Рибалка


Потрібно: 1 гусак, 1 судак, 'Д склянки оцтової есенції, 1 кг ріпчастої цибулі, 2 яйця , 1 банка майонезу, 1 склянка рослинного масла, 1 головка часнику, 1 банка зеленого горошку, чорний перець, сіль.
Спосіб приготування. Цього гусака треба готувати з ночі. Ощіпанного і чистого гусака покладіть у велику каструлю, натріть зовні і всередині сіллю і чорним перцем, залийте оцтом, зробленим з оцтової кислоти, розведеної холодною кип'яченою водою. Туди ж покладіть
нарізану кільцями ріпчасту цибулю, не забудьте покласти цибулю в тушку гусака. Кілька цибулин залиште нерозрізаними.
Судака випатрати, видаліть хребет, поверніть через м'ясорубку 3 рази, в останній раз з ріпчастою цибулею. Фарш посоліть, поперчіть, вбийте яйця, добре перемішайте. Розділіть фарш на 2 частини. З першої зробіть довгасті котлетки і посмажте їх на рослинному маслі. З іншої частини виліпити якусь подобу плоских рибок, замість вічко вставте їм по зеленій горошині, ножем знайти луску і поставте на холод.
Вийміть гусака з маринаду, дістаньте з черевця цибулю. Витріть гусака рушником, обсушити. Заправте майонез подрібненим часником і змастити ним гусака всередині і зовні. Покладіть всередину гусака смажені рибні котлетки, зашейте нитками отвір. Покладіть гусака на деко, навколо розкладіть один за одним сирих рибок, змастіть їх майонезом, покладіть кілька кілець цибулі і поставте в розігріту духовку. У міру приготування поливайте гусака витоплюється жиром.
Коли гусак буде готовий, вийміть його з духовки, приберіть нитки, викладіть котлетки. Покладіть на кожну тарілку шматок гусака, котлетку і рибку. Посипте зверху зеленим горошком і покладіть маринована цибуля.