Як приготувати сьомгу в духовці

Сьомга - дуже корисна риба сімейства лососевих. Якщо ви не знаєте, як приготувати сьомгу, почніть зі стейків, які невеликі за розміром і легко смажаться. Страви з сьомги готують в духовці, смажать на грилі, на вугіллі і на сковороді. При цьому до страви можна додати різні соуси і гарніри.


Сьомга: рецепт правильного вибору

Думка про те, що кращу рибу можна купити тільки там, де її виловили, помилково. Наприклад, сьомгу привозять зі скандинавських країн в замороженому вигляді. У такому стані вона може перебувати до 2 тижнів і нітрохи не втрачати своїх смакових якостей. Якщо ви знаєте, як приготувати сьомгу, то запам'ятайте, як її потрібно вибирати.

Купувати рибу слід тільки в тому місці, де є спеціальне холодильне обладнання.

Та риба, яка розморожувати, а потім заморожувалася при транспортуванні, має жовтуватий відтінок, луска стає сухуватою, і м'ясо риби набуває гіркуватий присмак. Намагайтеся не купувати таку рибу.

Свіжа риба не має запаху. Єдине, що ви можете відчути, - це море або ледь вловимий аромат огірка. Колір такий тушки повинен бути ніжно-рожевим.

При натисканні на тушку утворилася виїмка повинна тут же зникати. Луска повинна бути блискучою і чистою.

Колір зябер повинен бути темно-бордовий, без білястого нальоту.

Очі свіжої тушки чисті, жовтого кольору, позбавлені будь-якої плівки.Якщо всі ознаки свіжості присутні, то рибу сміливо можна купувати.

Як смачно приготувати сьомгу різними способами

Обрану і випотрошену рибу ріжуть на стейки і охолоджують. З невеликої тушки повинно вийти 10-12 шматочків товщиною по 2-3 см, які потрібно відразу ж охолодити, щоб страва вийшла соковитим. Найчастіше намагаються приготувати сьомгу в маринаді. У його склад входять лимонний сік, оливкова олія, мускатний горіх, білий мелений перець і середземноморські трави. Нарізані шматочки ретельно змащують отриманим маринадом з двох сторін і настоюють кілька годин.

Поки риба маринується, приготуйте соус. Один з таких соусів складається зі сметани, соєвого соусу і каррі. Ви ж можете вибрати будь-який, відповідний для риби. Кожен стейк обсмажують на сковороді два рази: 30-50 секунд на сильному вогні і 5 хвилин на середньому. При цьому не можна поспішати, щоб м'ясо не пошкодилося і не розвалилося. Щоб правильно приготувати стейки з сьомги, потрібно зуміти зберегти їх форму. При готуванні на грилі рибу викладають на ґрати й жарять з кожного боку по 7 хвилин, постійно поливаючи стейки маринадом: так ви збережете соковитість і ніжність риби. Приготовану будь-яким способом рибу викладають на блюдо з листям салату, часточками лимона і заздалегідь приготовленим соусом.

Як приготувати сьомгу в духовці

В цьому розділі ми розповімо, як приготувати сьомгу з печерицями. Для цього потрібно підготувати наступні продукти:
  • стейки з сьомги - 4 шт. ;
  • гриби - 300 г;
  • цибуля порей - 200 г;
  • твердий сир - 150 г;
  • бальзамічний оцет - 3 столові ложки;
  • оливкова олія - ​​2 столові ложки;
  • італійські трави - 1 столова ложка;
  • зелень петрушки - 1 пучок;
  • салат - 1 пучок;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Якщо ви знаєте, як приготувати сьомгу смачно, процес не займе у вас багато часу. Стейки миють і сушать, натирають сіллю і перцем, а далі змочують оливковою олією, бальзамічним оцтом і італійськими травами. У маринаді риба повинна пробути не менше 3 годин. Тим часом потрібно почистити і нарізати печериці. Так само тонко ріжуть цибулю і петрушку. Сир труть на дрібній тертці. Духовку краще заздалегідь розігріти до 180 градусів, змастити оливковою олією і викласти туди стейки. Зверху викладають гриби, прянощі і цибулю. Запікати потрібно 30 хвилин, а поки шматочки ще гарячі, їх посипають сиром, після чого знову відправляють в духовку ще на 10 хвилин. Викладають отриману сьомгу на листя салату, посипають рубаною петрушкою і подають гарячою.