Оселедець з цибулею та оцтом

Оселедець з цибулею та оцтом, приправлена ​​олією, є одним з найпростіших закусок не тільки в щоденному меню, але і при святковому торжестві . Ми пропонуємо вам найпоширеніший рецепт приготування смачної оселедця.


Необхідні інгредієнти

  • оселедець - 1 шт. ;
  • винний оцет - 2 склянки;
  • часник - 2 зубки;
  • цукор - 1/4 склянки;
  • сіль - 1/4 склянки;
  • лимон - 1 шт. ;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт. ;
  • лавровий лист - 3 шт. ;
  • гвоздика - 3 шт. ;
  • перець горошок - 2 чайні ложки;
  • вода - 5 столових ложок.

Приготування оселедця

  1. Велику оселедець промиваємо під холодною водою.
  2. Якщо ви взяли заморожену оселедець, попередньо її розморожуємо.
  3. За допомогою гострого ножа видаляємо плавники і голову.
  4. розпорюють нижню частину, видаляємо нутрощі і очищаємо від чорних плівок. Якщо в рибі виявиться ікра або молочко, їх можна також використовувати для приготування.
  5. Акуратно звільняємо оселедець від шкури, робимо надріз на спинці і, злегка подковирнув шкіру, стягуємо її з тушки до самого хвоста.
  6. Після зняття шкіри поділяємо рибу на дві половинки.
  7. Звільняємо філе від хребта, видаляємо кістки на філе з допомогою ножа.

  8. Готове філе нарізаємо впоперек на невеликі порційні шматки шириною 2 см.
  9. Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо тонкими півкільцями.
  10. Оселедець необхідно попередньо засолити.Для цього готуємо соляний розчин з 4 склянок води і солі, розчинивши в підігрітій воді сіль, потім в охолоджений розчин опускаємо шматочки оселедця і залишаємо на добу.

  11. Готову оселедець викладаємо в скляну банку шарами, чергуючи її з цибулею і додаючи лавровий лист. Якщо оселедець була з молочком і ікрою, їх теж поміщаємо в банку.
  12. Заливаємо маринадом і залишаємо на 8 годин на холодному місці.
  13. Марина оселедець при повному покритті маринадом можна помістити в холодильник до 10 днів.
  14. Готову оселедець викладаємо на блюдо, поливаємо олією, поміщаємо на неї нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю і посипаємо зеленню. Можна також оформити оселедець маслинами, зеленою цибулею.
  15. Подається така закуска найчастіше з картоплею, приготованим будь-яким способом.

Приготування маринаду

  1. В невелику каструлю наливаємо кип'ячену воду, додаємо масло, сіль, перець, гвоздику, часник і лавровий лист.
  2. Доводимо до кипіння на середньому вогні і варимо протягом 15 хвилин.
  3. Знімаємо з плити, додаємо оцет.
  4. Готовим маринадом заливаємо оселедець і замочуємо в ньому рибу протягом 10-24 годин.

Секрети приготування оселедця з цибулею і оцтом

  1. Вибирати краще цілу оселедець великого розміру середньої жирності.
  2. Для отримання більш ніжного смаку краще попередньо вимочити рибу в молоці протягом декількох годин, до згортання молока.
  3. Рекомендується використовувати білий ріпчаста цибуля, оскільки він соковитіше і ароматні.