Свіжі або консервовані кабачки по-корейськи - приготуємо самі


Спокусливий смак корейських гострих овочів вабить секретами рецептів і смачним зовнішнім виглядом. Але таке гостре ласощі, як кабачки по-корейськи, можна приготувати самостійно, використовуючи недорогі інгредієнти і мінімум часу.

Літній сезон обов'язково надасть в розпорядження:

  • середнього розміру 2 кабачка;
  • дві невеликі морквини;
  • два болгарських перцю, можна різнокольорових;
  • половинка молодого часнику або 2 зубчики звичайного;
  • свіжа зелень - кріп, петрушка або кінза.

А серед мають постійну прописку на кухні продуктів, будуть потрібні

  • півсклянки олії;
  • 6% -й оцет в кількості двох столових ложок;
  • готовий набір спецій для салатів по-корейськи.

Такі кабачки по-корейськи швидкі і смачні помічники накрити стіл і надати різноманітність річному меню.

Морква, кабачки і перець миються і нарізаються соломкою за допомогою спеціальних пристосувань або акуратно вручну. Ніжніше кабачки по-корейськи будуть, якщо шкірку з самих кабачків зрізати. Але для зовсім молодих і невеликих екземплярів можна зробити виняток.

Все нарізані овочі перемішуються і солятся за смаком. Поки вони будуть вбирати сіль і давати сік, в глибокій сковороді підігріти масло і висипати спеції для корейських страв.Кілька секунд прожарити, помішуючи.

Тепер овочі викладаються на сковорідку, щоб ввібрати масло і спеції. Виливається оцет, додається чеснокодавку часник і засипається нарубана зелень. 2 хвилини - і кабачки по-корейськи готові.

Тепер потрібно їх охолодити, залишивши на годину в холодильнику. Це чудові кабачки по-корейськи, рецепт передбачає, що така закуска або буде зберігатися в холодильнику, або буде відразу ж з'їдена.

Зимовий варіант кабачків по-корейськи

Якщо є бажання поласувати цією закускою в холодну пору року, коли свіжі овочі недоступні або дуже дорогі, то краще відразу зробити кабачки по-корейськи консервовані.

Ті ж самі інгредієнти, тільки додається 100 г цукру і можна порізати півкільцями 3-4 невеликі цибулини. Ще не проводиться теплова обробка, а змішані, компоненти залишаються на кілька годин в холодильнику. Кабачки по-корейськи на зиму розкладаються в приготовані чисті банки. Рівномірно заливаються маринадом і виділеним овочами соком.

Обов'язково кабачки по-корейськи на зиму, кожну банку стерилізувати не менше 20 хвилин і відразу закочувати.

Кабаки по-корейськи з солодко-кислим смаком

Коли більше до смаку мариновані кабачки по-корейськи, в список для першого рецепта потрібно буде додати дві столові ложки будь-якого соєвого соусу.

Кабачки, очищені і нарізані тонкими брусочками, окремо від усіх овочів заливаються водою в каструлі. Достатнім для їх готовності буде довести воду до кипіння і злити.

Решта овочі обсмажуються на сковороді в маслі, оцті, соєвому соусі і спеціях кілька хвилин. Як тільки вони рівномірно просочаться спеціями та олією, їх потрібно викласти в каструлю з кабачками, перемішати і накрити кришкою.Пара годин при кімнатній температурі і 12-14 годин в холодильнику, і кабачки по-корейськи мариновані готові порадувати своїм смаком.

Це славне блюдо містить досить мало калорій, тому будь-які кабачки по-корейськи, рецепти ви не вибрали, вони не "обтяжать" денний раціон непотрібним кількістю енергії, зате додадуть смакових відчуттів і збережених корисних вітамінів.

Кращі кабачки по-корейськи на зиму рецепти пропонують закочувати в середині літа, коли м'якоть кабачків ще не стала грубою і не стали великими насіння. А підійдуть кабачки по-корейськи за своїми властивостями і тим, хто любить супроводжувати поїдання м'яса свіжої гострою їжею і тим, хто відмовився від м'яса, і зробить їх супутниками каш, макаронів або картопляних страв.