Качині ніжки

Якщо вам ще не доводилося готувати качку, і на цілу тушку ви поки не зважилися, почніть своє знайомство з цим птахом з качиних ніжок. Звичайно, ніжки готуються трохи складніше, ніж філе, але зате у вас вийде елегантне і вишукане блюдо, яке можна подати навіть до святкового застілля. Ми пропонуємо простий рецепт приготування запечених качиних ніжок в духовці. Качине м'ясо набагато соковитіше і жирніше, ніж курка, воно виграє більш щільною консистенцією і особливою ніжністю, а найголовніше, в процесі приготування воно не пересихає.


Необхідні інгредієнти для страви

Для приготування качиних ніжок вам знадобляться наступні продукти:

  • ніжка качина - 2 шт. ;
  • сушений чебрець - 0, 5 чайної ложки;
  • чорний мелений перець - 0, 5 чайної ложки;
  • сіль за смаком.
  • червоний винний оцет - 2 чайні ложки;
  • червоне сухе вино - 1 столова ложка;
  • часник - 1 зубчик;
  • свіжа малина - 1 склянка;
  • цукор - 4 чайні ложки;
  • апельсин середнього розміру - 1 шт. ;
  • білий мелений перець, сіль за смаком.

Приготування качиних ніжок

  1. Якщо ніжки у вас заморожені, їх необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі.
  2. Беремо дві ніжки середнього розміру, промиваємо під струменем холодної води, підсушують паперовим рушником, видаляємо зайвий жир, в декількох місцях на шкірі робимо надрізи, не пошкоджуючи м'ясо. Цю процедуру важливо виконати для того, щоб міг витікати зайвий жир, а на поверхні при запіканні могла утворитися красива рум'яна кірочка.
  3. Готуємо суміш з чебрецю, перцю і солі. Потім обвалюють в ній ніжки і окремо загортаємо їх у плівку. Найкраще їх залишити в холодному місці на всю ніч.

  4. Під холодною водою змиваємо з ніжок спеції, обсушуємо їх серветкою, кладемо в форму для запікання, розігріваємо духовку до 150 градусів і ставимо в неї ніжки.
  5. Запікаємо 2 години, періодично поливаючи виділяється жиром.
  6. Готові ніжки поливаємо приготованим заздалегідь соусом і подаємо на стіл.
  7. Ніжки можна приготувати по цьому ж рецепту, але в рукаві для запікання, з додаванням різних овочів, які вберуть чудовий аромат і знайдуть оригінальний смак. Готове качине м'ясо повинно добре відділятися від кістки, що свідчить про готовність.

Приготування соусу

Для того щоб приготовану страву вийшло смачним, необхідно доповнити його соусом.

  1. Змішуємо вино, оцет, цукор, сік апельсина з цедрою, ягоди в кількості 2/3 від загального обсягу і подрібнюємо все за допомогою блендера.
  2. Приготовану масу протираємо, щоб позбутися від насіння.
  3. Дрібно нарізану зубчик часнику трохи обсмажуємо на жирі з ніжок і з'єднуємо з апельсинової масою.
  4. підготовлюваний суміш доводимо до кипіння, безперервно перемішуючи до тих пір, поки вона не загусне і не зменшиться в обсязі на третину.
  5. Додаємо за смаком сіль і перець, невикористані ягоди малини, трохи кип'ятимо і знімаємо з плити.