Рибний суп

В холодну воду покласти очищену голову риби, тельбухи, обрізки або шматки риби, цибулю, сіль, перець і варити близько 15 хв. Окремо відварити ікру або молоки разом з різними овочами, нарізаними тонкими скибочками. Як тільки овочі стануть м'якими, додати до них розварену борошняну заправку на маслі, проціджений відвар риби, нарізані шматки риби і м'ясо голови. Ікру або молочко добре розмішати. У готовий суп додати трохи молока або вершків, в яких розмішено жовток. За смаком посолити і додати нарізану зелень петрушки. Подавати з нарізаною і підсмаженою булочкою. На 4 порції: 1 л води, голова риби, обрізки риби, ікра або молочко, 150 г різних овочів, 30 г цибулі, 20 г вершкового масла, 30 г борошна, 0, 05 л молока або вершків, 1 жовток, чорний перець горошком, зелень петрушки, сіль за смаком.