Грибний суп з красноголовців


Приготування супів з різних сортів грибів - заняття цікаве, але копітка. Чого тільки варта назбирати красивих "Лесовичка", а потім їх ще й перебрати. Але кінцевий результат однозначно того варте. Супи з грибочків, саме свіжих, вдаються завжди "на славу", і секрет успішного приготування полягає не тільки в кулінарних здібностях господинь, але і в правильно обраних грибах.

Велике значення має сорт "лісових жителів", оскільки смак готового блюда безпосередньо залежить саме від виду грибочків. Виключно апетитними і ситними виходять супчики з красноголовців. Сам по собі гриб є ніжним, красивим і поживним. Ось чому він так часто потрапляє в руки умілих грибників. Адже вони точно знають, що смачний обід можливий тільки тоді, коли на столі стоїть тарілочка ароматного грибного супчика. Тому рецепт приготування цього простого, але ситного страви повинен бути в арсеналі кожного любителя "грибного" обіду.

Продукти для грибного супу:


  • підберезники - 500 гр. ;
  • моркву і картоплю - по 2 шт. ;
  • перець - 6 горошин;
  • корінь петрушки - 1 шт. ;
  • зелень петрушки;
  • борошно - ст. л. ;
  • вершкове масло - 1 ст. л. (Додається за бажанням);
  • сіль - одна щіпка;
  • бульйонний кубик - 1 шт. (Додається за бажанням).

На приготування грибного супу з красноголовців знадобиться трохи більше години.Чверть години, як правило, йде на підготовку грибів до процесу термічної обробки.

Очищати підосичники необхідно ганчіркою, це допоможе сильно не пошкодити поверхню ніжних грибів. Після очищення гриби повинні відправитися "під ніж", тобто їх потрібно буде нарізати красивими акуратними шматочками середнього розміру. Після - нарізку з красноголовців потрібно пересипати в каструлю і залити її простий холодною водою. Гриби повинні закипіти і пару хвилин проваритися. Потім вода з каструлі зливається, а підосичники промиваються в чистій воді. Скільки варити підосичники для приготування супу, вирішує кожна господиня самостійно, але занадто довго варити їх не варто - гриби можуть просто "розвалитися".

Помиті грибочки знову укладаються в каструлю, заливаються свіжою порцією чистої прохолодної води (2 л.) І ставляться на невеликий вогонь для проварювання. Коли з'являться перші ознаки закипання майбутнього супу, в каструлю можна додати нарізку з овочів. Картопля, петрушка і морква повинні бути заздалегідь очищені, вимиті і нарізані. Різати овочі можна на свій розсуд, але бажано, щоб вони були нарізані середньо або дрібно. Після овочів в суп висипається перець і сіль, за бажанням можна додати бульйонний кубик і трохи подрібненого часнику.

Як тільки овочі стануть помітно м'якше, супчик потрібно буде "змусити" трохи загуснути. У нього необхідно буде додати борошно, розмішати попередньо в склянці топленого вершкового масла або в 2-3 ст. л. прохолодної води. Далі весь вміст каструлі потрібно закип'ятити. Ось і все - ніжний і густий грибний суп з красноголовців практично готовий до вживання. Залишиться тільки розкласти апетитне блюдо по тарілках - і можна подавати до обіднього столу.

Смачного!