Як приготувати м'ясні і рибні кульки з фаршу

100% результат!
Як зробити:

З сухарів приготуйте крихти, для цього можна використовувати блендер. Цим же приладом измельчитечасник, цибулину;

  1. В мисці з'єднайте два види фаршу, цибуля, сухі крихти, покладіть всі рекомендовані добавки, крім рису, відварених яєць, молока і соусу;
  2. Зварені яйця почистіть, порубати і акуратно змішайте з фаршем;
  3. Влийте в фарш молоко, додайте рис.Маса вийде трохи рідкуватий, її треба обов'язково поставити в холодильник на 15 хв. ;
  4. Приготуйте соус: в розігрітому оливковому маслі протомитися рубаний кубиком цибулю до прозорості;
  5. Додайте кумін, чебрець, подрібнений зубчик часнику, томати без шкірки, цукор, влийте вино, готуйте 5 хв. на слабкому вогні. До речі, томати ложкою розминаються під час готування;
  6. Влийте воду, ще тушкуйте, приблизно 10 хв. Блендером пробийте соус до однорідного стану. При необхідності приправте чорним перцем, кухонною сіллю;
  7. Дістаньте фарш з холодильника, сформуйте з нього маленькі кульки, складіть у форму, залийте соусом;
  8. Духова шафа розігрійте, встановивши позначку на 180 градусах. Поставте форму з м'ясними кульками на 45 хв.
  9. Традиційно це блюдо подають з гострими перчинками і картоплею.
Запікаємо в духовці

Незважаючи на те, що в цьому рецепті найпростіші інгредієнти, фінальний смак вийде яскравим.

Інгредієнти:

готовий фарш яловичина + свинина - по 600 г;

  • велика головка цибулі;
  • 1 некрупное яйце;
  • мелений сухий хліб - 100 г;
  • кухонна сіль + сушений чебрець - додавати до смаку;
  • рафінована олія - ​​60 г;
  • пшеничне борошно - 20 г;
  • 10% свіжі вершки - 500 мл;
  • шматочок вершкового масла - 50 г.
На приготування знадобиться: 55 хв. Одна порція містить: 299 ккал.

Як готувати:

В глибокій мисці змішайте яловичий і свинячий фарш, додайте дрібно порубаний ріпчасту цибулю, сіль, чорний перець, мелений чебрець, сухарі, яйце. Суміш вимісити руками з особливою ретельністю;

  1. Сформуйте кульки невеликої величини;
  2. У розігрітій олії обсмажте тефтелі з усіх боків до появи рум'яної скоринки;
  3. Для соусу: в сковорідці розтопіть вершкове масло, додайте борошно, протомитися 1 хв.Тепер влийте вершки, при постійному помішуванні варіть до загустіння. Посоліть за смаком;
  4. Кульки викладіть у форму. Влийте приготований соус. Поставте в духову шафу на 25 хв. ;
  5. Готові кульки подавайте на стіл з картопляним повітряним пюре.
Секрети ідеальних кульок з фаршу

Фарш повинен бути зроблений зі шматка м'яса, з якого прибрані плівки, жили, хрящі. А для цього доведеться робити його самостійно. Тому що, вам ніколи не вдасться дізнатися, що насправді намішали в "магазинний" фарш;

  1. З подрібненням м'яса не перестарайтеся, досить один раз прокрутити в м'ясорубці через середню грати;
  2. Кульки можна зробити з будь-якого м'яса. Це може бути баранина, яловичина, свинина і курка. Але якщо м'ясо нежирне, то для соковитості в нього слід додати трохи масла або жиру;
  3. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте їх холодною водою, в цьому випадку кульки вийдуть ідеальної круглої форми;
  4. Хрумка рум'яна кірочка на кульках вийде, якщо перед гасінням підрум'янити їх в розігрітій олії до світло-коричневого кольору.
  5. Смачного!