Як приготувати полуничний тірамісу

Зміст:
  • Класичний рецепт полуничного торта "Тірамісу"
  • Тірамісу з полуничним джемом
  • Тірамісу з полуницею і бананом

Світ кулінарії воістину дивний - практично будь-який блюдо можна приготувати масою різних способів, лише помінявши в складі деякі інгредієнти. Але чи вийде по-справжньому смачну страву, якщо в ньому замінити один або навіть кілька ключових продуктів, як це відбувається в десерті "тірамісу з полуницею"? Безумовно, так, якщо ви будете чітко слідувати рецептом і порад - що ж, давайте знайомитися з найвишуканішими різновидами улюбленого італійського десерту.

Класичний рецепт полуничного торта "Тірамісу"

Якщо ви хоч раз пробували або просто чули про десерт під назвою "тірамісу", то, напевно, знаєте, що найважливішими компонентами цих ласощів є сир маскарпоне і печиво савоярді.

Досить часто трапляється так, що в наших магазинах цих продуктів просто немає. І якщо маскарпоне ми можемо замінити іншим різновидом вершкового сиру або навіть використовувати сирний десерт, то з печивом справи йдуть трохи складніше. Саме тому в даному рецепті ми будемо готувати не тільки тірамісу, а й печиво савоярді.

Інгредієнти

Печиво

  • Яйця курячі - 6 шт. ;
  • Цукор-пісок білий - 120 г;
  • Борошно пшеничне - 100 г;
  • Сік лимона - кілька крапель;
  • Цукрова пудра - для присипки.

Крем

  • Сир маскарпоне - 500 г;
  • Вершки 35% - 500 мл;
  • Цукрова пудра - 200 г;
  • Яйця курячі - 5 шт.

Соус

  • Полуниця свіжа або заморожена - 400 г;
  • Цукор-пісок білий - 6 ст. л. ;
  • Сік лимона - за смаком.

Як приготувати полуничний тірамісу своїми руками

Готуємо печиво для тірамісу

  • Тісто для печива готується дуже швидко, тому краще відразу поставити духову шафу прогріватися до 200 градусів, щоб заощадити час.
  • Яйця моєму, розбиваємо і відокремлюємо білок від жовтка. Останні нам у пригоді стануть, але пізніше, так що просто приберіть їх в іншу тару.
  • Відміряємо 60 грам цукру (це рівно половина від загального обсягу) і всипаємо його до наших білків, сюди ж капає кілька крапель лимонного соку - для додання печеньки незвичайного аромату.
  • За допомогою міксера збиваємо наші білки - повинна вийти повітряна піна. Тут дуже важливо зупинитися вчасно, оскільки занадто довгий збивання може все зіпсувати.
  • Жовтки нам також треба збити разом із залишками цукру. Коли це зроблено - додаємо до них білкову піну і дуже акуратно перемішуємо.
  • Просіяне борошно потроху додаємо до нашої яєчної маси, після чого ще раз все перемішуємо. Слідкуйте за тим, щоб тісто залишалося повітряним, якщо цей стан втрачено - збийте його ще раз.

  • Деко застилає пергаментом, тісто перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо на папір смужки. Довжина їх повинна бути - приблизно 5 сантиметрів, а висота - 2 сантиметри. Щоб досягти такої товщини - викладайте тісто в два або три шари.
  • Присипаємо все пудрою і відправляємо в духовку на 10 хвилин. Після - виймаємо печиво з духовки і даємо охолонути.

Робимо крем для полуничного тірамісу

  • Оскільки в складі крему є сирі яйця, то їх обов'язково потрібно заздалегідь добре промити.Нам знадобляться тільки жовтки. Їх ми ставимо на водяну баню, сюди ж висипаємо пудру і перемішуємо до тих пір, поки наша суміш не почне густіти.
  • Після цього потрібно дочекатися, коли маса охолоне, а потім збити її міксером. Потім додаємо сир і ще трохи збиваємо.
  • В окремій ємності збиваємо вершки в піну, потім з'єднуємо желтково-сирну складову з вершковою і акуратно перемішуємо.

Робимо соус і збираємо наш торт

  • Полуницю миємо, чистимо і подрібнюємо за допомогою блендера. Потім виливаємо цю масу в каструлю, всипаємо цукор і додаємо лимонний сік. Тримаємо суміш на вогні до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, після чого знімаємо каструлю з плити і відставляємо в сторону.
  • Дно зручною, бажано розбірний, форми покриваємо невеликою кількістю крему.
  • Печиво опускаємо в наш соус, а потім рівними рядами укладаємо на крем.

  • Накриваємо печиво шаром крему.
  • Знову викладаємо печиво в соусі, а після - завершуємо його "шапкою" з крему.
  • Укутавши ємність в плівку, відправляємо наш торт в холодильник на 6 годин для просочення і закріплення форми.
до змісту ↑

Тірамісу з полуничним джемом

Інгредієнти

  • Полуниця свіжа - 1 кг + -
  • Сир маскарпоне - 0, 5 кг + -
  • Печиво савоярді - 20 шт. + -
  • Апельсиновий сік - 1/2 ст. + -
  • Цитрусовий лікер - 1 ст. + -
  • Вершки 35% - 1, 5 ст. + -
  • Полуничний джем - 1, 5 ст. + -
  • Цукор-пісок білий - 4 ст. л. + -
  • Ваніль - за смаком + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як зробити полуничний тірамісу в домашніх умовах

  1. В окрему ємність викладаємо варення, 4 столові ложки лікеру і сік. Все добре перемішуємо, поки маса не стане однорідною. На час прибираємо її в сторону.
  2. У глибокий посуд викладаємо вершковий сир і додаємо сюди ж 3 столові ложки лікеру. Збиваємо все за допомогою міксера.
  3. Залишки лікеру, жирні вершки, цукор і ваніль збиваємо окремо, а потім додаємо сирну масу і обережно перемішуємо.
  4. Дно форми змащуємо невеликою кількістю джему, а поверх нього викладаємо савоярді глазурованої стороною вниз.
  5. Тепер знову йде шар джему, а поверх нього викладаємо приблизно половину нашого крему.
  6. Вимиту і нарізану полуницю кладемо зверху на крем, а потім накриваємо її новим шаром печива.

7. Формуємо шари, як і в минулий раз - самим останнім шаром повинен виявитися крем.

8. Загортаємо форму в плівку і ставимо в холодильник на ніч або на 6-7 годин.

До речі, при бажанні, ви можете замінити ягоди полуничним желе, виготовленим з використанням натурального соку. У такому випадку його потрібно попередньо нарізати дрібними кубиками, або просто укласти в один шар.

до змісту ↑

Тірамісу з полуницею і бананом

Раз вже ми вирішили перебудовувати класичну рецептуру цього десерту, то можна зайти трохи далі і додати ще один інгредієнт - банан. Крім того, ми будемо використовувати не сир маскарпоне, а сирний десерт, також ми зовсім виключимо сирі яйця.

Інгредієнти

  • Печиво - 600 г;
  • Полуниця свіжа - 500 г;
  • Сік полунично-банановий - 200 мл;
  • Банан - 2 шт. ;
  • Вершки 35% - 400 мл;
  • Сирний десерт - 400 г;
  • Цукор-пісок білий - 200 г;
  • Ваніль - за смаком.

Як зробити смачний полуничний тірамісу з бананом будинку

  1. Для початку зробимо наш крем. Для цього міксером збиваємо спочатку сирну масу з половиною цукру, а потім теж саме робимо з вершками. Після цього змішуємо обидва компонента.
  2. Полуницю моєму і перебираємо, висипаємо половину в блендер. Банани очищаємо від шкірки і відправляємо один до полуниці - перемелює і заливаємо соком.
  3. Печиво черзі занурюємо в нашу суміш, а потім викладаємо його на дно форми - воно повинно бути повністю покрито.
  4. Тепер дрібно нарізаємо ягоди з бананом і викладаємо отриману нарізку на печиво.
  5. Половиною вершкового крему накриваємо фрукти.
  6. Знову викладаємо просочене печиво. Якщо у вас залишилося трохи просочення, то можете вилити її зверху.
  7. Знову викладаємо вершковий крем.
  8. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на кілька годин.

Такий сирний тірамісу з полуницею не тільки дуже смачний, але і корисний. Його високо оцінять маленькі дегустатори, а їх мами будуть спокійні за здоров'я своїх чад - відсутність сирих яєць робить ласощі повністю безпечним.