Круасани з листкового дріжджового тіста

Зміст:
  • Легкі круасани з джемом

А давайте побалуємо себе французьким сніданком з надзвичайно смачними булочками у формі півмісяця і чашкою кави! Вибравши для себе варіант приготування круасанів з листкового дріжджового тіста, ми набагато полегшимо собі роботу, так як дріжджове тісто готується довше. Можна купити готову в супермаркеті, але все ж набагато цікавіше, та й практичніше, навчитися самим всім премудростям кулінарії.

На перший погляд, процес може здатися довгим. У приготуванні листкового тіста є нюанси, які необхідно враховувати. Температурний режим на кухні бажано дотримуватися в межах 17 градусів. Це необхідно для того, щоб масло залишалося еластичним. При більш високій температурі воно буде вбиратися в тісто і листковим воно вже може не вийти.

Легкі круасани з джемом

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне - 400 г + -
  • Вода очищена - 150-200 мл + -
  • Яйця курячі - 2 шт. + -
  • Горілка (ром, коньяк) - 1 ст. л. + -
  • Оцет столовий - 3 ст. л. + -
  • Сіль - чверть ч. Л. + -
  • Масло вершкове - 200 г + -
  • Борошно (для масла) - 50 г + -
  • Джем фруктовий - 100 г + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

  • В мірну склянку розбиваємо 1 яйце, розмішуємо, додаємо горілку і воду до обсягу 250 мл. Після додавання оцту і солі все ретельно перемішуємо.
  • Борошно просіваємо через сито в широку миску і, вливаючи поступово підготовлену рідину, ретельно перемішуємо.Замішуємо тісто, добре мнучи руками, що зручно зробити на столі. Воно повинно бути пластичним, добре відставати від рук.

  • Щоб заготовка не обвітрювалися, поміщаємо її в харчову плівку або целофановий пакет і поміщаємо в холод.
  • Готуємо масло для шарування.
    Вершкове масло дістаємо з холодильника, нарізаємо квадратиками. До маслу домішувати 50 г борошна і все разом ретельно збиваємо в кухонному комбайні. Викладаємо готову масу на лист пергаменту (або плівку), накриваємо також плівкою і розгортаємо. Розмір масляного млинця повинен покрити 2/3 частини розкачане тісто. Прибираємо поки в холодильник.
  • Дістаємо бездріжджову основу, злегка присипаємо робочу поверхню борошном і розгортаємо її товстої качалкою в пласт товщиною приблизно в 7 мм. Надаємо прямокутну форму розміром 35х20.
  • Масляний млинець дістаємо з холодильника і укладаємо на 2/3 частини прямокутного пласта, не доводячи до країв 1, 5 см. Вільної 1/3 частиною пласта накриваємо масляну складову наполовину.

  • Потім акуратно частина з маслом накриваємо зверху і прищипують краю. Виходить як тришарова книжка. Прибираємо в холод на 30-60 хвилин.
  • Дістаємо нашу книжечку з холодильника і дуже обережно, без сильного натиску, розгортаємо її до товщини в 10 мм. Прямокутну форму знову складаємо в тришарову книжку. Прибираємо на холод хвилин на 30. Це була перша розкочування. Їх треба зробити 4, щоб отримати 243 шару! І кожен раз розгортаємо, складаємо в три шари і прибираємо в холодильник.
  • Дістаємо готове листкове диво з холодильника і ліпимо круасани з листкового дріжджового тіста. Розкатаний пласт розрізаємо на кілька подовжених трикутників.

  • Підстава трохи підрізаємо, укладаємо 1 ч.л. фруктового джему і загортаємо трикутник від заснування до гострої вершині.

  • Холодний деко накриваємо пергаментом і укладаємо круасани, покриті збитим яйцем. Включаємо духовку на 220 градусів і випікаємо в ньому наші півмісяці протягом 20 хвилин.

Ось і готова наша свіжа випічка! І ми трохи доторкнулися до шедеврів французької кухні!

Історія походження цього кондитерського виробу починалася в Австрії. Адже саме звідти йде форма півмісяця і називався він "віденський рогалик". А французам належить виготовлення листкового тіста. Класично його готують як дріжджове, але круасани з листкового дріжджового тіста теж виходять незрівнянно смачними - з самими різними начинками.

Стіл, скатертину біла, кава, круасан, Париж ...