Як приготувати окрошку на відварі з буряка

Зміст:
  • Як приготувати окрошку на буряковим відварі

з настанням тепла все менше хочеться важкої щільної їжі, і все частіше ми замислюємося про те, чого б приготувати такого свіжого і легкого?

Пропонуємо сьогодні випробувати саме такий легкий чудовий рецепт - окрошка на буряковому відварі, впевнені, що це блюдо стане найулюбленішим в літні місяці. Приготувати його дуже просто, а якщо відварити все необхідне заздалегідь, то на "складання" інгредієнтів піде не більше 10 хвилин - дуже зручно для заміського відпочинку.

Літні холодні супи останнім часом все більше набирають популярність, і це не дивно. Приємно освіжаючі і ситні, вони вгамовують відчуття голоду, не приносячи тяжкості шлунку. Класична окрошка, гаспачо, холодник, таратор, окрошка з буряковим відваром - всі вони, напевно, займуть гідне місце у вашій кулінарній домашней книге.

Приготувати такий суп дуже просто, але врахуйте, що набагато зручніше деякі овочі відварити напередодні і остудити при природній температурі, саме тоді вони збережуть максимум вітамінів і смаку.

Як приготувати окрошку на буряковим відварі

Інгредієнти

  • Буряк - 2 шт. + -
  • Картопля - 2-3 шт. + -
  • Огірки - 2 шт. + -
  • Помідори - 1 шт. + -
  • Редис - 6 шт. + -
  • Яйця курячі - 3 шт. + -
  • Шинка - 250 г + -
  • Зелена цибуля - 1 пучок + -
  • Зелень - 1 пучок + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Чорний мелений перець - за смаком + -
  • Цукор - 1 ст.л. + -
  • Оцет - 2 ст. л. + -
  • Сметана - для подачі + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Окрошка на буряковому відварі: простий рецепт

Перш, ніж приступити до приготування, на Про всяк випадок, нагадаємо, що рецепт універсальний і пропорції можна регулювати на свій розсуд.

Чи стане ваша окрошка густішою або навпаки - легкої, придбає гостроту або приємні вершкові нотки, наповниться прянощами або залишиться класичної - залежить тільки від вас. Читайте наш покроковий рецепт, пробуйте і шукайте свій універсальний варіант.

Отвариваем буряк для окрошки

  • Буряк очищаємо, зрізаємо тонку частину корінця і залишки гички, а потім ретельно промиваємо її від землі і піску, якщо вони є. Заливаємо холодною водою і ставимо варитися до готовності.
У великої буряка це займе 25-30 хвилин після закипання, більш дрібна або нарізана досягне м'якості швидше. Готовність легко перевірити простим ножем: якщо він легко входить в овоч - значить коренеплід зварився і його можна охолоджувати.

Готуємо продукти до приготування

  • Буряк виймаємо і відкладаємо в сторону, відвар злегка подсаливаем, а потім додаємо цукор і столовий оцет.
В залежності від сорту буряка, а також ваших уподобань, цукру може знадобитися трохи менше (а може ви вирішите і зовсім від нього відмовитися), так що обов'язково пробуємо продукт на смак. При бажанні, оцет замінюємо лимонним соком.
  • Одночасно з буряком, але в окремій каструлі, готуємо картоплю. Якщо це молодий урожай, то досить просто добре потерти його щіткою, якщо зрілий овоч - очищаємо від шкірки. Заливаємо холодною водою, солимо і ставимо варитися до готовності.Перевіряємо точно так же, як і буряк.
  • Також окремо варимо яйця, це займе 5-7 хвилин після закипання води. Про всяк випадок, виймаємо їх з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, тоді більше шансів, що яйця не лопнуть.
  • Все підготовлені продукти і буряковий відвар залишаємо остуджувати, а після - відвар на пару годин краще прибрати в холодильник.

В відповідної за розміром ємності починаємо "збирати" окрошку

  • Буряк ріжемо невеликими смужками або натираємо на крупній тертці.
  • Картоплю нарізаємо кубиками середньої величини.
  • Редис добре промиваємо щіточкою, щоб не залишилося частинок землі, і в залежності від розміру, подрібнюємо напівколами або четвертинками.
  • Нарізаємо огірок. Якщо овоч дуже стиглий - попередньо видаляємо шкірку, а, при необхідності, і насіння. Молодий огірок досить просто помити. Всі інгредієнти повинні виявитися приблизно одного розміру.
  • У помідора вирізаємо жорсткі плодоніжки і подрібнюємо плід. Намагаємося вибрати більш м'ясистий овоч, в іншому випадку, додатково видаляємо насіння.
  • Яйця очищаємо і теж нарізаємо. Зробити окрошку трохи вишуканіше допоможуть перепелині яйця. Замінюємо їх, виходячи з розрахунку: одне куряче яйце на 4 перепелиних, і додаємо в суп.
Якщо ви хочете зробити порційну подачу, то не потрібно додавати яйця в загальну суміш. Розріжте їх навпіл, а потім красиво укладіть зверху в уже готовий суп.
  • Кубиками або невеликими шматочками нарізаємо шинку. Замість неї можемо взяти "Докторську" ковбасу, копчену грудинку або навіть курку, а можемо і зовсім обійтися без м'яса - вирішувати вам.
  • Все добре перемішуємо, додаємо трохи чорного меленого перцю, пробуємо на сіль.

  • Основу розкладаємо по тарілках і заливаємо буряковим відваром. Тут ми можемо регулювати густоту супу.

Окрошка на буряковому відварі готова. Зверху прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу зі сметаною або тертим хріном.

Смачного!