Як правильно гасити капусту на сковорідці

Зміст:
  • як гасити молоду капусту на сковороді
  • Капуста для пиріжків: як загасити на сковорідці
  • як правильно загасити капусту з ковбасою Рецепт капусти з кабачками: тушкуємо на сковороді
  • Тушкована капуста з картоплею на сковороді
  • В кулінарному світі суще ствует досить багато відмінних страв, які залишаються незаслужено недооціненими, і яскравий тому приклад - тушкована капуста. І якщо ви до сих пір не особливо шанує це традиційне російське частування, то прийшов час пізнати всі тонкощі, як правильно і скільки за часом гасити свіжу капусту на сковороді. І лише коли ви навчитеся ідеально готувати класичний бігус, з картоплею або з ковбасою, це блюдо стане частим гостем не тільки на повсякденному, а й на святковому столі.

Як гасити молоду капусту на сковороді

Здавалося б, що може бути простіше, ніж загасити капусту в сковороді? Наші бабусі і мами неодноразово своїми руками на наших очах робили цей кулінарний "трюк", готуючи начинку на пиріжки або ароматну солянку з м'ясом і картоплею.

А як смачно було, просто словами не передати! Однак повторити сімейний рецепт без підказок, фото і відео виявилося не так-то просто: капуста виходила або сира, або навпаки ставала схожою на кашу або ганчірку.

В якому ж моменті була допущена помилка? Давайте розберемо всі нюанси гасіння капусти покроково.

Для гасіння капусти підійде як молода білокачанна, так і зимові сорти. Однак час гасіння в одному і іншому випадку буде значно відрізнятися: на гасіння молоденької капустки потрібно всього 10-15 хвилин без урахування піджарки, коли як зимова грубіша капуста повинна гаситися від півгодини до 45 хвилин після 10-15 хвилинного обсмажування.

  1. Ну і раз ми заговорили про обсмажуванні, то варто відзначити, що капусту слід відправляти в сковороду тоді, коли масло буде сильно розпечене, щоб овоч не встиг виділити сік, а почав рум'янитися - такий собі ефект фритюру. І як тільки капустяні "соломинки" придбають коричневий "засмага", ми можемо переходити безпосередньо до гасіння, додаючи воду, розведену томатну пасту або бульйон, і зменшуючи температуру готування до мінімальної позначки.
  2. Солити і умащать спеціями капусту слід вже в фінальному етапі готування, буквально за пару хвилин до вимкнення. Також в цей же період можна додати в капусту шматочок топленого масла для ароматності.
  3. Під час готування перемішувати капусту найкраще дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити шматочки і не перетворити їх в кашоподібну місиво.
  4. Для гасіння слід вибирати толстодонную і товстостінну, переважно, чавунну сковороду-сотейник, в якій нагрів розподіляється рівномірно і довго зберігається тепло.
  5. до змісту ↑
Капуста для пиріжків: як загасити на сковорідці

Інгредієнти

Білокачанна капуста молода - 1 середній вилок + -

  • Цибуля ріпчаста - 2 великі головки + -
  • яйця курячі - 5 шт. + -
  • Вода окріп - 1 стакан + -
  • Сіль - 1/2 ст. л. або за смаком + -
  • Чорний перець мелений - 1/4 ч. л. + -
  • Рослинна олія - ​​80-100 мл + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Як гасити капусту з ковбасою на сковороді

пиріжки - це найулюбленіші ласощі для багатьох з нас.Головний секрет успішної випічки криється не тільки в повітряному тесті, але і в ніжній, ароматної начинки - тушкованої капусти з цибулею і яйцем. І саме про це наш сьогоднішній покроковий рецепт.

Насамперед відправляємо відварюватися на 15 хвилин яйця круто. Тим часом капусту шаткуємо тонкою соломкою, а цибулю подрібнюємо дрібними кубиками.

  1. На гарячому маслі обсмажуємо до золотого рум'янцю цибуля і прибираємо його на тарілочку.
  2. В звільнилася сковороду підливаємо ще масла, і як тільки воно почне диміти, викладаємо в ємність капусту і протягом 10 хвилин обсмажуємо її до коричневого кольору.
  3. Потім вливаємо в сковорідку воду, зменшуємо вогонь і тушкуємо капусту під закритою кришкою на 1-2 режимі роботи конфорки 15 хвилин. А за 5 хвилин до закінчення готування викладаємо в капусту обсмажену цибулю і натерті на крупній тертці або нарізані дрібними кубиками варені яйця. Все перемішуємо і доводимо до готовності.
  4. до змісту ↑
Як правильно загасити капусту з ковбасою

Гасити капусту в сковороді можна безліччю різноманітних способів. Це відмінний варіант гарніру, який можна подати з будь-яким м'ясним продуктом, або зовсім без м'яса, а наприклад, з сосискою. Ми ж пішли ще далі і вирішили приготувати найпростіший, але не менш смачний варіант класичної капустяної солянки з ковбасою.

Інгредієнти

Білокачанна капуста зимова - 0, 3 кг

  • Морквина - 1 коренеплід
  • Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • Копчена ковбаса - 0, 2 кг
  • Паста-томат - 1-2 ч. л.
  • Сіль кухонна - за смаком
  • Приправа "суміш перців" - 1/3 ч. Л.
  • Масло соняшнику без запаху - 50 мл.
  • Як гасити капусту на сковороді

Ковбаску нарізаємо великими кубиками і обсмажуємо на маслі пару хвилин.

  1. Слідом відправляємо в сковороду нарізану чверть кільцями цибулю і продовжуємо обсмажування до золотистого овоча.
  2. Далі викладаємо в ємність накришених за допомогою терки морквину і, все перемішавши, пасеруємо овочі хвилин 5.
  3. В цей час за допомогою шинкування подрібнюємо соломкою капусту і потім викладаємо її в сковорідку до овочів і ковбаски. Перемішуємо всі компоненти і злегка обсмажуємо капусту хвилин 5-10, а потім подсаливаем, перчимо і вливаємо 1 ст. крутого окропу. Закривши кришкою сковороду і зменшивши вогонь, гасимо капусту з ковбасою 30-40 хвилин.
  4. Коли капуста стане напівм'якої, додаємо в блюдо томатну пасту, все добре перемішуємо і доводимо до готовності - м'якості капусти.
  5. до змісту ↑
Рецепт капусти з кабачками: тушкуємо на сковороді

Сьогодні ми приготуємо найпростіше і дієтичне блюдо з осінніх продуктів, які є в наявності у щасливих володарів дач і городів - тушковану капусту з кабачками в сковороді. Готування швидка, продукти доступні, блюдо легке - ідеальне рішення для здорового обіду.

Інгредієнти

Капуста новий урожай - 1 середній качан

  • Цукіні (кабачок) - 200-300 г
  • Морквина - 100 г
  • Ріпчасту цибулю - 150 г
  • Приправа "хмелі-сунелі" - ½ ч. л.
  • Часникові часточки - 4 шт.
  • Томат свіжий - 1-2 шт.
  • Сіль - за смаком.
  • Як гасити капусту з кабачками на сковороді

Для початку підготуємо всі компоненти. Кабачок чистимо від шкірки і насіння, а потім нарізаємо невеликими брусочками. Лук шаткуємо півкільцями, моркву подрібнюємо на крупній тертці, капусту кришимо на шатківниці соломкою. Томат розрізаємо навпіл і натираємо на тертці, щоб м'якоть відокремити від шкірки.

  1. У розігрітій олії обсмажуємо цибулю, моркву, а потім додаємо кабачки і готуємо їх до зарум'янювання.
  2. Через 5 хвилин засипаємо в сковорідку капусту і обсмажуємо її з іншими овочами хвилин 5-7, а потім вводимо до складу томат, дрібно покришену часник і умащали овочі сіллю і приправою.
  3. Якщо помідор соковитий, то гасити капусту можна в овочевому соку, якщо ж рідини мало, то можна додати чверть склянки води і під кришкою довести страву до готовності протягом 10 хвилин.
  4. Подавати овочеве рагу слід зі свіжої подрібненої зелені кропу, кінзи або петрушки.

до змісту ↑

Тушкована капуста з картоплею на сковороді

З цієї ж технології ми можемо також згасити в сковороді капусту з картоплею, замінивши лише свіжий помідор томатною пастою і збільшивши незначно час готування: як-не-як картоплю потрібно гасити довше кабачка.

Як згасити капусту з картоплею

Отже, на сковороді в розпеченому маслі обсмажуємо спочатку подрібнену цибулю (1 головку), а через 3-5 хвилин всипаємо терту моркву (1 шт.).

  1. До пасеровані овочам викладаємо нашатковану соломкою капусту зимового сорту (300 г), обсмажуємо її 5-10 хвилин і заливаємо ½ ст. гарячої води.
  2. Під кришкою тушкуємо капусту 15-20 хвилин, а потім викладаємо в ємність нарізаний невеликим кубиком (1, 5х1, 5 см) картопля (2 бульби), сіль за смаком, лист лаврушки, ½ ч. Л. чорного перцю і при необхідності вливаємо ще трохи води. Все перемішуємо і готуємо під кришкою 15 хвилин.
  3. Коли картопля вже стане м'якою, але не развалистой, додаємо в блюдо 1 ч. Л. томатної пасти, 50 г подрібненого петрушки, пропущений через прес часник (2 зубки), знову все змішуємо і доводимо до готовності (5-7 хвилин).
  4. В даний рецепт ви можете на свій розсуд вносити будь-які доповнення та зміни. Наприклад, як вам ідея згасити на сковороді капусту з грибами?А може додати в блюдо ароматні скибочки курячого філе? Або приготувати ще більш оригінальне частування - тушковану капусту з лососем? Вибір за вами!