Пончики

На 12 пончиків: 250 мл теплого молока 15 г свіжих дріжджів 500 г пшеничного борошна 50 г вершкового масла або рослинного маргарину 1 ч. л. солі 50 г цукру топлене масло або рослинна олія гарної якості для обсмажування цукрова пудра для обсипання 0 Час витримки тесту: 60 хвилин Ф Час вистоювання тіста: 30-40 хвилин Ф Час обсмажування: 10 хвилин У теплому молоці розчинити дріжджі. Вмішати 1 ст. л. муки. Накрити рушником і залишити на 10 хвилин. Насипати в миску борошно, покласти на неї масло, порубати його ножем і втерти в борошно так, щоб суміш нагадувала хлібні крихти. Додати цукор і сіль. Зробити в центрі поглиблення і влити туди опару. Замісити тісто, викласти його на стіл, посипаний борошном, і місити 10 хвилин. Покласти тісто в миску, змащену олією. Накрити рушником і залишити на 1 годину, щоб тісто підійшло. Вимісити тісто ще раз протягом 1-2 хвилин, розділити на 12 частин і скачати з них кульки. Покласти на дошку, посипану борошном. Накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин, поки вони не збільшаться в розмірах в 2 рази. Нагріти масло в сковороді і покласти в нього кілька кульок. Обсмажити до золотистого кольору, перевернути і обсмажити іншу сторону. Осушити пончики паперовою серветкою і обваляти в цукровій пудрі. Варіанти: Пончики з джемом: коли пончики трохи охолонуть, надрізати їх і заповнити полуничним або малиновим джемом. Про Пончики з кремом: остиглі пончики надрізати вздовж і заповнити заварним кремом.Ф Шоколадні пончики: облити пончики розтопленими керобовимі плитками. Кільцеподібні пончики: розкачати тісто в пласт товщиною 1, 5 см і вирізати колечка діаметром 5 см. Накрити рушником, дати підійти 30-40 хвилин і обсмажити у фритюрі ...