Як приготувати згущене молоко своїми руками

Ні для кого не секрет, що та згущене молоко, яка продається зараз в магазинах, зовсім не така, як була раніше, років 20 тому. У ній змінилося практично все. Виробники не соромляться у використанні останніх досягнень хімічної промисловості, сильно економлять і підміняють багато складових, прискорюючи процес виробництва.


Наприклад, економлять на молоці, замінюючи його або повністю сухим, або взагалі невідомими хімічними речовинами, додаючи консерванти, згущувачі, стабілізатори і т. Д. Таку згущене молоко часто не співали, до того ж небезпечно давати дітям, щоб ненароком не з'явилася алергія на якийсь компонент. Ми пропонуємо дізнатися, як можна приготувати згущене молоко своїми руками. Це досить просто і не вимагає якихось кулінарних умінь і навичок.

Рецепти приготування згущеного молока своїми руками

Щоб приготувати згущене молоко своїми руками всього за 15 хвилин, вам знадобляться:
  • 200 г цукру (краще тростинного, оскільки він створює більш густу консистенцію) або цукрової пудри;
  • 200 г молока;
  • 20 г вершкового масла.

Потрібно взяти каструлю з високими бортами, оскільки при кипінні вся маса буде дуже сильно пінитися і підніматися.

Далі засипаємо все інгредієнти в каструльку або сотейник і ставимо на маленький вогонь. Як тільки все почне танути, масу потрібно акуратно перемішати і довести до кипіння, все на тому ж маленькому вогні.

Коли все закипить, включаємо великий вогонь (але не максимальний) і уварюємо всю масу рівно 10 хвилин, ні більше, ні менше інакше доведеться робити цукерки іриски. Не варто лякатися рясної піни, яка утворюється, нехай піниться. Після закінчення цього часу маса придбає дуже рідку консистенцію.

Необхідно її вимкнути і добре остудити. Саме в процесі охолодження вона почне густіти. Бажано перелити її в скляну баночку і поставити в холодильник для повного загустіння на кілька годин. Але більш правильний рецепт - це виварювання молока протягом години без додавання масла. Вам знадобляться:
  • молоко незбиране коров'яче - 2 склянки;
  • цукор-пісок (в ідеалі - тростинний) - 1, 5 склянки.

Все з'єднуємо в каструлі і варимо майже годину на середньому вогні в залежності від густоти, яку хочете отримати. Дуже важливо постійно заважати віночком до закінчення приготування, інакше пригорить. Так у вас вийде справжня згущене молоко шляхом випарювання, а значить, згущення молока.

Маленькі секрети для кращого приготування згущеного молока своїми руками

  1. Цукор по можливості краще використовувати тростинний через його насиченого смаку і сильнішою кристалізації.
  2. Молоко ідеально підходить 5% або 3% жирності, але не менше.
  3. Щоб не мучитися з помішуванням при варінні, можна використовувати парову баню або пароварку з відповідною ємністю.
  4. Для тривалого зберігання використовувати тільки суху і чисту ложку, а саму масу краще містити в холодильнику в скляному посуді.