Як маринувати шашлик в оцті

Зміст:
  • Маленькі секрети для створення чудового блюда
  • Шашлик зі свинини "Арарат"

Заміський відпочинок міцно зв'язується в нашій свідомості з запахами багаття і смаженим м'ясом, приготування якого перетворилося на цілий ритуал. Наш рецепт маринаду для шашлику з оцтом допоможе вам створити частування, яке обов'язково стане "хітом дня" і буде високо оцінений учасниками пікніка. Гарантовано: все почнуть збиратися навколо мангала раніше, ніж шедевр встигне пропектися - апетитний аромат цієї страви воістину творить чудеса!

Шашлик з оцтом, рецепт якого ви оціните по достоїнству , хороший вже тим, що вам, швидше за все, навіть не доведеться виходити в магазин для приготування маринаду - його основний інгредієнт є практично на будь-якій кухні. Дивовижні соковиті шматочки, приготовані цим способом, завжди виходять відмінно і миттєво змітають з тарілок зголоднілих на свіжому повітрі відпочиваючими.

Маленькі секрети для створення чудового блюда

  • Якщо ви вирішили замаринувати шашлик в яблучному оцті , пам'ятайте, що сам по собі цей вид оцту має досить специфічний присмак, який передається і м'яса, якщо його маринувати в ньому довго. Тому враховуйте, що цей метод - один з найбільш "швидких". Яблучна кислота прекрасно розпушують м'ясні волокна, і смак інших інгредієнтів швидше проникає в шматочки.
  • Чистий оцтова заправка набагато ефективніше інших розм'якшує м'ясо.Якщо у вас в морозилці завалявся шматочок, який ви порахували занадто жорстким, і просто відклали його, сміливо відправляйте його в оцтову суміш!
  • Чи не кладіть кільця цибулі в каструлю упереміш з м'ясною нарізкою - так вони можуть розм'якнути до такої міри, що надіти їх на шампури буде проблематично. Розкладіть їх поверх замаринованого з оцтом шашлику - так вони схопляться, але не стануть схожими на кашу.

  • Оцтову есенцію навряд чи можна назвати корисною для шлунка інгредієнтом, тому для дітей краще маринувати шашлик в чомусь іншому.
  • Якщо під рукою не виявилося тривідсоткового оцту (його ще називають харчовим), розведіть до потрібної концентрації дев'ятивідсотковий склад, дотримуючись рекомендацій на етикетці.
до змісту ↑

Шашлик зі свинини "Арарат"

Інгредієнти

  • Свинина - 1 кг + -
  • Цибуля ріпчаста - 4 великі головки + -
  • Цибуля зелена - 1 пучок + - Оцет 3% - 100 мл + -
  • Помідори великі - 4 шт. + -
  • Лимон - 1 плід + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Чорний перець мелений - за смаком + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Приготування

Цей рецепт шашлику з оцтом - відмінний варіант для прихильників завжди актуальною класики. Пікантний і яскравий смак укупі з ароматом димку і хрусткою скоринкою забезпечить вам даний гастрономічною насолоду.

1. Свинину промиваємо, обсушуємо, видаляємо плівочки, сухожилля і хрящики і нарізаємо невеликими шматками - так вона і промаринуется, і прожарітся набагато швидше. Складаємо скибочки в більшу ємність (тільки не металеву, а краще емальовану або скляну) і рівномірно солимо і приправляємо їх меленим перцем. Гарненько перемішуємо масу.

2. Далі за рецептом шашлику з оцтом нам потрібно зайнятися цибулею - ні Зелений стрілками, а ріпчастою! Головки очищаємо від лушпиння і дві з них трьом на крупній тертці (так вони віддадуть м'яса набагато більше соку). Змішуємо цибулю з м'ясними шматочками, щоб компоненти рівномірно розподілилися між собою. Решта цибулини нарізаємо товстими (до 5 мм) кільцями і зсипали в окрему миску.

3. Для маринаду вичавлюємо з лимона сік і вводимо його разом з оцтовим складом до м'яса. Зверху поміщаємо цільні кільця цибулі, закриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо години на два-три.

4. Поки шашлик з маринадом з оцту готується до смаження, ми нарізаємо зелена цибулька подрібніше, а з помідор отримуємо колечка. По закінченню відведеного терміну, нанизуємо м'ясо на шампури, чергуючи його з цибулею і помідорним кільцями.

Подаємо частування, посипавши його зеленою цибулею і будь-якою зеленню, яка вам подобається. Вийшло апетитні страву, ніжне, з пікантною кислинкою і золотистою скоринкою, безумовно займе почесне місце на столі і припаде до смаку всім присутнім на пікніку.

* Поради кухарчуком

- Пікантні нотки в оцтовий маринад здатний внести барбарис - його слід додати зовсім трішечки, на кінчику чайної ложечки або ножа.
- Подрібнений кріп або петрушка додадуть підсмаженим на відкритому спеку м'ясним шматочках приголомшливий аромат. Для цього дрібно наріжте зелень і введіть її до складу маринаду з оцтовою есенцією. Тільки намагайтеся дотримуватися простого правила: сухі приправи застосовуйте, висипаючи їх безпосередньо на м'ясо, а свіжі трави і овочі домішують до маринаду - вже перед тим, як закрити ємність плівкою.
- Чебрець зробить шашликова м'ясо ще смачніше: просто додайте трохи висушеного рослини до шашличним шматочках.
- Помідори можна також додати прямо в каструлю з маринадом - вони віддадуть свій сік і готові вироби будуть ще соковитіше.
- Перед тим, як замочити м'ясо, корисно буде знати, що лимон і оцтова есенція - поєднання не для людей із захворюваннями шлунка. Тому, розраховуючи, скільки оцту і лимонного соку додавати, враховуйте, що в компанії можуть опинитися люди з хворим шлунком. Якщо такі є у вашій компанії, просто не використовуйте один з цих компонентів.
Смачний шашлик з оцтом за рецептом, який ми детально описали вище, здатний зробити навіть звичайні вечірні посиденьки біля ставка подією, про який ви з друзями будете ще довго згадувати з задоволенням.