо.
  2. Домашня випічка зазвичай виходить дуже смачною, але красою, так би мовити, не блищить. Додати очок до популярності солодких страв, зроблених своїми руками, допоможе майстерне прикраса улюблених кексів і бісквітів масляним кремом, фруктовою помадкою або молочної просоченням.

Натуральне оформлення випічки - можливість майже нескінченно проявляти свою фантазію і пригощати рідних та друзів вишуканими і корисними ласощами. А значить, неодмінно варто освоїти це зовсім нескладна мистецтво.