Мариновані огірки з червоною смородиною


Хто не любить замариновані огірочки? ! Без них не може обійтися жодне застілля. Поласувати огірками - особливе задоволення. Тому, коли "зелені солдатики" встигають, господині одразу ж їх починають заготовляти на зиму. Один з найбільш відомих способів заготовки огірків на зиму - це їх маринування. А щоб замаринувати їх без оцту, можна скористатися оригінальним і дуже смачним рецептом - і приготувати мариновані огірки з червоною смородиною.

Для консервування огірків (з розрахунку на чотири літрові баночки) будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • огірки - 1. 6 кг. ;
  • червона смородина - 2 ст. ;
  • вишневі листя - 8 шт. ;
  • смородинові листя - 4 шт. ;
  • часник - 4 головки;
  • гіркий червоний перець (маленький шматочок);
  • листя хрону - 2 шт. ;
  • горошком чорний перець - 20 шт. ;
  • парасольки кропу - 4 шт.

Щоб приготувати хороший маринад, необхідні будуть:

  • сіль - 1. 5 супові ложки;
  • цукор - 2 супові ложки.

Як замаринувати огірки зі смородиною на зиму

А тепер найцікавіше - процес маринування. Починати його потрібно з ретельного миття огірків. Потім кінчики акуратно зрізаються, а огірки викладаються в таз (або будь-яку іншу досить об'ємну ємність) і заливаються холодною водою. Вимочувати огірки для маринування потрібно не менше 20-30 хвилин.

Щоб не втрачати час дарма, поки огірки будуть вимочувати у воді, можна заздалегідь приготувати для консервації банки - помити і простерилізувати на водяній бані або в духовій шафі.Всю необхідну для маринування зелень помити під проточною водою, щоб на ній не залишилося жодної вуличного пилу і бруду.

Помити ретельно необхідно і ягоди червоної смородини - їх, до речі, можна залишити навіть на гілочках. А часник і перець необхідно буде вимити, почистити і нарізати на невеликі шматочки.

В підготовлені, стерилізовані банки викладаємо листя смородини, хрону і вишні, зверху на "зелений килим" викладаємо огірки і засипаємо їх червоною смородиною. Після цього банки потрібно залити окропом і дати постояти протягом 10-15 хвилин, накривши їх кришками. Потім воду зливаємо в каструлю і додаємо приблизно півсклянки чистої води, цукор і сіль. Отриману суміш кип'ятимо, щоб приготувати маринад - і заливаємо його в банки з огірками і смородиною. На цьому процес маринування огірків з червоною смородиною майже закінчено. Залишилося тільки закрити ємності з огірочками кришками і ретельно загорнути на зиму.