Варення зі слив без кісточок на зиму


Найпростіше, що тільки можна зробити на зиму зі слив, - це варення. Є різні його рецепти приготування: деякі вважають за краще джемообразную форму, інші - практично рідке варення, а хтось просто запихає цілі ягоди в ємності і засинає їх цукром. Що стосується найдосвідченіших в кулінарній справі господинь, то вони роблять смачне варення зі слив без кісточок з мінімальними витратами сил.

Рецепт варення з слив без кісточок

Заготовки на зиму з слив дуже корисні не тільки тому, що в холодну пору року можна буде поласувати шматочком літа і ягодами, а й тому, що це неймовірно корисно, а коли як не взимку людині потрібні вітаміни? Тому запасіться сливами і цукром, і робіть сливове варення на зиму. Ці ласощі припаде до душі всім ласунам.

Смачне варення зі слив без кісточок на зиму

Інгредієнти для варення зі слив на зиму

Для варення без кісточок вам знадобляться:
  • стиглі плоди сливи;
  • цукор.

Інгредієнти для варення зі слив без кісточок на Зімун замітку! Деякі господині додають ще й воду. Якщо рідина не додати, то сливи будуть як би у власному соку, а з водою - просто рідині. Кожен вибирає для себе варіант за смаком. Якщо ви берете сині сливи, то цукру потрібно буде "один до одного" - 1 кілограм слив дорівнює 1 кілограму цукрового піску. Повністю жовті сливи (такий сорт) самі по собі трохи м'якше і солодший, тому для солодощі можна буде класти близько 600-700 г цукру.А ось рожеві і рожево-жовті сливи, навпаки, кислі, тому 1, 3 кілограми цукру не зашкодить. Для варення можна брати будь-які сливи, головне, щоб вони не були зіпсованими або з шкідниками.

Покрокове приготування варення зі слив без кісточок

  1. Для початку все сливи потрібно буде помити і позбутися від кісточок.

Моєму сливи і видаляємо косточкіОбратіте увагу! Кісточки можна виймати по-різному, наприклад, розрізаючи сливу уздовж або за допомогою олівця: як би просмикуючи сливу з носика, виштовхуючи кісточку.
  1. Потім, кожен плід потрібно буде розрізати на кілька частин (багато хто цього не роблять, але тоді шкірка буде дуже помітна в майбутньому варення). Коли порізані сливи готові, їх потрібно перекласти в спеціально приготовлену велику каструлю або таз, і засипати ягідки цукром.

Засипаємо ягоди цукром
  1. В такому стані заготовка повинна полежати в тазику 2-3 години, щоб дати сироп. Коли плоди вже будуть в сиропі з солодкого соку, можна ставити їх на вогонь.

Ставимо на вогонь сливи в цукровому сиропі
  1. Довівши до кипіння, постійно розмішуйте масу і протримаєте її так 5 хвилин, потім вимкніть вогонь. Поки варення остигає, можна помити і простерилізувати банки і кришки. А коли суміш охолоне, повторіть процедуру з закипанням ще на 5 хвилин.

Варимо солодку масу і готуємо банки і кришкіХітрость полягає в тому, що по 5 хвилин варитися варення має 3 рази, так як саме в цьому випадку сливи віддадуть максимально багато соку і стануть більш м'якими і смачними. Коли варення закипить втретє, можна буде вже розкладати його по ємностей і закручувати. Як правило, гарячий склад намагаються закрутити під залізні кришки в ємності і залишити до зими, а вже остигле варення можна закривати і під звичайними, гумовими кришками.Зберігати його рекомендується в темному і нежаркому приміщенні.

Рецепт варення з слив без кісточок з корицею

Існує й інший рецепт варення зі слив без кісточок на зиму. У його склад входить кориця, яка надає ласощів свій неповторний вишуканий смак і аромат.

Рецепт смачного варення зі слив без кісточок з корицею

Інгредієнти для варення зі слив з корицею

Для приготування сливового ласощі знадобляться такі інгредієнти:
  • 2 кілограми слив;
  • 800 г цукрового піску;
  • ¼ чайної ложки меленої кориці на таку кількість інгредієнтів.
Смачне варення на зиму з такої кількості продуктів виходить в обсязі 1. 5-1. 6 літрів. Багато що залежить від ступеня соковитості ягідки. Робота займе близько 36 годин. На обробку плодів йде приблизно годину: подвійне проміжне закипання по 15 хвилин кожне і півгодини на фінальну пастеризацію. На замітку! Найсмачніше сливове ласощі виходить з сортів ягідки, які йдуть на отримання чорносливу. Відмінне рішення - стиглі плоди "угорка" з м'ясистої і щільною структурою. Кісточка від м'якоті у них відходить на раз-два.

Покрокове приготування варення зі слив з корицею на зиму

Покроковий рецепт варення зі слив без кісточок на зиму з фото допоможе початківцям і досвідченим господиням.
  1. Спершу плоди треба перебрати. Всі деформовані, червиві екземпляри коштує відфільтрувати і викинути. Не потрібно брати також і занадто м'які фрукти.

Відбираємо кращі плоди
  1. Весь сливовий урожай треба вимити, а кожен плід слід розрізати гострим ножем навпіл. Кісточки при цьому відокремлюються і викидаються.

Промиваємо і ріжемо сливи
  1. Згідно з рецептом, тепер ласощі без кісточок пошарово пересипається цукром.

Пересипаємо сливи цукром
  1. Потрібно залишити продукт в такому вигляді на 12 годин. Цього виявиться цілком достатнім для того, щоб утворився сливовий сироп. Чашку варто прикрити харчовою плівкою або чистим вафельним рушником.

Ми залишаємо сливи на 12 годин
  1. Тару зі сливовим десертом треба поставити на плиту і включити середній вогонь. Плавно, з дна на поверхню маси потрібно перемішувати помішувати майбутнє варення. Коли маса дійде до кипіння, треба відфільтрувати пінку і прибрати тару з плити, як того вимагає рецепт.

Доводимо сливову масу до кипіння
  1. Тепер треба залишити миску з плодами до повного охолодження, накривши її рушником або марлею. Потім склад потрібно знову перенести на вогонь і довести до закипання. Далі майбутнє варення забирається на 12 годин. Залишається фінальна пастеризація, перед початком якої доцільно підготувати банки. У кипляче масу рівномірно всипається мелена кориця, і склад розмішується. Проварити його треба близько 10 хвилин, помішуючи і видаляючи пінку з плодів.

Варимо сливу, видаляємо пінку з плодів
  1. Залишається тільки розлити солодкість по стерилізованих банках і закрити їх. Тару годі й перевертати, а тільки укутати.

Розливають по банкам готове вареньеВот так просто можна зробити варення на зиму, слідуючи запропонованим рецептом.

Відео-рецепти сливового варення без кісточок на зиму

А в цих роликах детально описується процес приготування варення зі слив, а також пояснюється, як швидко зробити такі ласощі на дому. Крім того, з відео можна дізнатися, скільки кілограм продуктів буде потрібно і скільки хвилин піде на весь процес.