Баклажани по-грузинськи на зиму


Соковиті, апетитні і дивно ароматні баклажани по-грузинськи на зиму - це прекрасний варіант овочевий заготовки. Баклажани по-грузинськи на зиму припадуть до душі всім шанувальникам східної кухні. Пікантний салат з приємною гострою ноткою стане ефектною прикрасою столу. Чоловікам він сподобається як доповнення до перших страв або тостів. Не менш приваблива грузинська закуска з баклажанів на зиму в поєднанні з овочевими стравами. Існує кілька варіантів такої апетитної закрутки, але особливо хорошими виходять баклажани з горіхами на зиму по-грузинськи.

Простий рецепт баклажанів по-грузинськи на зиму

Рецепт смачних баклажанів по-грузинськи на зімуСделать гострі баклажани по-грузинськи на зиму зовсім нескладно. Є дуже простий рецепт, який зможуть обіграти все господині. Приготований по ньому салат з баклажанів по-грузинськи на зиму виходить дуже ситним і смачним.

Інгредієнти

Для приготування пікантною закуски слід взяти такі інгредієнти питання стосовно описаних списку:
  • баклажани - 6 шт. ;
  • перець чилі - 4 шт. ;
  • солодкий перець - 6 шт. ;
  • часник - 200 г;
  • рослинне масло без запаху - ½ ст. ;
  • оцет - ½ ст. ;
  • сіль - 2 ст. л. ;
  • цукровий пісок - 1 ст.

Процес приготування

Зробити баклажани по-грузинськи на зиму за рецептом, представленому нижче, дуже просто. Цей варіант подібної заготовки справедливо вважається одним з найпростіших.
  1. Синенькі треба помити. Овочі ріжуться невеликими рівними кубиками і пересипаються сіллю. Нарізці треба трохи постояти.

Своїм та нарізаємо баклажани
  1. Тим часом можна зробити соус. Для цього обидва сорти перців треба помити і очистити. Підготовлені овочі перебиваються блендером або прокручуються через м'ясорубку.

Робимо гострий соус з перців
  1. В отриману кашку слід влити олію і оцет. До всього іншого маса присмачується цукром і солиться. Заготівля відправляється на вогонь. Її треба довести до кипіння.

Додаємо інгредієнти в заготовку з перців, ставимо на плиту і доводимо до кипіння
  1. Вимочені в солі баклажани треба відварити в окремій ємності 5 хвилин.

Варимо 5 хвилин баклажани
  1. Тепер овочі, що пройшли термічну обробку, треба перекласти в ємність, в якій вже вариться соус. Заготівля гаситься ще хвилин 5 на середньому вогні.

Тушкуємо овочі з соусом
  1. Залишається тільки зроблені за кращим рецептом баклажани по-грузинськи на зиму закатати в стерильні банки і прибрати їх на зберігання.

Баклажани з горіхами по-грузинськи на зиму

Дивовижні баклажани з горіхами по-грузинськи на зімуОтдельного уваги заслуговує рецепт баклажан з горіхами на зиму. Це справжнє джерело вітамінів. Унікальний пряний солодкувато-терпкий смак привнесе східний колорит навіть у повсякденний вечерю. Крім того, ця інтерпретація грузинського салату на основі синенькі виходить дуже ситної і насиченою, адже горіхів тут присутній досить багато.

Інгредієнти

Щоб зробити баклажани з горіхами і часником на зиму по грузинському оригінальним рецептом, потрібно підготувати наступний набір продуктів:
  • баклажани - 1 кг;
  • волоські горіхи - 200 г;
  • часник - 7 зубчиків;
  • суміш перців в порошку - 1 щіпка;
  • перець чилі - 2 стручки;
  • столовий оцет - 30 мл;
  • цукор - 1 ч.л. ;
  • болгарський перець - 300 г;
  • базилік - 1 пучок;
  • петрушка - 1 пучок;
  • сіль і рафінована олія - ​​за смаком.

Процес приготування

Сам процес приготування цієї закуски зазвичай не викликає складнощів. Заготівля баклажанів на зиму по-грузинськи під силу навіть початківцям господарочкам.
  1. Насамперед варто підготувати баклажани. Треба вибрати хороші плоди без ушкоджень. Синенькі слід помити і звільнити від "хвостиків". Овочі ріжуться скибочками. Товщина кожного з них - приблизно 3 мм. Потім скибочки перекладаються в об'ємну миску і рясно пересипаються крупною сіллю. Овочі повинні трохи постояти і дати сік: це виходить гіркота.

Готуємо баклажани
  1. Поки баклажани вимочуються в солі, потрібно приготувати заливку для овочів. Для цього солодкі перці миються, ріжуться, чистяться від прожилок і насіння. Часник розбирається на зубчики і звільняється від лушпиння. Зелень треба вимити, струсити і обсушити. З перчиком чилі зрізаються ніжки. Самі плоди шинкують на дрібні колечка.

Готуємо інші продуктиНа замітку! Для створення дуже гострих баклажанів кружечками по-грузинськи на зиму, насіння з гострого перцю можна не видаляти.
  1. Підготовлені овочі прокручуються або перемелюють блендером. Готова кашка заправляється сіллю.

Перекручуємо овочі і додаємо сіль
  1. Потім треба зайнятися волоськими горіхами. У ступці або в кавомолці їх треба перетворити в кашку. Однак домагатися стану порошку не слід. Оптимально - домогтися крупинок середнього розміру. Це зробить заготовку більш пікантною і смачною. Горіхи теж всипаються в суміш з перців.

Додаємо в суміш з перців подрібнені волоські горіхи
  1. В масу всипається цукровий пісок.Всі компоненти добре перемішуються і присмачуються спеціями.

Додаємо в суміш цукор і спеції
  1. Орехово-перцева маса переливається в сотейник. У суміш вливається вказану кількість оцту. Заготівля відправляється на помірний вогонь і вариться після моменту закипання ще 2 хвилини.

Варимо суміш з оцтом
  1. Потім варто повернутися до нарізки з баклажан. Кружечки цих овочів варто злегка віджати і викласти на розпечену сковороду, змащену олією. На гарячій сковороді овочі обсмажуються на середньому вогні. На виході баклажани повинні бути готові і придбати приємний золотистий відтінок. З сковороди заготовки перекладаються на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла.

Смажимо баклажани до утворення золотистого кольору
  1. Тепер підготовлені смажені кружечками баклажани по-грузинськи на зиму потрібно розфасувати по стерилізованих банках. Робити це слід шарами. Спочатку йдуть синенькі, потім - заливка з перців і горіхів.

Розкладаємо страву по банкамОстается тільки закатати ємності кришками і прибрати їх на зберігання. Як видно, є найрізноманітніші рецепти приготування баклажанів на зиму по-грузинськи. Вище представлені тільки найпопулярніші варіанти, перевірені часом і тисячами господинь з різних країн.

Відео-рецепти

Чи допоможе зробити баклажани по-грузинськи на зиму відео. Запропоновані ролики істотно спростять життя господинь, які вирішили вперше зробити таку смачну оригінальну заготовку з синенькі про запас: