Холодець з креветками

Зміст:
  • Як приготувати класичне заливне з креветками і желатином
  • Холодець "Яйця Фаберже" з креветками

Пам'ятаєте сцену з фільму "Іронія долі", коли Іполит розкритикував блюдо, приготоване його коханої Надею?

Назва цієї закуски знає кожен, і не тільки через відому кіносцени, а й завдяки тому, що холодець (з креветками, рибою і т. П.) - дуже смачне. Давайте разом розглянемо варіанти приготування улюбленої святкової страви, впевнені, що будь-який з рецептів займе гідне місце у вашій кулінарній книзі.

Як приготувати класичне заливне з креветками і желатином

З усіх можливих - це, напевно, самий бюджетний варіант, хоча для багатьох він здається незвичним. Якщо вам здається, що холодець можна зробити тільки з м'ясом або рибою, то спробуйте приготувати страву з морепродуктами - це дуже смачно і просто.

Інгредієнти

  • Креветки - 200 г;
  • Вода - 200 мл;
  • Гвоздика - 4 шт. ;
  • Перець горошком запашний - 5 шт. ;
  • Зелень петрушки - за смаком;
  • Сіль - за смаком;
  • Морква - 1 шт. ;
  • Бульйон м'ясний - 500 мл;
  • Желатин - 15 р

Приготування холодцю з креветок з желатином

  1. Заливаємо желатин трохи теплою кип'яченою водою, розмішуємо гарненько і залишаємо на 15 хвилин. Желатин повинен розчинитися.
  2. В толстодонной каструлі нагріваємо набряклий желатин максимум до 60 градусів. Кип'ятити його не можна, інакше втратить свої властивості.
  3. Вливаємо теплий, заздалегідь підготовлений, бульйон. Якщо бульйон прісний, то солимо і приправляємо. Перемішуємо, знімаємо з вогню, виділяємо час для охолодження.
  4. В форму для холодцю відливаємо желатин з бульйоном, на рівні 1 см. Розміщуємо в холодильник, щоб перший шар застиг.
  5. Морква відварюємо, чистимо, нарізаємо тонкими кружечками.
  6. Креветки відварюємо в підсоленій воді. Щоб їх не переварити після того, як вода закипить, варимо відразу пару хвилин. Для зручності купувати краще вже очищені креветки. Якщо ваш вибір припав на морепродукти в панцирі - значить, після варіння їх потрібно ще й почистити.
  7. На застигле желе красиво викладаємо цілі очищені креветки, кружечки морквини і листя петрушки.

8. Заливаємо ще одним таким же шаром, товщиною в 1 см. Кидаємо перчик, гвоздику і знову прибираємо в холодильник на 4 години, а ще краще на всю ніч.

Можна до м'ясного бульйону додати і овочевий, але не забувайте, що загальний літраж повинен бути 0, 5 л. Чи не зіпсувати це холодець і консервованим зеленим горошком.

Гарний холодець залишається тільки розрізати і укласти на тарілку сервіровки.

до змісту ↑

Холодець "Яйця Фаберже" з креветками

Інгредієнти

  • Яйця курячі - 8 шт. + -
  • Желатин швидкорозчинний - 1 ст. л. + -
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. + -
  • Морква - 1 шт. + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Перець запашний - за смаком + -
  • Креветки - 150 г + -
  • Кукурудза консервована - 5 ст. л. + -
  • Кріп (зелень) - за смаком + -
  • Петрушка (зелень) - за смаком + -
  • Вода очищена - 3 ст. л. + -
  • Перепелині яйця - 6 шт. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Рецепт покрокового приготування заливного з креветками "Яйця Фаберже"

Цей варіант - найкращий для красивої сервіровки.Правда, рецепт вимагає додаткової підготовки. З формою для заливного доведеться потрудитися, але про все по порядку.

Готуємо основу для заливних яєць

Для початку підготуємо форму для холодцю. Її краще заготовити напередодні, щоб шкаралупа добре висохла.

  • Сирі яйця моєму і насухо витираємо.
  • Яйця встановлюємо в підставку для яєць тупим кінцем вгору.
  • Робимо невеликий отвір ножем. Акуратно розширюємо його, поки діаметр не досягне 2 см.
  • Вміст виливаємо в окрему миску. Закриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. Для заливного білки з жовтками нам не будуть потрібні. Використовуйте їх краще в найкоротші терміни, але в іншому рецепті.
  • Шкаралупу дбайливо промиваємо в содово-мильному розчині, споліскують в чистій воді.
  • Просушуємо на підставці для яєць.

Готуємо продукти до приготування

  • В каструлю наливаємо воду, поміщаємо в неї очищені і вимиті цибулю з морквою. Солимо за своїм смаком, кидаємо горошки перцю. Варимо, поки морква не стане м'якою.
  • Виймаємо з бульйону овочі. Лук можемо відразу викинути, а ось морква нам ще стане в нагоді, тому відкладаємо її на окрему тарілку.
  • В порожній бульйон висипаємо креветки, проварюємо їх пару хвилин. Виймаємо, якщо необхідно, знімаємо панцир.
  • В стакан наливаємо бульйон (через подвійну марлю, щоб процідити) і всипаємо в нього желатин. Постійно помішуючи, чекаємо повного розчинення.
  • Яйця перепелів відварюємо протягом 5 хвилин після закипання. Остуджують і ріжемо на тонкі скибочки.

  • Вирізаємо з морквини різні фігурки: зірочки, місяць, сердечка, крапельки. Загалом все, на що вистачить вашої фантазії. Якщо з нею туго - значить, в холодці будуть звичайні кружечки.

Викладаємо шари для заливного з креветок

  • На дно шкаралупи кладемо помитий листочок зелені, зверху кілька морквяних фігурок.
  • Слідом шар креветок, потім кукурудзи (без соку), після - яйця. Завершити зеленню. Якщо місце ще залишилося, то шари можна повторити, починаючи з креветок.
  • Заливаємо все бульйоном і прибираємо в холодильник на ніч. Для більш швидкого застигання можна додати крапельку лимонного соку.
  • Застиглий холодець поміщаємо на кілька секунд в гарячу воду. Стежимо за тим, щоб вода не потрапляла всередину. Очищаємо, як звичайне варене яйце.

Щоб остаточно вразити красою цієї закуски - викладіть заливні яйця на розкішний лист салату. Проти такого прикраси "Фаберже" дійсно складно встояти.

Смачного!