Грибний соус в мультиварці

Зміст:
  • Грибний соус в мультиварці
  • Грибний соус з плавленим сиром
  • Яєчний соус з маринованих грибів
  • Варіант зі сметаною

Коли хочеться чогось не зовсім звичайного, а на думку спадає тільки щось дуже складне в приготуванні або в потрібних інгредієнтів, виручать наші рецепти. Грибний соус в мультиварці готується швидко, а, головне, практично з будь-яких сортів грибів та їх видів: білих, глив, шиітаке, печериць. І зробити його можна не тільки зі свіжих, але з сушених, маринованих, лісових або магазинних грибочків, все залежить від смаків і можливостей!

Якщо у вас на кухні є такий корисний гаджет, як мультиварка, то їм цілком можна скористатися не тільки для гасіння рагу або варіння супів, але і для приготування грибного соусу. Робиться він швидко з найпростіших інгредієнтів.

Грибний соус в мультиварці

Інгредієнти

  • Свіжі гриби - 400 г + -
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. + -
  • Вода (або бульйон овочевий / курячий) - 1 стакан + -
  • Сметана 20% - 3 ст. л. + -
  • Борошно пшеничне - 1 ст. л. + -
  • Сир тертий - 3 ст. л. + -
  • Масло вершкове або рослинне для смаження - 3-4 ст. л. + -
  • Сіль - 2 щіпки + -
  • Мускатний горіх - на кінчику ножа + -
  • Білий перець - на кінчику ножа + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Приготування

У цьому рецепті потрібні будь-які свіжі гриби: від лисичок до пісочників або глив.

Відразу включаємо мультиварку і ставимо її на режим "Випічка", вибираємо час 40 - 45 хвилин, наливаємо в чашу масло.
  1. Чистимо і ріжемо цибулю, кладемо його обсмажувати.
  2. Тим часом займаємося грибами: нарізаємо їх кубиками приблизно 5 на 5 мм і відправляємо 1/3 частина смажитися до цибулі. Якщо покладемо більше, гриби погасять, а не пожежі через великої кількості вологи в них, тому смажимо їх порціями. Як тільки одна приготується, відразу доповідаємо наступну.
  3. Коли все зарум'яниться, підсипає борошно і перемішуємо її з грибами. Тушкуємо 4-5 хвилин.
  4. Викладаємо сметану і доводимо до кипіння, безперервно помішуючи.
  5. Вливаємо воду або бульйон. Звичайно, в останньому випадку смак готового соусу буде більш насиченим, тим більше, якщо взяти курячий, він дуже добре поєднується з грибами.
  6. Солимо, підсипає спеції; 2-3 горошини запашного перцю, лавровий лист, можна додати трішки куркуми (буквально на кінчику ножа), вона додасть жовтий відтінок і внесе пряної екзотики.
  7. За кілька хвилин до звукового сигналу засипаємо натертий сир. Перемішуємо, щоб він не просто розтанув, але і встиг згустити страву. Усе!
  8. Такий соус "прикрасить" своєю появою на тарілці спагетті і рис, медальйони з риби або хрусткі грінки, перетворивши їх в абсолютно нове вишукану страву.

При бажанні в цей рецепт можна додати подрібнений часник. Його підмішуємо до сметани або відправляємо відразу в мультиварку. На вказану кількість грибів буде потрібно 2-3 зубчики. Більша кількість може перебити аромат грибів.

до змісту ↑

Грибний соус з плавленим сиром

Приготувати його можна і в мультиварці, і на плиті.

Інгредієнти

Свіжі гриби - 500 г

  • Масло вершкове - 2 ст.
  • Сирки плавлені - 2 шт.
  • Лук - 1 - 1 ½ шт.
  • Борошно - 1 ст. л
  • Вода - ½ л
  • Сіль, спеції - за смаком
  • Приготування

Гриби промиваємо і, розрізавши на половинки або четвертинки, в залежності від розміру, відварюємо в киплячій воді 5-7 хвилин.Виймаємо, охолоджуємо.

  1. Лук чистимо, ріжемо півкільцями і обсмажуємо окремо на рослинному маслі.
  2. Змішуємо і те, і інше в чаші блендера або невеликій каструльці, тоді подрібнюємо все занурювальним. Повинна вийти повністю однорідна консистенція.
  3. В глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло і підсипає до нього борошно. Доводимо її до золотистого кольору.
  4. Наливаємо воду і добре перемішуємо. Можна скористатися віночком, щоб грудочок не залишилося напевно.
  5. Плавлені сирки натираємо на тертці. А щоб вони не прилипали і не мазалися, приберемо їх заздалегідь на 10-15 хвилин в морозилку. Тепер, коли вони "схопилися", подрібнити їх буде простіше.
  6. Висипаємо стружку на сковороду і знову заважаємо.
  7. Як тільки сир розчиниться, додаємо суміш подрібнених грибів і цибулі. Солимо, перчимо і залишаємо покипіти хвилин 5-7. Потім знімаємо з вогню і накриваємо кришкою, щоб соус настоявся.
  8. Вже через 15 хвилин можна подавати!

Варіант з сушеними грибами

Якщо ми беремося за приготування соусу з сушених грибів, то залити водою їх потрібно мінімум за 6-7 годин, а краще всього зробити це на ніч. На 100 г сухого продукту буде потрібно півтора - дві склянки води.

Після цього проварюємо гриби прямо в цій же воді, не промиваючи до готовності. При необхідності додаємо додаткову рідину.

Потім, варимо соус, як зазвичай, з обсмаженою цибулею, сметаною, вершками або молоком. Для загустіння втручаємося борошно або тертий сир. Подрібнюємо блендером або залишаємо гриби шматочками за бажанням.

до змісту ↑

Яєчний соус з маринованих грибів

Якщо здається, що це абсолютно самодостатній і кінцевий продукт, який можна подати лише у вигляді блискучих грибочків в вазочці, то - ні.Мариновані гриби можна використовувати для приготування багатьох страв від котлет до супів, але сьогодні ми говоримо про соусах, тому ось рецепт з них пікантного ніжного соусу.

Інгредієнти

Мариновані гриби (будь-які) - 200г

  • Яйця - 5 шт.
  • Каперси - 50 г
  • Вершки 20% - стакан
  • Лимон - 1 шт.
  • Приготування

Яйця моєму губкою з рідиною для миття посуду. Вони залишаться сирими, тому потрібно максимально підстрахуватися.

  1. Збиваємо віночком всі 5 жовтків.
  2. Акуратно вводимо до них вершки і знову перемішуємо.
  3. З лимона знімаємо цедру - досить натерти його на дрібній тертці і всипати в яєчну суміш.
  4. Ставимо все на водяну баню, безперервно помішуючи, щоб соус загус.
  5. Гриби складаємо в сито, вони повинні стекти, потім, нарізаємо і разом з каперсами відправляємо до соусу. Прогріваємо також 4-5 хвилин.
  6. Соус готовий! Особливо добре додавати його до зелених салатів.

до змісту ↑

Варіант зі сметаною

Також з маринованих грибочків можна приготувати і сметанний соус, а не яєчний. Робиться він ще швидше.

Спочатку розбавимо 100 мл оцту такою ж кількістю води, вобьyoм туди 1 жовток, розмішати і поставимо на водяну баню. Соус повинен загуснути.

  • Потім наливаємо склянку 20% сметани, солимо, перчимо і все перемішуємо.
  • Тепер дрібно ріжемо 400 г грибів, 1 свіжу цибулину (можна взяти 100 г зеленої цибулі) і 2 варені в мундирі картоплини.
  • Все заливаємо сметанним соусом і знову заважаємо.
  • За бажанням для додання смаку легкості додаємо до соусу 250 г зеленого консервованого горошку без рідини.
  • Як бачите, друзі, грибний соус можна приготувати в різних варіантах. І тільки досвідченим шляхом вийде знайти найулюбленіший рецепт, пробуйте, у вас обов'язково вийде!