Баклажани з пармезаном


Італія знаменита своїми сирами. Мабуть, найвідомішим і використовуваним є Пармезан, який італійці із задоволенням додають в тертому вигляді в страви з пасти і рису, м'яса і риби. Пармезан хороший завжди і скрізь! Для вегетаріанців і просто любителів овочів справжніми ласощами стануть баклажани, приготовані зі знаменитим італійським сиром. Побалувати себе і близьких таким блюдом можна і в пост. Та й на святковому столі баклажани, запечені з сиром, виявляться зовсім не зайвими і привернуть увагу гостей.
Продукти:

  • 3 баклажана.
  • Трохи оливкової олії.
  • 1 цибулина, дрібно нарізати.
  • 2 зубчики часнику, порубати.
  • 220 гр. сиру за смаком (повинен добре плавитися).
  • 100 гр. тертого сиру Пармезан.
  • 200 мл. вершків.
  • 3 столових ложки білого вина (за бажанням).

Приготування:
Нарізати баклажани кружечками, відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Поки варяться баклажани в іншій каструлі обсмажити до золотистого кольору в оливковій олії цибулю і часник. Додати вершки і 2/3 сиру Пармезан, варити, помішуючи, до загустіння. При бажанні при приготуванні соусу можна додати трохи білого вина. У форму для запікання викласти шар баклажанів, полити приготованим соусом, покрити сиром, викласти наступний шар баклажанів, соус, сир. Останній шар посипати сиром Пармезан. Запікати 20-30 хвилин в духовці при температурі 180º до апетитною золотисто-коричневої скоринки.