Як зробити домашнє вино з абрикосів

Зміст:
  • Як зробити вино з заграв абрикосового варення
  • Як робити смачне вино: поради виноробів

В погребі чи коморі у кожної господині є, хоча б кілька баночок смачного частування, зробленого влітку зі свіжих фруктів або ягід.

Якщо так сталося, що одна з них зіпсувалася - не поспішайте відправити її у відро для сміття, краще зробіть на її основі вино, з абрикосового варення, наприклад.

Назвати таку технологію надскладної не можна, однак, якщо упустити при приготуванні якийсь нюанс, то всі докладені зусилля можуть виявитися марними.

Як зробити вино з заграв абрикосового варення

Інгредієнти

  • Абрикосова варення - 1 л + -
  • Ізюм (немитий) - 110 г + -
  • Вода очищена - 1 л + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Рецепт вина з абрикосового варення

в принципі, по даній рецептурі можна приготувати вино з будь-якого ягідного варення, проте найкращий смак виходить у напою з яблучного, сливового і абрикосового варення. Останній варіант ми і розглянемо докладно.

Готуємо ємності для бродіння

Відразу варто сказати, що використовуватися для приготування вина повинні судини, виготовлені зі скла або кераміки. Найкраще підходять для виноробства дубові бочки, якщо у вас вони є - обов'язково скористайтеся ними.

Категорично не варто брати для бродіння металеву і пластикову ємності.
  1. Промиваємо банку харчовою содою, нанесеної на кухонну губку.
  2. Потім обполіскувати ємність проточною теплою водою (обов'язково кілька разів), а згодом обдаємо її ще й окропом.

Робимо сусло для вина з варення

  1. Воду наливаємо в каструлю, ставимо її на включену плиту і доводимо до кипіння.
  2. В чисту скляну пляшку додаємо абрикосове варення і немитий родзинки.
  3. Як тільки вода закипить - каструлю знімаємо з вогню і даємо рідини час охолонути, бажано до кімнатної температури. Це важливо, оскільки для забражіванія вина потрібен не окріп, а саме тепла вода.
  4. Остигнула воду переливаємо в ємність з абрикосовим варенням і родзинками. Продукти ретельно заважаємо дерев'яною ложкою, після чого накриваємо бутель капроновою кришкою. Відносимо банку в тепле місце, куди сонячні промені (прямі) проникнути не зможуть.

Проціджують мезгу

  1. Через 10 днів з початку бродіння, що піднялася на поверхню винну мезгу потрібно буде процідити. Для цього знімаємо її акуратно столовою ложкою і перекладаємо в марлю. Віджимаємо мезгу в окрему чисту миску, після чого макуха можна викидати.
  2. Марлю ретельно промиваємо у воді і гарненько її викручує.

Другий етап бродіння сусла

  1. , що залишилася в банку рідина також проціджуємо через промиту марлю, а після - переливаємо її в ту ж ємність, де знаходиться сік з віджатою мезги.
  • Отримане сусло переливаємо в чисту сулію, накриваємо горлечко гумовою рукавичкою з проколотими пальцями, щоб продукт бродіння міг виходити назовні.
Якщо пальці не проколоти - рукавичка надуется і вибухне.
  • Ставимо сусло в темне тепле місце на 40 днів. Однак, іноді, процес бродіння може затягуватися.Щоб точно визначити момент закінчення бродіння - стежте за рукавичкою.
  • Коли, після надування, ближче до 40-го дня, рукавичка знову опуститься - можете вважати процес бродіння закінченим. До цього моменту ваше вино стане вже прозорим.

Завершальний етап приготування домашнього вина

  • Знімаємо з ємності рукавичку і за допомогою лійки переливаємо вміст посудини в чисті (обов'язково висушені) скляні пляшки. Однак робити це потрібно обережно, щоб не взболтнуть осад на дні, який утворився після другого етапу бродіння.
  • Закриваємо пляшки пробками або невеликими капроновими кришками. Але найкраще, якщо ви використовуєте дерев'яні пробки.
  • Відносимо домашнє вино з кислого абрикосового варення в прохолодне темне приміщення, щоб воно дозріло.
  • Через 2 місяці винний напій буде остаточно готовий. У нього буде гарний колір, приємний аромат і фортеця не менше 10 градусів.
до змісту ↑

Як робити смачне вино: поради виноробів

Приготувати абрикосове вино в домашніх умовах просто, проте є кілька моментів, про які ви повинні дізнатися перш, ніж почнете готувати напій.

  • Найкраще робити вино зі свіжого варення, однак, якщо ви берете кисле, то простежте, щоб в ньому не було цвілі. Це вкрай негативно позначиться на смаку і якості винного продукту.
  • Якщо сусло буде погано бродити - ви можете додати в нього дріжджі, наприклад, винні або дріжджі для випікання хліба, але, ні в якому разі, не беріть пивні.
  • При виробництві вина з солодкого варення (наприклад, полуничного або малинового) - рекомендуємо змішати його з будь-яким кислим видом. Підійде варення з агрусу або чорної смородини.Якщо не зробити з варення асорті, то замість вина у вас вийде щось на зразок компоту, розведеного алкоголем.

  • Зберігати так само, як і бродити вино, потрібно в скляних ємностях, якщо немає дубових бочок. Металеві та пластмасові посудини не можна використовувати, навіть якщо інших ємностей у вас немає. Їх використання не тільки погано відіб'ється на якості і смаку продукту, але і може нашкодити вашому здоров'ю.

Приготоване в домашніх умовах, вино з абрикосового варення стане прекрасним доповненням багатьох страв. Його вишуканий смак сподобається всім, більш того, багато дегустатори, напевно, навіть не зрозуміють, з чого приготований напій. Так що ви зумієте здивувати гостей не тільки незвичайним смаком частування, а й рецептом його приготування.