Лечо з баклажанів на зиму "Пальчики оближеш"


Неймовірно ароматне і ситне лечо - один з найстаріших варіантів заготівлі овочів про запас. Цей рецепт бере витоки свого походження в угорській кухні. У міру поширення рецепт видозмінювався і підлаштовувався під доступні на окремих місцевостях інгредієнти. У число обов'язкових інгредієнтів входять зрілі томати, солодкуватий перець і в міру гострий лук. Всі інші компоненти кладуть за бажанням і переваги господарок: запашний часник, свіжі кабачки, молоду моркву, соковиту зелень і пряні спеції. Обмежень по використанню різних видів овочів не існує: кожен кухар вибирає свою формулу ідеальної версії рецепта. Однак особливо смачним виходить лечо з баклажанів на зиму, який нагадує французький рататуй. До речі, баклажани лечо на зиму робляться дуже просто: кращий рецепт забере у господинь приблизно 1 годину.

Кількість порцій - 3 баночки.

Час приготування - 1 година.

Інгредієнти

Щоб приготувати смачну і насичене лечо з баклажан на зиму "Пальчики оближеш", буде потрібно підготувати:
  • свіжі баклажани - 1 кг;
  • солодкі томати - 1. 5 кг;
  • болгарський перець - 750 г;
  • часник - 2 головки;
  • сіль - 1 ст. л. ;
  • цукор - 125 г;
  • масло соняшнику - 250 мл;
  • столовий оцет 9% - 125 мл;
  • негазована вода - 125 мл.
На замітку! Баклажани бажано вибирати ніжні, молоденькі і неперезрілі.Однак якщо таких немає, можна просто зрізати шкірку і покласти їх на півгодини в прохолодну підсолену воду, щоб вся гіркота вийшла. Томати і перець потрібно вибрати смачних і солодкуватий сортів: вони додадуть особливий присмак і характерну кисло-солодку нотку готовому лечо.

Процес приготування

Отже, як приготувати лечо з баклажанів на зиму? Нічого складного тут немає. Готується просто лечо з баклажанів на зиму: рецепт приготування з рекомендаціями та фото дозволить зробити ароматну, соковиту і неймовірно смачну заготовку про запас.
  1. Початковим кроком є ​​підготовка всіх перерахованих вище інгредієнтів: всі овочі потрібно добре вимити в воді і просушити на паперовому або текстильному рушник. Банки і кришки для консервації можна стерилізувати заздалегідь. Для цього можна вибрати будь-який звичної або найбільш зручний для себе спосіб: у кожної господині він свій.

Готуємо всі інгредієнти
  1. Далі буде потрібно в довільному порядку порубати гострим ножем помідори. Томати спочатку ріжуться навпіл, потім кожну з половин ділиться на рівні півкільця.
Зверніть увагу! Є і ще один допустимий варіант. Для лечо можна томати пропустити через блендер або м'ясорубку.

Ріжемо помідори
  1. Підготовлені томати слід перекласти в будь-яку зручну глибоку ємність. До отриманої помідорною нарізці треба додати сіль. Сюди ж всипається цукор. Також треба влити натуральне рослинне масло і звичайну воду без газу.

Додаємо до овочів сіль, цукор, масло і воду
  1. Що треба зробити потім, щоб отримати смачне, насичене і ароматне лечо з баклажанів в томатах на зиму? Отримати від томатів сік. Щоб помідори дали його, їх потрібно перемішати гарненько, але акуратно дерев'яною лопаткою і на час залишити.

Отримуємо з помідорів сік
  1. Далі буде потрібно подрібнити ножем перець і синенькі невеликими шматочками. Попередньо очищений від лушпиння і плівок часник необхідно натерти на тертці або пропустити через стандартний прес.
Зверніть увагу! Оскільки лечо з баклажанів на зиму, рецепт якого з фото наведено тут, передбачає досить велику нарізку овочів, можна часник просто нарубати ножем.

Готуємо смачне лечо з баклажанів на зиму
  1. Потім треба змішати всі підготовлені інгредієнти і поставити суміш на невеликий вогонь. Овочеву масу потрібно проварити 30-40 хвилин, дочекавшись повної готовності овочів. Лечо час від часу потрібно помішувати і не давати йому сильно кипіти, регулюючи силу вогню.

Варимо овочеву масу півгодини
  1. На останньому кроці необхідно влити оцет в заготовку, після чого її потрібно проварити ще пару хвилин і зняти з вогню.

Вливаємо оцет і знімаємо з плити
  1. Залишається тільки розфасувати смачне лечо з баклажан на зиму по підготовленим чистим банкам. Ємності треба закрутити стерилізованими кришками, потім укутати пледом або ковдрою і дати заготівлі повністю охолонути. В середньому на це йде 2-3 години. Потім потрібно перенести заготовки в прохолодне приміщення для зберігання. Рекомендованим строком зберігання салатів лечо з баклажанів на зиму є період тривалістю максимум 1 рік.

Баночка з лечо вдома - це чарівна паличка-виручалочка, коли гості в дверях, коли немає часу після трудового дня готувати вечерю, та й просто, коли хочеться чогось смачненького!

Відео-рецепти лечо з баклажанів на зиму

В процесі приготування поживного і надзвичайно ароматного лечо з баклажан на зиму відео виявиться вельми корисним.Якщо варити лечо з баклажанів на зиму, відео-рецепт дозволить початківцям кулінарам, які вирішили реалізувати баклажани і урожай інших овочів, уникнути різноманітних помилок: