Як маринувати шашлик в мінералці

Зміст:
  • Як перетворити центральне блюдо пікніка в шедевр?
  • Шашлик на мінералці "Щастя туриста"
  • Ідеї для кулінарних експериментів

Збираючись за місто, недостатньо зібрати дружну компанію і знайти мальовничу галявину - потрібно ще правильно скласти меню "обіду на траві". Шашлик на мінералці, рецепт якого ми опишемо, виходить апетитним, ароматним, ніжним на смак, а відпочивальники захоплено будуть його вихваляти. Гідність цієї технології в тому, що м'ясо стає соковитим, що не вбираючи в себе специфічні смаки, які може мати основний інгредієнт. Головний секрет рецепта шашлику з мінеральною водою в тому, що сама по собі мінералка не має вираженого смаку, т. Е. Вона - нейтральна до смаку. Вона лише робить м'ясо більш м'яким, не надаючи йому гіркоти або кислинки (як, наприклад, оцет або вино). Бульбашки газу "розпушують" м'ясо, полегшуючи проникнення в нього інших компонентів маринаду. Але перед тим, як замочувати м'ясні кубики в мінералці, вивчіть наші рекомендації - вони допоможуть Вам в створенні дивовижного страви!

Як перетворити центральне блюдо пікніка в шедевр?

  • Якщо ви збираєтеся замаринувати шашлик в мінералці, то враховуйте, що це далеко не найшвидший спосіб приготувати соковите м'ясо. Тому доцільніше зайнятися заправкою м'яса для смаження ще ввечері, напередодні запланованої поїздки.
  • Для приготування на багатті вибирайте частини туші, які містять видимі жирові прошарки - все одно велика частина сала вижарітся в процесі приготування.
  • Якщо ви бажаєте ввести в маринад на мінералці зелень, не забудьте видалити найбільші листочки з одягнутих на шампури м'ясних шматочків, інакше залишки рослин пригорять буквально на другій хвилині після поміщення їх на мангал.
  • При приготуванні маринаду на мінеральній воді приділіть особливу увагу вибору відповідної основи. Мінералка не повинна містити ароматизаторів і ароматизаторів і бути калієвої або натрієвої. Ідеальний варіант - середньо- або сильногазована.

  • Досвідчені кулінари вважають за краще маринувати м'ясні заготовки без солі, додаючи її тільки перед тим, як надягати шматки на шампури - тривале перебування в солоному розчині зробить жорсткішою навіть найсвіжішу вирізку!
до змісту ↑

Шашлик на мінералці "Щастя туриста"

Інгредієнти

  • Вирізка яловича - 1 кг + -
  • Цибуля ріпчаста - 4 головки + -
  • Кетчуп томатний - 1 склянка + -
  • Вода - чверть склянки + - Вода мінеральна - половина склянки + -
  • Порошок гірчичний - 2 ч. л. + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Сік яблучний - чверть склянки + -
  • Соус томатний - чверть склянки + -
  • Цукор коричневий - 2 ст. л. + -
  • Порошок чилі - 1 ч. Л. + -
  • Масло вершкове - 2 ст. л. + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Приготування

Щоб замаринувати м'ясний продукт в мінералці за цим рецептом, доведеться трохи попрацювати, а не просто закинути всі компоненти в одну каструлю і чекати дива. Спосіб хороший тим, що заправку можна зробити навіть за день-два до запланованої дати, а за п'ять-шість годин перед поїздкою на природу замочувати нарізані шашличні заготовки в уже витриманому маринаді. Виходить настільки здорово, що ніякими словами не опишеш!1. Для створення шашлику з мінеральною водою цілісний шматок м'яса промиваємо в холодній воді і звільняємо від надлишків жирової тканини, кісточок і плівочок. Ріжемо його не дуже дрібними порційними шматками - такими, щоб було зручно нанизувати на шампури. 2. Заздалегідь заготовлені цибулини очищаємо від лушпиння і одну з них подрібнюємо, як для фаршу (вона піде безпосередньо в маринад), а три залишилися ріжемо, великими кільцями - їх ми будемо застосовувати вже при запіканні м'ясних м'ясних заготовок на шампурах.

Перед тим, як замаринувати шашлик в мінералці, доводимо приготований маринад як мінімум до кімнатної температури. А ще краще залишаємо його ненадовго постояти - так смак заправки стане ще більш насиченим. 4. Кладемо яловичину в більшу ємність на зразок тазика, заливаємо її заправкою і ретельно перемішуємо все нгредіенти. Зверху поміщаємо цибульні кільця (так вони схопляться маринадом, але не розтопляться до стану кашки), затягуємо ємність харчовою плівкою і залишаємо на п'ять-шість годин. 5. Нанизуємо наш шашлик з мінеральною водою на шампури, чергуючи з цибульними кільцями, і готуємо над вугіллям 15 хвилин, перевертаючи за потребою. Готове частування виходить дивно соковитим, з насиченим смаком і ароматом. Гарантовано - такий шашлик в мінералці припаде до смаку всім! до змісту ↑

Ідеї для кулінарних експериментів

Тим, кому подобаються страви погостріше, можна порекомендувати додати в маринад пів-ложечки кайенского перцю в порошку.

  • Якщо маринаду вийшло замало, долийте в ємність ще трохи мінеральної водички і добре перемішайте.
  • Замариновать виріб в мінералці можна і з застосуванням різної зелені.Кінза, петрушка, кріп - подрібнюйте то рослина, яке вам більше подобається, і сміливо додавайте його в каструлю.
  • Якщо ви хочете засмажити яловичину з кружками помідорів, то просто наріжте овочі вже безпосередньо перед початком готування, а не вводьте їх маринад - там і так достатньо томатів.
  • Точно з такою ж заправкою можна замочити не тільки яловичину, але і телятину, свинину, курочку і навіть рибу - абсолютно будь-який продукт вийде чудовим!
  • Без сумніву, цей рецепт шашликів на мінералці обов'язково стане вашим коронним і буде застосовуватися ще не раз!