Малосольні огірки в мінеральній воді

Зміст:
  • Який вибрати сорт огірків
  • Хрусткі малосольні огірки
  • Мінеральна вода як основа маринаду
  • Рецепт на мінералці
  • Про імпровізації майстрів-засолювача

Улюблені річну закуску ми часто подаємо до картопелька - з любов'ю і трепетом, і вона майже ніколи не залишається на столі. Так, ми говоримо про традиційні для нашої кухні соліннях і пропонуємо вам чудовий рецепт приготування хрустких малосольних огірків в мінеральній воді. Цю просту закуску досить важко замінити чимось ще, настільки любимо і пізнаваний її аромат - аромат літа, дачі і шашликів.

Цей спосіб засолювання відрізняється тим, що огірки не втрачають свій гарний зелений колір, збагачуються мінеральними речовинами, залишаються хрусткими і дуже ароматними. Перш, ніж приступати до реалізації будь-якого рецепту приготування малосольних огірків, давайте визначимося, який сорт огірків найбільше підійде для засолювання в мінеральній воді.

Який вибрати сорт огірків

  • Огірочки повинні бути свіжими і міцними, соковитими і пружинистими.
  • Тонка шкірка, з невеликими частими горбками, яскравого зеленого кольору - ознака правильного вибору.
  • Все плоди приблизно однакового і невеликого розміру - для рівномірної просолкі
до змісту ↑

Хрусткі малосольні огірки

Інгредієнти

  • Огірки - 1 кг + -
  • Кріп з листям, парасольками і насінням - кілька стебел + -
  • Часник - ціла велика головка + -
  • Сіль кам'яна - 2 ст. л. + -
  • Вода мінеральна, натуральна, среднегазірованнная - 1, 5 л + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

Це, напевно, найпростіший рецепт малосольних огірків з усіх відомих! І хоча деякі майстри засолок овочів вносять свої корективи у вигляді пробних експериментів з рецептурою, результат - незмінно чудовий!

Рецепт примітний ще й тим, що стандартний набір пряних трав спрощений максимально: без хрону, без листя вишні, смородини і дуба.

1. Малосольні огірочки в мінеральній воді в якості розсолу не потребують попередньому замочуванні в холодній воді. Цей нюанс дуже спрощує процес і скорочує час приготування.

2. Плоди моєму старанно і видаляємо "попки".

3. Всі частини кропу промиваємо, видаляємо грубі сухі стебла і нарізаємо на шматочки довжиною в 10-15 см. Часник чистимо, відокремлюємо зубки, які теж очищаємо від шкірки і подрібнюємо на пластини.

4. Дно чистої банки або емальованому (скляній) каструльки покриваємо половиною обсягу кропу, зверху викладаємо огірки. Посипаємо їх часниковою нарізкою і покриваємо іншою частиною кропу. Пам'ятайте, що наш рецепт без хрону!

5. Маринад готується дуже просто: виливаємо мінералку в окремий посуд, додаємо туди кам'яну сіль і розчиняємо в ній кристали солі. Заливаємо огірки солоної мінералкою так, щоб можлива бруд з солі не потрапила на наші майбутні хрусткі малосольні огірки.

І огірки, і зелень повинні бути покриті мінералкою повністю!

Закриваємо посуд з засолкою кришкою і відразу ж ставимо в холодильник! Через 20 годин можна вже нарізати закусочку і з гордістю ставити на стіл - хоч до картопелька, а хоч і до карафки з вогняної водицею!

Дивно, правда, що ми відразу ж забезпечуємо холод для просаливания наших огірочків? Такий температурний режим дає шанс нашій закусці зберегти хрусткі властивості. Справа в газованій мінеральній воді!

до змісту ↑

Мінеральна вода як основа маринаду

Натуральні (природні) мінеральні води - це комплекси розчинених в ній солей мінералів, біологічно активних компонентів і мікроелементів.

Весь цей комплекс збагачує мінеральний склад наших огірочків за допомогою вуглекислого газу. Вуглекислота проникає в рослинні волокна, затягуючи в них солі і мікроелементи - як з маринаду, так і з самої мінеральної води.

Ось чому процес маринування відбувається дуже швидко, а плоди зберігають свій зовнішній вигляд і хрусткі властивості.

до змісту ↑

Рецепт на мінералці

Покращуємо корисність наших малосольних огірків, використовуючи для засолювання морську сіль!

  • На 1 кг огірків беремо 2-4 столових ложки морської харчової солі. Орієнтуйтеся на свій смак. Після першого досвіду ви вже будете знати, яка кількість солі вас цілком задовольнить.
  • До прянощів в цьому випадку можна додати ваші улюблені трави або листя, перець горошком. Це дозволено рецептом тому, що морська сіль не так агресивно впливає на рослинні волокна огірків, і ви можете імпровізувати.
  • Мінеральну воду використовуйте сильно газовану, природну.

до змісту ↑

Про імпровізації майстрів-засолювача

Все кращі рецепти світової кухні придумали ентузіасти кулінарії - кухаря з творчим підходом і не люблять догми і правила.Мінералка і може стати тим творчим інструментом, яким ви креативно можете користуватися!

Мінеральна вода може стати основою ваших експериментів в засолюванні овочів і фруктів для приготування холодних закусок. Можна приготувати малосольні огірки з яблуками, червоною смородиною, помідорами, кабачками, агрусом, сливами і т. Д. Ну, як тут не подумати про карафці з вогняної прозорою рідиною - з такою-то закускою?

Заробити славу справжнім майстром домашньої засолювання вам допоможуть наші рецепти малосольних огірків в мінеральній воді, а дегустатори ваших солінь назвуть вас Кудесница дуже неординарних страв!