Японський суп кимчи

Історія супу кимчи сповнена загадок, одні кажуть, що суп родом з Кореї, інші, що з Японії. Однак якщо ви хочете приготувати японський суп, то у вас обов'язково повинні бути такі інгредієнти як тофу і вино з рису. Ці інгредієнти є класичними гастрономічними символами Сходу.


Автентичних рецептів супу кимчи існує безліч, ще більше є вже адаптованих рецептів гострого супу. Практично всі вони досить прості і не вимагають багато часу для приготування: сорока хвилин зазвичай цілком вистачає.

Як приготувати кимчи: підбір інгредієнтів

Для приготування кимчи необхідні такі інгредієнти:

  • 1 ст. л. рисового вина або оцту;
  • 0, 5 кг свинячої корейки;
  • 250 г пекінської капусти (можна вибрати свіжу, а можна віддати перевагу замариноване);
  • 0, 5 л води;
  • 1 ст. л. води;
  • 2-4 ст. л. червоного меленого чилі перцю;
  • 70 г ріпчастої цибулі;
  • 70 г грибів шиітаке;
  • зелена цибуля за смаком;
  • чорний перець за смаком;
  • 100 г пасти.

Рецепт японського супу має на увазі ще й приготування окремої бази.

Для цього необхідні такі інгредієнти:

  • 10 г соусу чілі;
  • 5 г часнику або можна вибрати вже готову часникову пасту;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • червоний і чорний соус до смаку.

Як приготувати японський суп: покрокова інструкція

  1. Для початку необхідно підготувати м'ясо.Для цього свинячу корейку необхідно розрізати на довгасті шматочки, бажано однакові.
  2. Далі потрібно нарізати овочі та гриби, але при цьому не варто їх надмірно подрібнювати.
  3. Особливу увагу слід приділити соусу. З'єднуємо в ємності соус чилі, часник, соєвий соус і перець. Отриману суміш слід загасити на невеликому вогні, протягом 5 хвилин. Соус гаситися на рослинній олії, в результаті чого кимчи стане практично прозорим. Коли соус стане прозорим, його негайно слід прибрати з вогню.
  4. Тепер слід все нарізані інгредієнти з'єднати.
  5. Останній етап полягає в з'єднанні всіх інгредієнтів, які слід залити водою і варити до тих пір, поки корейка не буде готова. Готувати суп кимчи необхідно на невеликому вогні, щоб не википів бульйон.
  6. Перед подачею на суп викладають скибочки сиру тофу.
Смачного! ! !

Як приготувати кимчи: поради від шеф кухаря

Особливість супу кимчи полягає в тому, що можна приготувати безліч варіацій цієї страви. До складу супу можна додати огірки, куряче м'ясо, морепродукти, редьку, завдяки чому страва отримує нові оригінальні смакові нотки. Для отримання більш ніжного смаку, гриби шиітаке найкраще замочити на ніч в досить великій кількості води. Перед приготуванням гриби слід процідити через сито і можна приступати до їх приготування.

Оригінальний смак у супу може вийти, якщо заздалегідь приготувати бульйон суімоно. Для цього, на протязі 15 хвилин проварюємо бульйон, поки він не закипить. На такому бульйоні можна приготувати гострий суп, смак якого буде більш насиченим. Суп можна подавати з рисовим гарніром, який слід відварити заздалегідь, або з відвареної японської локшиною.