Часник

Зміст:
  • Корисні і лікувальні властивості часнику
  • Калорійність
  • Як вибрати якісний часник
  • Як правильно зберігати часник

часник - воістину народна овочева культура! Її характерний аромат і гострий смак багато народів світу використовують як прянощі, приправляючи нею величезна кількість всіляких страв: від овочевих до м'ясних і рибних.

Незвичайний запах часнику надають органічні сполуки і ефірні масла на основі групи сульфідів. Їстівні майже всі частини рослини: цибулина, листя, стрілки і квітконоси.

Часник - популярне лікарський засіб. Всі знають, що часникові цибулинки лікують простудні захворювання і зміцнюють імунітет. Але більшість їх нас навіть не здогадуються про всі цілющі властивості такого звичного для нас овоча.

Корисні і лікувальні властивості часнику

До складу часниковий цибулинок входять білки, жири і клітковина. Часник також багатий аскорбіновою кислотою, золою, карбогідратів, мінеральними речовинами і мікроелементами - магнієм, калієм, кальцієм, натрієм, марганцем, фосфором, залізом, цинком, йодом і сполуками сірки. Також він містить вітаміни групи В, вітамін D, P і PP, ефірну олію і фітонциди.

Часник володіє такими корисними лікувальними оздоровчими властивостями за рахунок сульфідів - сірковмісних речовин, яких в часнику налічується до 100. Саме вони забезпечують цінність часникового соку і м'якоті як відмінного антисептичний, антибактеріального і противірусного лікарського засобу.Сульфіди "пов'язують вільні молекули токсинів і всілякі бактерії, дріжджі і патогенні гриби в організмі. Внаслідок цього, бактерії і молекули отрут стають пасивними, нездатними розмножуватися і впливати на стан здоров'я. Організм легко відторгає" гостей "і виводить їх.

Сучасні онкологи рекомендують вживати часник для профілактики виникнення ракових новоутворень, а також вживати більше цього овоча при вже діагностованому раку, особливо простати.

Регулярне вживання 2-3 часникових часточок в день підвищує здоровий апетит, стимулює секрецію шлунка, кишечника і печінки, служить надійним протиглистовим, сечогінну, протимікробну, спазмолітичну і болезаспокійливу засобом.

Протягом багатьох століть народи використовували цю овочеву культуру для лікування нервових розладів і депресії, безсонні, фізичному і психічному виснаженні, захворюваннях серцево-судинної системи, для поліпшення кровообігу, атеросклерозі і захворюваннях горла і легенів.

Часникові цибулинки часто використовують для приготування лікувальних настоянок і спиртових витяжок і приймають для зміцнення імунітету, для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, для боротьби з вірусами і бактеріями.

З давніх-давен часничок служить ароматичної приправою, яка надає стравам вишуканість, а їжа від його присутності засвоюється повніше і краще. Використовується цей овоч, як в свіжому вигляді, так і у вареному, тушкованому, смаженому вигляді, нітрохи не втрачаючи від цього в смаку і ароматі, хоча і втрачаючи багато його корисні і лікувальні якості і властивості.

Багато людей відмовляються від додавання часнику в рецепти страв, особливо не їдять його свіжим, побоюючись неприємного запаху з рота.Але його можна успішно нейтралізувати, якщо сполоснути рот після їжі (краще, звичайно ж, почистити зуби щіткою). Але більш надійний спосіб позбутися від часникового запаху - з'їсти кілька гілочок петрушки, шпинату або базиліка. Ці трави окислюють сірковмісні речовини і послаблюють їх аромат.

до змісту ↑

Калорійність

100 г часнику - 149 ккал

до змісту ↑

Як вибрати якісний часник

Для їжі "вприкуску" ( це найдієвіший спосіб для оздоровлення організму) найрозумніше вибирати головки середнього розміру, до того ж, що вони ще й смачніше великих своїх побратимів.

Для салатів, бутербродів, соусів, підлив, консервації і в якості приправи до м'ясних страв можна купити і великі головки - їх легше чистити і продавлювати через Часничниці.

Головки повинні бути твердими на дотик і сухими. Якщо Ви відчули м'якість при натисненні або млявість, то такі екземпляри потрібно відкласти. Те ж саме стосується і вологість. Якщо Ваша долоню відчула вологу прохолоду, то відкладіть такий часник і шукайте далі.

Також звертайте увагу на кількість шарів лушпиння. На хороших голівках зубчики відмінно промацуються, а на зів'ялих і вологих - немає.

до змісту ↑

Як правильно зберігати часник

Якщо у Вас своя дача і часничок Ви виростили самі, то найкращий спосіб правильно зберегти часник після його просушування - плетіння часниковий кіс, після чого зберігати його потрібно в сухому приміщенні в підвішеному стані, при кімнатній температурі. Якщо хвостики не надто довгі, то головки можна помістити в капронову панчоху, сітку або полотняний мішок і підвісити.

Оскільки часник не любить вологу, то місце потрібно вибирати сухе, але прохолодне.Найчастіше ми купуємо цей продукт невеликими порціями, тому може підійти і дверцята холодильника.

Є і старовинний спосіб правильно зберігати часник на тривалий час: розтоплюємо парафін і кожну головку занурюємо, залишаючи вільним тільки стебло. Складаємо оброблені цибулинки в ящик і кладемо в сухе місце.

Можна також скласти цибулинки в перфорований ящик або коробку і кожен шар часниковим цибулин пересипати кам'яної або кухонною сіллю. Чи збережеться до наступного врожаю, оскільки сіль вбирає зайву вологу.