Як приготувати кролика


Ніжне, біле м'ясо кролика сьогодні вже не вважається делікатесом, купити його можна без особливих проблем. Однак кролик і раніше нечастий гість на наших столах - і все тому, що багато господинь не вміють правильно його готувати.
М'ясо кроликами славиться своїми прекрасними дієтичними властивостями. Воно містить багато білка, при цьому - мінімальна кількість жиру, а значить, і холестерину. Вітаміни, магній, кальцій, фосфор роблять кролика дуже корисним, особливо для дитячої кулінарії. Отже, якою має бути послідовність дій при приготуванні кролика?
По-перше, необхідно його обробити, як правило, на 4 частини або на невеликі шматочки. При цьому задня частина прекрасно підійде для смаження, а ось передня - для гасіння або варіння. Перед приготуванням кролика зазвичай маринують для м'якості і аромату. Маринувати кролика можна у винному оцті зі спеціями, в білому вині, в молочній сироватці або ж в суміші подрібненого часнику з оливковою олією. Маринування можна замінити і вимочуванням близько 2-х годин, особливо добре специфічний запах видалить проточна вода.
Усі без винятку рецепти приготування кролика припускають використання різних спецій. Додаватися вони можуть як під час маринування, так і перед смаженням або гасінням. Обов'язково до складу страви повинні входити сіль, цибуля, лавровий лист і перець. Дуже добре поєднуються з м'ясом кролика базилік, кріп, чебрець, коріандр, розмарин, петрушка, кориця, селера, а також ягоди ялівцю.
Приготування кролика - досить тривалий процес. Так, маринування займе близько 2-х годин. Обсмажування - не менше півгодини. Якщо ви вирішили кролика запікати, розраховуйте, що на це вам доведеться витратити 40 хвилин. Кролика можна готувати будь-яким способом. Особливо смачний він при гасінні і запіканні. Класичний варіант для новорічного столу - кролик під сметаною.
Як бачите, нічого складного немає. Потрібно лише запастися терпінням - і ви отримаєте відмінне дієтичне блюдо.
.