Овочі на грилі

Теплі деньки - відмінний привід вибратися на природу і влаштувати собі барбекю. Прекрасне доповнення до м'ясних страв - овочі-гриль. Приготовлені таким чином баклажани, гриби і інші овочі збережуть соковитість і максимум оригінального смаку, а димок додасть їм пікантний підкопчений смак. Крім того, їх можна доповнити цікавими соусами, або використовувати для приготування теплих салатів.


Маринад для овочів гриль

Маринад дозволить нам зробити овочі соковитими і ароматними.

Для класичної заправки знадобляться:

  • оливкова олія;
  • бальзамічний оцет;
  • сіль, перець;
  • сушені трави (наприклад, базилік, розмарин, шавлія або навіть сушена петрушка)
За бажанням маринад можна урізноманітнити за допомогою гоструваті часникового смаку - це залежить від ваших смакових уподобань. Маринад можна додати до нарізаним овочам за 15-20 хвилин до приготування. Також можна зробити альтернативний маринад, використовуючи спеції, лимонний сік і біле вино. Таким маринадом потрібно побризкати овочі, коли вони вже запікаються на грилі.

Готуємо поверхню для запікання

Існує три основні варіанти запікання овочів на грилі:

  • Решітка, яка ставиться на мангал або барбекю. Щоб вони не прилипли, її необхідно змочити невеликою кількістю соняшникової олії.
  • Шампура. Овочі нанизуються так, щоб не втратити сік, або так, щоб забезпечувалася рівномірна прожарка при перевертанні шампура;
  • Сковорода-гриль.Поверхня сковорідки необхідно змочити оливковою олією. Однак, пам'ятайте, що викладати овочі потрібно вже на добре розпечену поверхню. Тоді вони не стануть тушкованими, придбавши ту саму засмажену корочку.

В якому вигляді запікати овочі на грилі

Перш ніж перейти до запікання, продукти потрібно обробити: видалити непотрібні хвостики, шкірку, де необхідно, промити і просушити. Великі плоди можна розрізати на шматочки. Ті не повинні бути надто дрібними, інакше соковиті овочі перетворяться на вуглинки. А ось дрібні плоди стоїть піч цілком. Цілком частіше запікають гриби, солодкий перець, кукурудзу і, звичайно ж, томати. На слайси ріжуть синенькі, цукіні, картопля. Крім того, на грилі запікають спаржу, часник, гарбуз. Визначають ступінь готовності дерев'яною шпажкою - овочі повинні стати істотно м'якше сирих.

Овочі на грилі з горіховим соусом по-грузинськи

Для приготування соусу знадобляться:

  • волоські горіхи;
  • часник;
  • свіжа кінза;
  • запашне соняшникова олія;
  • мелені чорний перець і коріандр.

Процес нескладний:

  1. Горіхи та спеції необхідно розтерти з допомогою ступки, додаючи поступово олію.
  2. Суміш вимішує до однорідної маси.
  3. За смаком додається роздавлений часник. Соус повинен мати островатий присмак.
  4. Після перчимо, додаємо дрібно посічену кінзу для аромату. Соус вийде густуватим, але дуже пікантним.

Овочі на грилі з соусом песто

Класичний італійський соус песто готується з:

  • свіже листя базиліка;
  • дуже твердий сир по типу пармезану;
  • часник;
  • оливкова олія.

Рекомендації до готування:

  1. В чашу блендера необхідно закласти 3 зубчики часнику і 50 г сиру, вимиті і висушені листя базиліка, а також 50 мл оливкової олії.
  2. Інгредієнти соусу необхідно збити до отримання однорідної густої маси.
  3. Песто рекомендується подавати в окремій соуснику до теплих овочам.

Асорті з овочів-гриль

Буває так, що ви не можете вирішити, який з продуктів повинен переважати у вашому блюді. У цьому випадку рекомендуємо приготувати своєрідний мікс. Кожен з плодів: наприклад, болгарський перець, баклажан, кабачок або гарбуз - наріжте слайсами, додайте за смаком спеції і відправляйте на гриль. Подавати таку страву необхідно на широкій тарілці зі свіжими травами, зеленою цибулею. До теплих овочів додайте кілька крапель бальзамічного оцту, він підкреслить смак кожного з інгредієнтів. Смачного!