Як правильно смажити яловичі котлети на сковорідці

Зміст:
  • рецепт класичних яловичих котлет
  • Як посмажити заморожені яловичі котлети

М'ясні котлетки - ситне, смачне і дуже Найпопулярніша страва, що готується досить швидко, особливо, якщо взяти готовий фарш в магазині.

Якщо ви починаючої кулінар і у вас мало досвіду в приготуванні таких страв, дізнайтеся, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді, щоб вони вийшли м'якими і соковитими!

Адже саме від правильної прожарювання буде залежати кінцевий результат страви і, слідуючи простим правилам, ви можете бути впевнені, що котлетки будуть відмінними.

Сьогодні готові заморожені котлети можна купити в будь-якому супермаркеті, і багато хто так і надходять, адже це зручно, коли працюєш кожен день і часу на все не вистачає.

Але якщо ви все ж таки віддаєте перевагу робити все самостійно, представляємо вам простий класичний рецепт котлеток з яловичини, зробити які можна дуже швидко.

Рецепт класичних яловичих котлет

Інгредієнти

  • Яловичина - 500-600 г + -
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. + -
  • Яйця курячі - 2 шт. + -
  • Хліб (булка) - 200 г + -
  • Молоко - 1 ст. + -
  • Сіль + -
  • Чорний перець + -
  • Панірувальні сухарі - 100 г + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати на сковорідці яловичі котлети

Хліб без скоринки або прісну булку розмочити в молоці . Філе яловичини пропустіть разом з цибулиною через м'ясорубку.Якщо у вас готовий фарш, то подрібніть в блендері або м'ясорубці тільки цибулину і додайте її до м'яса.

  1. До фаршу додайте яйця, сіль і спеції, можете також додати зубчик подрібненого часнику (на ваш розсуд).
  2. Хліб відіжміть від молока і теж додайте до маси. Все ретельно перемішайте, сміливо робіть це прямо руками.
  3. Коли відчуєте, що маса стала в'язкою, візьміть фарш в руки і відбийте його об стіл раз 8-10. Це додасть йому ще більше клейкості, а при смаженні він буде більш повітряним.
  4. Зліпити биточки потрібного розміру, обваляйте їх в паніровці і розкладіть на піднос.
Використовуйте для смаження сковороду з товстим дном і бажано - антипригарним покриттям. Чавунна сковорода теж є хорошим варіантом для приготування таких страв.
  1. Налийте в посуд масла, щоб його шар сягав приблизно 1 см. Поставте сковорідку на вогонь і розжарите масло.
  2. Вогонь зменшіть до середнього, почніть викладати котлетки на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним.
  3. Смажте їх на одному бочці хвилин 5-7, за цей час корочка повинна підрум'янитися. Потім за допомогою щипців переверніть на інший бік і смажте стільки ж.
Вилку для перевертання краще не використовувати, котлети можуть розвалитися від проколів.

Коли підрум'яниться друга сторона, зменшіть вогонь до маленького, хлюпніть в сковорідку трохи води (30-40 мл.), Закрийте ємність кришкою і тушкуйте биточки ще хвилин 10, щоб вони добре пропарити всередині.

Потім зніміть посуд з вогню і викладіть готові котлетки на блюдо.

Якщо ви все ж не впевнені в готовності котлет, просто розламати одну. Усередині фарш повинен бути сірого кольору. Якщо він рожевий, то це означає, що биточки не готові, в цьому випадку просто тушкуйте їх ще 10 хвилин під кришкою.

до змісту ↑

Як посмажити заморожені яловичі котлети

Багатьох цікавить питання, як смажити котлети з яловичини на сковороді, які тільки що вийняті з морозилки. Налийте масла в сковорідку стільки ж, як описано вище, розжарите його. Сбавьте вогонь і викладіть морожені биточки на сковороду. В їх приготуванні теж немає нічого складного. Розморожувати їх не потрібно.

Смажте їх точно таким же чином, як і свіжі котлети. Єдина відмінність - вони будуть виділяти більше рідини, так як буде танути лід. Додаткова вода може і не знадобитися для гасіння під кришкою.

Додайте трохи води тільки в тому випадку, якщо биточки виділили не так багато рідини. В іншому, ніяких відмінностей між спекотної свіжих і заморожених котлет немає!

Якщо ви хочете отримати більше засмаженою і хрустку скоринку, тоді додайте в сковорідку більше масла і не закривайте блюдо кришкою. Смажте котлети в чистому маслі на середньому вогні по 10-12 хвилин з кожного боку.

Щоб видалити надлишки масла, викладайте котлетки на паперові серветки, розкладені на блюді, вони увберуть в себе жир.

Досить потренуватися пару раз, і ви вже будете точно знати, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді. Врахуйте, що багато в цьому процесі буде залежати від якості самої сковороди!

Якщо вона сильно липне і підгорає, то котлети можуть просто розсипатися. Не скупіться на якісний посуд, яка дозволить вам готувати без клопоту.

Подають котлетки з гарніром, зеленню, сметаною або соусом.