Ікра з баклажанів: смачний і простий рецепт приготування


Ікра з баклажанів міцно асоціюється у багатьох з нас з класикою радянського кінематографа - фільмом "Іван Васильович змінює професію". За часів СРСР, коли полки в магазинах були буквально завалені банками з цими консервами - у глядачів поєднання таких слів як: "ікра з баклажанів" і "заморська" - викликало посмішку. Адже вони знали, що "ікра" - це тільки назва, і нічого спільного з рибним продуктом не має. І ставився радянська людина до цього продукту досить скептично.

Але ж баклажанная ікра - це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. У ній є і калій, який зміцнює серце; клітковина, що поліпшує роботу травної системи. Крім того, баклажани знижують цукор і холестерин в крові.

Рецептів приготування цієї поширеної закуски стільки ж, скільки і народів. Вона присутня в російській і східній кухнях, вірменської та молдовської, грецької та єврейської, і в багатьох інших. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати ікру з баклажанів в такому дещо новому для нас, але отримав швидке поширення приладі як - мультиварка. А також згадаємо один з найбільш традиційних видів цієї закуски під назвою: ікра баклажанна, рецепт "по-східному".

Ікра з баклажанів: рецепт приготування в мультиварці

Рецепт ікри з баклажанів в мультиварці досить простий.Що нам знадобиться для нього:

  • баклажани (2 штуки)
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 1 морквина
  • 1 паприка
  • 1 Помідорка
  • 3-4 ст. л. рослинного масла (або оливкової)
  • 2-3 ст. л. тому. пасти
  • спеції і сіль

Отже, візьмемо крупну тертку. Натираємо на ній баклажани і морква, попередньо очищені; потім дрібненько ріжемо помідор, цибуля і паприку; обсмажуємо в мультиварці цибулю до появи золотистого відтінку. Тепер кладемо, весь час помішуючи - болгарський перець, морква і баклажани. В останній раз перемішавши, закриваємо мультиварку і ставимо в режим гасіння на 10-15 хвилин. Потім відкриваємо, кладемо помідор, знову закриваємо і ставимо гасити, тепер уже на годину.

За двадцять хвилин до остаточної готовності - додаємо томатну пасту, подрібнений часник, спеції і сіль за смаком.

Смачного!

Рецепт ікри з баклажанів "по-східному"

Все овочі в цьому рецепті - баклажани, помідори, паприка, гострий перець і цибулю - беруться приблизно в рівних пропорціях. Також буде потрібно рослинне масло, сіль, часник і спеції.

(Час готування близько 60 хв.)

Баклажани можна почистити або залишити в шкірці, за бажанням. Солодкий перчик очищаємо від серединок, цибулю і часник очищаємо від шкірки. Тепер ріжемо кубиками (приблизно 1х1 см.). Баклажани, солодкий перець і помідори, цибулю ріжемо на півкільця; гострий перчик і часник подрібнюємо довільно.

Ікра баклажанна "по-східному" готується тільки в казані. Можна, звичайно, взяти і скороварки, але смак вже буде "не той". Казан надає особливого смаку страви.

Отже, беремо казан, ставимо його на вогонь, нагріваємо його і наливаємо масло. Обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки, потім додаємо солодкий перець, а хвилин через 10 - баклажани.Тепер заважаємо активніше, так як баклажани люблять забирати все масло. Але постарайтеся не підливати його - ікра може вийти надто жирною.

Настала черга помідорів. Тепер треба обов'язково посолити ікру і смажити її до розм'якшення всіх овочів.

Ну ось, наша ікра з баклажанів "по-східному" майже готова! Залишилося тільки додати за смаком гострий перець і часничок. Хто любить її в гарячому вигляді - можна відразу розкладати по тарілках, прикрасивши нарізаною зеленню кропу і петрушки. А можна відразу з казана законсервувати на зиму. І буде Вам щастя!