Як приготувати фаршировані баклажани в банках на зиму

Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих ледачих ...
Рецепт приготування закуски з томатами і солодким перцем

Середній баклажан - 15 штук;

Томати - 400 г;

  • Морква - 400 г;
  • Перець солодкий - 400 г;
  • Лист лавровий - 3 шт. ;
  • Часник - 200 г;
  • Перець гіркий Чилі - 2 шт. ;
  • Перець горошок - до 15 штук;
  • Сіль не йодована - 3 ч. Ложки;
  • Олія соняшникова - для обсмажування.
  • Даний рецепт фаршированих баклажанів на зиму теж оригінальний, але потребують до себе деякого уваги. Баклажани середнього розміру вимиваємо, видаляємо їх плодоніжки і робимо поглиблений розріз.
В глибокій чашці розводимо солону воду і поміщаємо туди овочі на кілька годин.Потім виймаємо овочі, промиваємо їх під прохолодною водою і ставимо під прес години на 2.

В цей час морква, перець солодкий і помідори ріжемо середніми кубиками. На розігрітій сковороді обсмажуємо все овочі з додаванням соняшникової олії. Часник і перець гіркий прокручуємо через м'ясорубку або можна потерти на самій дрібній тертці (ефект однаковий).

Начиняємо баклажани обсмаженими овочами і щільно стискаємо з боків. Для того щоб начинка залишалася всередині, можна їх зв'язати ниткою. Укладаємо начинені плоди баклажанів в трилітрові банки, кожен шар, посипаючи часником з гострим перцем.

Далі готуємо розсіл. Для цього кип'ятимо воду і всипаємо в неї сіль, приблизно 3 чайні ложки на літр води. Доводимо до кипіння, після чого додаємо перець горошком і лаврушку. Ще кип'ятимо пару хвилин.

Отриманою рідиною заливаємо кожну банку з баклажанами і залишаємо їх у теплому приміщенні. Через 4 дні, накриваємо банки залізними кришками, ставимо в глибокий посуд і стерилізуємо 30 хвилин.

Потім закочує кришки спеціальною машинкою, перевертаємо банки і накриваємо їх теплим пледом до повного охолодження.

Зберігати фаршировані баклажани на зиму потрібно в прохолодному місці.

Якщо ви не плануєте залишати баклажани на тривале зберігання, можна обійтися без стерилізації.

Після того, як процес закваски закінчиться, потрібно накрити банки капроновими кришками і помістити для зберігання в холодильник. Там вони зможуть зберігатися протягом місяця.

Читайте також, як приготувати класичну абхазьку аджику. Обережно, вона дуже гостра!

Хочете та взимку готувати страви з баклажанами? Тоді заморозьте їх на зиму! Тут описані способи заморозки і дано поради щодо збереження овочів.

А тут ви дізнаєтеся, як засолити огірки холодним способом в банках. Вдалих заготовок вам, милі господині!

Корисні поради

Для фарширування оптимальним варіантом будуть баклажани невеликого розміру. В середньому до 15 сантиметрів. Їх простіше укладати в банки;

Плоди баклажанів повинні бути обов'язково молодими, так як шкірку і насіння ми не прибираємо;

  1. Перед тим як начинити плоди, їх потрібно вимочити в солоному розсолі і кілька годин потримати під пресом. Цей процес видалить непотрібну гіркоту і позбавить їх від зайвої рідини;
  2. Перед закачуванням обов'язково стерилізують банки і кип'ятіть кришки;
  3. Варіант начинок для баклажанів може бути найрізноманітнішим. Не бійтеся експериментувати, і ви отримаєте свій улюблений рецепт цієї страви;
  4. Перед обжаркой баклажани потрібно трошки посолити і дати можливість їм полежати хвилин 30. Завдяки цьому вони будуть менше вбирати масло.
  5. Якщо ви будете чітко слідувати поетапні інструкції, то взимку час від часу зможете діставати баночки з фаршированими баклажанами і насолоджуватися їх смаковими якостями. Вдалих заготовок!