Німецький яблучний пиріг


Для тіста: 300 г борошна
150 г масла або рослинного маргарину 150 г цукру 2 ст. л. вершків підвищеної жирності або соєвих вершків
Для начинки:
50 г мигдалю і фундука, потовчених
1 кг яблук
150 г цукру
1 ч. л. кориці
50 г родзинок
100 мл води
1 ст. л. цукрової пудри для обсипання
& Форми: одна кругла форма з знімаються дном або одна роз'ємна
форма діаметром 25 см, змащена маслом і посипана борошном Ф Температура випікання: 180 ° С Ф Час випікання: 40 хвилин
Просіяти в миску борошно. Вмішати в неї масло і цукор. Додати вершки і замісити тісто. Розділити його на 3 частини. Розкачати одну частину в коржик і покласти її на дно форми. Тісто виходить досить клейким, тому його можна розгортати між двома листами вощеного паперу.
Посипати тісто половиною горіхів. Випікати 10 хвилин в середній частині духовки. Дати охолонути протягом 10-15 хвилин.
В цей час приготувати начинку. Очистити яблука від шкірки і серцевини і дрібно нарізати. Змішати їх з цукром, корицею і водою. Варити, поки вони не стануть м'якими.
Розкачати другу частину тіста в пласт, рівний по ширині стінки форми і викласти їм стінки форми. Защипати краї нижньої коржі з боковим пластом. Розкачати третю частину тіста в коржик.
Заповнити пиріг яблучною начинкою, посипати горіхами і родзинками. Накрити третьої коржем. Щільно защипати краї.
Поставити ще раз в духовку і випікати 30 хвилин.
Коли пиріг охолоне, посипати його цукровою пудрою.