Смажені сирні галушки

Тертий сир змішати з жовтками, борошном і сметаною, додати сіль, гірчицю і трохи перцю. Додати добре збиті білки і чайною ложкою, змоченою в жирі, вирізати галушки і підсмажити їх в киплячому соняшниковій олії до золотистого кольору. Коли будуть готові, дати жиру стекти на пергаментному папері. Подавати до вина або з картопляним пюре і овочевим салатом.
На 4 порції:
250 г сиру, 200 г сметани, 4 яйця, 4 ст. л. борошна 1 сорту, Vi ст. л. гірчиці, соняшникова олія для смаження, мелений чорний перець, сіль за смаком.