Пишні котлети з фаршу

Все господині знають основні інгредієнти цієї страви. Так, ними є м'ясний фарш, вимочений в молоці булка або білий хліб, цибуля, часник, сіль і перець. Але існують хитрощі, якими користуються досвідчені кухарі. З їх допомогою котлети виходять надзвичайно м'якими, ніжними, пишними і просто тануть у роті. Замість хліба або булки в фарш можна додати натертий на тертці сиру картоплю, вівсянку або продавлені через м'ясорубку капусту. Покласти кілька ложок сметани, закваски, йогурту або простого кефіру. В середину можна додати 2-3 г вершкового масла, тоді вони стануть соковитіше. А для того, щоб наше блюдо було пишне, потрібно покласти соду на кінчику ножа. Отже, як же все-таки приготувати котлети з фаршу?


Котлети з фаршу: Кращі рецепти

Як приготувати котлети з фаршу

Нам знадобляться наступні інгредієнти:
  • фарш асорті - 500 г;
  • яйце куряче - 1 шт. ;
  • м'якоть білого хліба або булки - 100 г;
  • капуста - 100 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт. ;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль і перець - за смаком;
  • молоко - 150 г;
  • мука.
Перший і найважливіший інгредієнт наших котлет з фаршу - м'ясо. Для приготування фаршу асорті візьмемо свинину і яловичину. Готовий фарш продається практично в будь-якому продуктовому магазині, на ринку або в маркеті. Але набагато якісніше і смачніше він вийде, якщо його приготувати самостійно. Для цього потрібно всього лише перекрутити м'ясо на м'ясорубці або перемолоти кухонним комбайном.До вибору м'яса теж потрібно підійти ретельно. Воно повинно бути свіже, з невеликою кількістю жилок, що не дуже жирним. Що стосується хліба, то він повинен бути трохи черствим. Це теж зіграє важливу роль в смаку наших домашніх котлет з фаршу. Якщо у вас вдома немає черствого хліба, тоді це легко зробити, злегка підсушити хліб в духовці.

Приготування котлет

Переходимо безпосередньо до приготування нашого страви.

Насамперед потрібно замочити наш підсушений хліб в розігрітому до 40 градусів молоці. Звичайно, хліб можна використовувати і з скоринкою, але ніжніше вийде, якщо взяти тільки м'якоть хліба або булки.

М'ясо в рівних порціях свинини і яловичини проганяє через м'ясорубку два рази.

Ріпчасту цибулю потрібно почистити і порізати дрібними кубиками або перемолоти кухонним комбайном. Часник продавлюємо через землянку або перемелює в комбайні.

Капусту чистимо від верхніх грубих шарів і натираємо на дрібній тертці. Можна також перемолоти її в комбайні, але тоді варто робити це ретельно, щоб вона вийшла дрібної. Важливий момент: не варто брати молоду капусту, тому що вона дуже рідка, а багато води додасть рихлість нашим котлет, і вони будуть розпадатися.

В фарш додаємо яйце, цибуля, часник, хліб і капусту. Все добре перемішуємо. Додаємо сіль і перець і перемішуємо ще раз. Відставляємо наш фарш відлежатися хвилин на 20.

Сковороду добре розігріваємо і наливаємо в неї рослинне масло. Її краще брати з високими краями, щоб вони були вище котлет, тоді ми зможемо їх накрити.

Формуючи наші котлети, обвалюють у борошні і викладаємо на вже розігріту сковороду. Котлети відразу повинні зашіпеть, а масло під ними завирує.Якщо цього не відбувається, значить, закладати ще рано. Так, низ наших котлет повинен відразу схопитися скоринкою, тоді сік з них залишиться в середині. Коли низ покриється скоринкою, перевертаємо і обсмажуємо другу сторону. Потім наливаємо в сковороду приблизно 3-4 столові ложки окропу, накриваємо кришкою і паримо 7-10 хвилин.

Наші смачні котлети з фаршу готові. Смачного!