М'ясна запіканка

Вимите і очищене від плівок м'ясо нарізати невеликими шматочками і на жирі з цибулею, сіллю, меленим червоним перцем тушкувати до готовності. Остигнуло м'ясо і замочену і віджату булочку пропустити через м'ясорубку, додати до збитого з жовтками маслу, поперчити і додати добре збиті білки і сухарі. Покласти на змащене жиром і посипане борошном вогнетривке блюдо і пекти в духовій шафі до появи золотистого кольору. Подавати з овочевим салатом, вареними овочами або голландським соусом.
На 4 порції:
20 г жиру, 20 г цибулі, 300 г телятини або свинини, 40 г вершкового масла, 3 яйця,! / 2 черствою булочки, 20-30 г панірувальних сухарів, мелені чорний і червоний перець, сіль за смаком.