Лівер в кислому соусі

Лівер, овочі і половину цибулі залити водою, поперчити і відварити] до готовності. З жиру, борошна і другої половини лука приготує] світлу заправку, залити її відваром з ліверу, проварити, процідити додати лівер, нарізаний соломкою, знову проварити, додасть] дрібно нарізану зелень петрушки і лимонний сік. У готове страв <можна додати трохи сметани. Подавати з кнедлі з булки або з рисом.
На 4 порції:
600 г свинячого ліверу (печінка, серце, легені, селезінка, мова), 100 г овочів (морква, коріння петрушки і селери), 60 г цибулі, 0, 04 л рослинного масла або 40 г смальцю, 60 г борошна, 'А ч. п. лимонного соку, зелень петрушки, мелений чорний перець, сіль за смаком.