Несолодкі начинки для млинців

Зміст:
  • Традиційна м'ясна
  • Сільський варіант
  • Улюблена начіночку з печінки
  • з солоних грибів пісна
  • Начинка з капусти

Страви, якими можна побалувати свою рідню і порадувати гостей на свята, необов'язково повинні складатися з заморських делікатесів. Відмінною закускою до "біленької" або ж смачним частуванням до чаю можуть стати і добре відомі млинці в тандемі з різними несолодкими начинками. Що саме загорнути в спечене на сковороді тісто - підсмажені і подрібнені тельбухи або тушковані овочі, - підкажуть фантазія і кулінарне чуття.

начинок для млинців наслідках існує, напевно, не менше, ніж самих господинь. Та й продуктів зараз стільки, що в пору загубитися. Тому вирішувати, чим же можна нафарширувати млинці, слід за обставинами і виходячи з можливостей власного гаманця. Так, якщо дозволяють фінанси, немає потреби довго роздумувати, ніж можна начинити наші млинців коржі, і просто наповнити їх лососевої ікоркою - як то кажуть, просто і зі смаком.

Більш скромний, але абсолютно безпрограшний варіант - начинка з печінки або м'яса. У пісні ж дні можна і про капусту згадати, і про грибочки.

Традиційна м'ясна

Цей рецепт простий донезмоги, і так само популярний, адже гарне м'ясо, як і марочне вино, не вимагає доповнення. Воно добре само по собі!

Інгредієнти

  • М'ясне філе - 300 г;
  • Цибулина середніх розмірів - 1 шт.;
  • Шпик (сало) - 50 г;
  • Масло вершкове - 1 стол. л. ;
  • Сіль і перчик мелений - за смаком.

Приготування

  1. Філе миємо, ріжемо на невеликі шматочки і - в м'ясорубку або комбайн, щоб отримати фарш.
  2. Слідом за м'ясом відправляємо туди сало і цибулину, також порізавши перед цим.
  3. Далі приправляем все перчиком, присаливаем і заважаємо, поки майбутня м'ясна начинка не стане однорідною.
  4. На сковороді топимо масло, кидаємо фарш. Гасити його слід недовго: спочатку - без кришки, не забуваючи заважати, а потім, за 5 хвилин до кінця, - під накриттям. Загальний час готування - хвилин 15.

Поради кухарчуком

М'ясо може бути будь-який, але краще - соковита свинина. Якщо ж вибір припав на курятину, то це не повинна бути грудка - вона занадто суха.

Щоб начинка для млинців з м'яса вийшла соковитою, при тушці можна додати в неї пару столових ложок води або ж додатково - 1 стол. л. масла вершкового. Якщо м'ясо у нас жирне, сало можна і не класти.

Готувати подібну м'ясну начинку можна з повністю готового вареного філе. Його точно так же перемелює, присмачуємо спеціями, злегка підсмажуємо на сковороді з маслом для додання соковитості.

до змісту ↑

Сільський варіант

Інгредієнти

  • Свинина - 300 г + -
  • Варена гречка - 1 повний стакан + -
  • Лук-ріпка середнього Рамер - 1 штука + - Рослинна олія - ​​2 ст. л. + -
  • Сіль - третина чайної ложки або по смаку + -
  • Чорний перець порошкоподібний - 1 ч. Л. + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Приготування

Начинка з м'яса придбає зовсім інше смакове звучання, якщо в неї додати гречку. Вийде такий собі сільський варіант.

М'ясо варимо, а потім подрібнюємо.
  • Додаємо в начинку варену гречку.
  • У сковороді на олії пасеруємо почищений і порізаний цибулька.
  • Додавши туди м'ясо і гречку, все злегка прожарюємо.
  • Якщо маса виходить сухувата, зробимо її більш соковитою за допомогою 1-2 стіл. л. м'ясного бульйону, який залишився після варіння філе.
  • Не забуваємо про сіль і перці - вони додадуть м'ясної начинці для млинців смак.
  • до змісту ↑
Улюблена начіночку з печінки

Одна з найпопулярніших наслідках начинок для млинців - з печінки. Бажано брати курячу - вона і ніжніше, і соковитіше. Можна використовувати і яловичу, а ось свинячу залишимо для інших цілей.

Інгредієнт

Печінка - 300 г;

  • Морквина - 1 коренеплід;
  • Цибулина велика - 1 шт. ;
  • Масло соняшнику без запаху - 2-3 ст. л. ;
  • Сало несолоне - 50 г;
  • Сіль і перчик.
  • Приготування

Перш за все, займемося печінкою. Її моєму, ріжемо на шматки розміром 5х5 см (можна більше) і кладемо в каструльку з водою.

  1. Туди ж відправляємо і почищену моркву, варимо все до м'якості. Перевірити готовність можна ножем або ж виделкою.
  2. Цибулину обчищаємо, дрібніше і смажимо на олії.
  3. Тепер печіночку, моркву, цибулю і сало, порізане шматочками, дрібніше на м'ясорубці.
  4. Все перемішати, посолити-поперчити - і начинка для млинців з печінки готова.
  5. до змісту ↑
З солоних грибів пісна

В пост багато продуктів - під забороною. Ось і доводиться ламати голову над тим, чим же можна нафарширувати пісні млинці. Звичайно ж, начинкою з грибів - вона і смачна вона, і ароматна! Така пісна начинка - практично рівноцінний замінник скоромної.

Інгредієнти

Солоні грибочки (маслюки, лисички, боровики) - 0, 5 кг;

  • Олія - ​​2 ст. л. ;
  • Лук-ріпка - 1-2 шт. ;
  • Мелена перець - 1 ч. Л.
  • Приготування

Грибочки потрібно спочатку промити, щоб видалити зайву сіль.

  1. Якщо вони до того ж ще й гострі, то доведеться залити їх водою і залишити так на 1-1, 5 год, щоб видалити оцет.
  2. Далі виймаємо їх, кидаємо на друшляк, щоб віддали зайву вологу, а потім ріжемо.
  3. Смажимо їх в гарненько розігрітій сковорідці на олії.
  4. Окремо пасеруємо чищений і подрібнений цибулька, а готовий з'єднуємо з грибною начинкою.
  5. Чи не солимо, так як вона вже містить в собі сіль. А ось поперчити потрібно.
  6. до змісту ↑
Начинка з капусти

Ще один різновид пісної борошна начинки - з капусти. У дні, коли заборон на скоромну їжу немає, в капустяну начинку можна додати рубані варені яйця - вийде неймовірно смачно!

Інгредієнти

Капуста свіжа - невелика головка до 1 кг;

  • Цибуля ріпчаста - 2 шт. ;
  • Томат - 4-5 ст. л. ;
  • Масло соняшнику - 3-4 ст. л. ;
  • Сіль і перчик - по 1 ч. Л.
  • Приготування

Миту і обсушену капустяну головку ріжемо дрібно-дрібно. Можна скористатися допомогою спеціальної дошки-шатковкі.

  1. В сотейник з товстим дном, розігрів його гарненько, ллємо олію і викладаємо капусточку.
  2. Тушкуємо, додавши пару ложок води і накривши, на несильному вогні.
  3. Коли капуста почне розм'якшуватися, додамо в неї порізану полуколечкамі цибулька і томат.
  4. Солимо-перчимо вже в самому кінці.
  5. Виявляється, ось ще чим можна фарширувати млинці в пост - начинкою з капусти! Загалом грибна, м'ясна, капустяна начинки - це тільки найпопулярніші варіанти того, чим можна начинити млинці, коли гості - на порозі, а в холодильнику немає ніяких особливих делікатесів. Головне - включити фантазію! ...