Італійський соус для спагетті на вашій кухні

Є два види соусу, яким італійці приправляють пасту, - вершковий і томатний. У них можуть бути додані овочі, гриби, м'ясний фарш або морепродукти. Соус песто взагалі готується з базиліка і горіхів, що дуже оригінально і доповнює смак будь-якої страви. Італійські соуси для спагетті можуть включати до свого складу навіть гарбуз і молоді кабачки. Їх теж варто спробувати, щоб урізноманітнити своє макаронне меню.


Класичний соус для спагетті

Соус до спагеті традиційно роблять з томатної пасти. Її насичений кисло-солодкий смак дуже урізноманітнює нейтральні макарони. Звичайно, немає нічого простішого, ніж відварена паста, полита магазинним кетчупом, однак домашній томатний соус для спагетті виявляється набагато смачніше. Для його приготування потрібні:
  • помідори - 5 шт. ;
  • томатна паста - 2 ст. л. ;
  • цибуля - 1 шт. ;
  • часник - 3 зубчики;
  • рослинне масло - 3 ст. л. ;
  • цукор - 1 ч. Л. ;
  • червоне вино - 50 г;
  • петрушка;
  • сіль, перець.

По-перше, наріжте і обсмажте на сковороді цибулю. Використовувати можна як оливкова, так і соняшникова олія. Як тільки цибуля став золотитися, до нього сиплють часник і посічену петрушку. Всю цю суміш смажать на сковороді ще 5 хвилин на середньому вогні. Помідори пасерують: обдають окропом, чистять від шкірки і подрібнюють (у блендері або вручну). Помідори додають на сковороду і тушкують ще 10 хвилин. На фінальному етапі готування в суміш додають вино і петрушку.

Соус для спагетті: рецепт з томатом і ароматними травами

Щоб звичайний домашній кетчуп став ще смачніше, в нього можна додати ароматні трави. Брати треба ті трави, які характерні для Італії. Так блюдо вийде особливо підходящим до пасти. Для готування вам слід взяти:
  • томати - 750 г;
  • цибуля - 1 шт. ;
  • часник - 2 зубчики;
  • оливкова олія - ​​2 ст. л. ;
  • сіль - 1, 5 ч. Л. ;
  • чебрець;
  • базилік;
  • перець.
Цибулю дрібно ріжуть і смажать, як і в попередньому рецепті. Додають часник, смажать 5 хвилин, поки на цибулю не розм'якшити. Томати беруть консервовані, у власному соку. З них знімають шкірку, розминають в пюре і додають на гарячу сковороду до цибулі. Соус з банки теж додайте на сковороду. Доводять всю цю суміш до кипіння і додають спеції, сіль і перець. Потім можна зменшити вогонь і залишити під кришкою на 10 хвилин.

Рецепт соусу для спагетті з томатної пасти

Відмінний соус для спагетті можна приготувати не тільки зі свіжих овочів. Особливість цього рецепта - швидкість приготування. Для цього візьміть з холодильника:
  • томатна паста - 200 г;
  • цукор - 4 ст. л. ;
  • часник - 3 зубчики;
  • вода - 250 г;
  • перець - 0, 5 ч. Л. ;
  • лавровий лист;
  • зелень;
  • сіль.
Воду кип'ятять в каструлі, додають туди цукор, подрібнений в блендері часник, перець і лавровий лист. Протягом 5 хвилин всю цю суміш потрібно перемішувати на повільному вогні і стежити за тим, щоб кетчуп не підгорів. Лавровий лист витягають, а в каструлю додають томатну пасту. При цьому не забувайте помішувати страву. Зробіть вогонь ще менше і варіть під закритою кришкою 7-8 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути страви.

Як приготувати соус для спагетті з часником і зеленою цибулею

Томатний соус для спагетті буде більш пряним і гострим, якщо в нього додати зелену цибулю.Інгредієнти такого блюда:
  • спагетті - 250 г;
  • помідори - 3 шт. ;
  • оливкова олія - ​​2 ст. л. ;
  • зелена цибуля;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль.
Поки вариться спагетті, білу частину цибулі дрібно шаткують, змішують з часником і смажать на оливковій олії. Робити це потрібно близько хвилини. Помідори пасерують, чистять від шкірки і ріжуть кубиками. Їх додають до цибулі і тушкують на невеликому вогні 5 хвилин. Після цього беруться за зелену частину цибулі. Її дрібно ріжуть і кидають на сковороду. Туди ж додають спагетті. Добре перемішують і подають на розігрітих тарілках. Рецепти соусів до спагетті доводять, що італійська кухня набагато простіше, ніж ми схильні вважати.