Як правильно варити спагетті?


Жоден італієць не схвалить звичний нам спосіб варіння спагетті. Зазвичай макарони розламують на кілька частин, потім висипають їх в киплячу воду. Готові спагетті промивають холодною водою, додають сіль, рослинне масло і подають з соусом як гарнір до м'яса або субпродуктів. Для багатьох росіян це буде дивним, але даний метод варіння макаронів не є вірним. Тому ми розповімо, як варити спагетті правильно, по-італійськи.

Склад і корисні властивості спагетті

Перш ніж ви дізнаєтеся, як варити спагетті, пропонуємо ознайомитися з їхнім складом і корисними властивостями. У нашій країні їх частіше називають макаронами. Якщо розібратися, то це зовсім різні види продуктів. Спагеті виготовляють з твердих сортів пшениці. Звичайні макаронні вироби містять просту муку. Також до складу справжніх спагеті входить кристально чиста джерельна вода.

На особливу увагу заслуговує енергетична цінність спагетті. У 100 грамах цього продукту міститься всього 344 кілокалорії. Якісні макарони дуже корисні для здоров'я. Крім того, спагетті не приносять шкоди фігурі.

Макаронні вироби такого типу містять велику кількість поживних речовин і мікроелементів. До складу спагетті входять вітаміни групи В, Е і РР. Макарони містять і цінні мінеральні речовини: кальцій, залізо, фосфор, магній, натрій, калій.

Напевно, багато хто помічав, що після порції хороших макаронних виробів з твердих сортів пшениці піднімається настрій, а іноді навіть поліпшується самопочуття. Так відбувається не тому, що ви любите спагетті. Якісні макарони містять амінокислоту триптофан. Вона стимулює вироблення сератонина, який також відомий під назвою гормону щастя. Якщо час від часу вживати в їжу спагетті, ви помітите, що в цілому стали відчувати себе набагато краще.

Ще однією важливою властивістю макаронних виробів з твердих сортів пшениці є їх здатність у великій кількості виводити з організму шлаки. Правильно приготовані спагеті діють як абсорбент. Всього за кілька хвилин вони вбирають все шлаки, а згодом організм спокійно виводить їх.

Способи правильної варіння спагетті

Знаючи, наскільки корисні спагетті або макарони, вам напевно захотілося швидше приготувати їх і покуштувати під вишуканим соусом з соковитим м'ясом. Зараз ми розповімо, як варити спагетті правильно.

Щоб варити спагетті, вам буде потрібно велика каструля. Найкраще використовувати прямокутну. У ній можна зварити спагетті в великій кількості за один раз. Розглянемо класичний італійський спосіб варіння макаронів.

  1. Тип страви: макарони
  2. Підтип страви: спагеті.
  3. Кількість порцій на виході: 6-8порцій.
  4. Вага готового блюда: 400-500 г.
  5. Час приготування:
  6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.
  7. Енергетична або харчова цінність страви: 344 ккал

Інгредієнти для спагетті

Для приготування гарніру вам буде потрібно:
  • п'ять літрів води
  • 500 грамів спагеті
  • 30 мл рослинного масла 2 столові ложки солі.
  • Відразу приготуйте шумовку або спеціальними щипцями для макаронів.
Варити спагетті правильно дуже просто. Розглянемо процес приготування поетапно:

Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь.

  1. В воду додайте одну ложку солі.
  2. Як тільки вода закипить, помістіть в каструлю спагетті. Ламати макарони не потрібно. Вони повинні зануритися в воду цілком.
  3. Вже через кілька хвилин нижня частина спагетті, занурена в киплячу воду, стане м'якою. Перемішайте макарони так, щоб вони повністю занурилися в рідину.
  4. Час варіння вказано на упаковці. Для різних сортів спагеті воно відрізняється. Як тільки вказану кількість хвилин закінчиться, зніміть каструлю з плити.
  5. Воду злийте, залишивши лише ¼ частина. Вона буде потрібно для розведення соусу. Промивати спагетті не потрібно. Додайте до них ще одну столову ложку солі і ретельно перемішайте. Готові спагетті викладають в тарілки і подають під соусом разом з гарячим.
  6. Рослинна олія в спагетті краще не додавати. У класичному рецепті варіння цього не передбачено. Блюдо виходить дуже смачним, якщо додати в нього свіжу зелень.

Секрети правильної варіння спагетті

Тепер ви знаєте, що варити спагетті правильно набагато легше, ніж так, як це робить більшість росіян. Під час варіння даними способом зберігається велика частина поживних речовин макаронів. Вода, яка використовується для приготування спагетті, підійде і для соусу, тому частина корисних компонентів перейде навіть в підливи.

Вершкове масло для соусів до спагетті краще не використовувати. Воно не дозволить відчути того смаку, який дають справжні італійські макарони - паста. Краще скористайтеся рослинним маслом.З ним виходять чудові соуси до спагетті. Для їх варіння ідеально підходить ароматне оливкове масло.

Якщо ви вирішили варити спагетті італійським способом, підготуйте тільки свіжі продукти. Ніяких заморожених або сушених інгредієнтів у страві з макаронами бути не повинно. В першу чергу це правило стосується зелені. Для спагетті і макаронів потрібно брати яскраві свіжі гілочки базиліка, петрушки, кропу, цибулі.