Юшка з хребтів сьомги

Зміст:
  • Юшка з хребтів сьомги
  • Юшка з обрізків сьомги з пшоном
  • Суп-пюре з хребтів і обрізків сьомги зі сметаною

Ще давньогрецькі ескулапи прийшли до розуміння того, що ми - те, що ми їмо, що здоров'я тіла регулюється правильним харчуванням! Відмінним блюдом здорового меню стане суп з хребтів, хвоста або обрізків сьомги - ароматне, смачне і корисне рибне блюдо для всієї родини. Його компоненти поповнять організм амінокислотами і кальцієм, а рецепт порадує швидкістю приготування і невеликими матеріальними витратами.

Сьомга - риба елітна, і навіть її хребет або хвіст гідні того, щоб їх теж використовували для приготування їжі. Відокремивши філе від цілої рибини, у нас залишається хребет, обрізки з плавниками і хвіст. Ось з них і вийде відмінна вуха - навариста і дуже смачна!

Можна також купити тільки хребет сьомги і зварити суп, і це буде коштувати зовсім недорого, а меню сім'ї поповниться надзвичайно корисним стравою! Рибні кістки поповнюють організм легкозасвоюваним кальцієм і зміцнюють кісткову систему людини.

Давайте розглянемо класичний рецепт юшки з хребтів і обрізків сьомги, а також ідеї, як можна урізноманітнити цей базовий рецепт. Творчий підхід до приготування страв перетворює будь-яку страву в авторський шедевр. Давайте і ми спробуємо!

Юшка з хребтів сьомги

Інгредієнти

Розрахунок на 2, 5 л води

  • Хребет сьомги - близько 700 г + -
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. + -
  • Морква - 1 шт. + -
  • Лавровий лист - 2 листочка + -
  • Картопля - 2-3 бульби + -
  • Сіль - 0, 5 ст.л. або за смаком + -
  • Чорний перець горошком - 8-10 горошин + -
  • Кріп (або петрушка) - 1/2 пучка (для посипання) + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Приготування

Моркву, картоплю і цибулю очищаємо. Морквину нарізаємо тонкою соломкою,

  1. В каструлю з очищеною водою кладемо цілу цибулину, картоплю, нарізану часточками і соломку моркви. Додаємо горошини перцю і солимо. Після закипання варимо овочі 10 хвилин.
  2. Рибний хребет промиваємо, нарізаємо його зручними шматочками і кладемо в посуд з картоплею. Варимо хребет з овочами після закипання 15 хвилин, знімаючи піну для прозорості супу. Стежимо за тим, щоб не було бурхливого кипіння.
  3. Приготовану юшку для відмінного смаку слід настояти хоча б 30 хвилин.
  4. Подаємо в порційних тарілках, посипавши зеленню.
  5. * Рада кухарчуком

Ви можете замінити відварювання цибулі та моркви засмажкою з них. Подрібнений кубиками цибулю і натерту на тертці моркву засмажуємо в рослинній олії до золотистого і додаємо в суп відразу після закипання хребта сьомги.
до змісту ↑

Юшка з обрізків сьомги з пшоном

Цей смачна навариста вуха дуже швидко готується, а завдяки пшоняної крупі він виходить ще і дуже поживним і калорійним.

Для юшки з пшоном ми повинні підготувати такі основні продукти (розрахунок на 2, 5 л води):

500 г обрізків і черевець сьомги,

  • 2 картоплини середнього розміру,
  • 2-3 ст. л. пшоняної крупи,
  • 2 цибулини середнього розміру,
  • 1 морквина,
  • сіль,
  • спеції вибираємо на свій смак. Як правило, це суміш перців горошинами, лаврове листя, коріандр та інші - за смаком. Для аромату - кілька гілочок кропу.
  • Технологія приготування

Хвіст і черевця сьомги промиваємо струменем води.Овочі миємо, чистимо і подрібнюємо: морквину - на крупній тертці, цибулю - тонкими півкільцями, а картопля - невеликими шматочками.

  1. Опускаємо в каструльку з киплячою водою картоплю і перці горошком. Варимо 10 хвилин. До напівготової картоплі додаємо цибулю і моркву і варимо ще 5 хвилинок.
  2. Пшоно промиваємо і всипаємо в каструлю. Проварюємо пару хвилин.
  3. Тепер прийшов час сьомги. Опускаємо обрізки і черевця в каструлю з юшкою, солимо, додаємо аромат лавровим листком, зернами коріандру. Варимо 10 хвилин. В кінці процесу посипаємо суп рубаним кропом.
  4. Готову юшку з обрізків наполягаємо 30 хвилин, і подаємо в порційних тарілках.
  5. І останній рецепт, який ми представимо вам, це популярна версія юшки - рибний суп-пюре - красивий, ароматний і надзвичайно апетитний.

до змісту ↑

Суп-пюре з хребтів і обрізків сьомги зі сметаною

Цей рецепт за інгредієнтами не відрізняється від базового рецепта. Відмінності - в технології приготування. Давайте розглянемо покроково, як приготувати суп-пюре з сьомги зі сметаною.

Етап I

Ми готуємо всі інгредієнти, т. Е. Моєму обрізки і хребет риби, чистимо овочі. Каструльку вибираємо з високими стінками, щоб було зручніше працювати блендером безпосередньо в ній, не переливаючи суп в іншу ємність.

Етап II

Картопля, цибуля і морква опускаємо в каструлю з 2, 5 л киплячою водою і відварюємо 20 хвилин. Якщо ви хочете приготувати справжній шедевр, то морквину, не кладіть - вона зіпсує колорит страви.

Далі в чисту марлю викладаємо рибні частини і спеції, зав'язуємо і опускаємо в воду з овочами, відварюємо 15 хвилин (піну можна не знімати). Виймаємо мішечок з рибою, чекаємо охолодження і відокремлюємо шматочки м'яса від кісток.

Етап III

Овочі в супі перетираємо швидкісним блендером до однорідної гладкості. Пробуємо на сіль і якщо є потреба, подсаливаем.

Етап IV

В суп-пюре викладаємо відокремлене від скелета м'ясо, чекаємо закипання і вимикаємо. Наполягаємо 20 хвилин.

Подаємо суп-пюре з обрізками червоної риби, посипавши рубаною зеленню. Блюдо супроводжуємо сметаною. Ну, дуже смачно!

Сподіваємося, що наші прості, але від цього не втрачають привабливості, рецепти юшки з хребтів, обрізків і хвоста сьомги "зачеплять" ваш кулінарний талант і ви не станете більше проходити повз вітрини з цими продуктами.

Кулінарних вам перемог!